<p class="ql-block">时间：2025年12月</p><p class="ql-block">地奌：甘肃兰州市</p><p class="ql-block"> 近年来常听人说一个顺口溜，所谓“早上吃好、中午吃饱、晚上吃少”。无论吃饱、吃好、吃少，正常情况下，一日三餐，这是人们习以为常、天经地义的事。</p><p class="ql-block"> 一个人、一个家庭的幸福，其实很多时候就在一日三餐上，早餐的温馨，午餐的饱满，晚餐的安宁，构筑生活的基石，绘就生活的画卷，彰显生活的美好……</p> <p class="ql-block"> “大雪”后从中医的角度讲是进补的大好时机。 山楂好吃又健康 “大雪”到了得来点。山楂又称红果、山里红、胭脂果。山楂富含多种营养物质，能提高机体免疫力，增强体质。时常吃山楂会有一定的防衰老、美容、防癌和预防动脉粥样硬化的作用。在寒冷的“大雪”节气到来之时，吃一些美味又营养的山楂，让它来帮我们调节我们的身体是非常不错的选择。</p> <p class="ql-block"> 大雪节气，空气比较干燥，加上冬天新鲜蔬菜种类减少，摄入的维生素不足，很容易诱发口角炎。所以冬季尽量多吃水果和蔬菜。严寒时节应以温补食物为主，适当多吃点大蒜、生姜、山药、洋葱、辣椒等温热性的食物，不要吃生冷刺激性的食物。多喝水，及时补充人体所需要的水分。</p> <p class="ql-block"> 前些年，老人一到鱼季会唸叨海边捕鱼的一件件轶事，捕鱼过程中的乐事，家人拾掇鱼的趣事，每捡出一条鲅鱼会讲，哇！这鲅鱼真肥，今晚包鲅鱼饺子。大家应着：好啊！手在鱼堆中不断寻找着鲅鱼，再挑出几条鲅鱼提到村头肉铺换回几条肥肥的五花肉。孩子们见到大人手里的五花肉会高兴地喊叫：有鲅鱼饺子吃了……。</p><p class="ql-block"> 老人们一位一位地走了，我也再无心涉足鲅鱼与饺子。</p><p class="ql-block"> 前些日子孩子买了两条大鲅鱼，那鲅鱼脊背黑褐色，闪着暗淡的光泽，很新鲜。我也无心去收拾，冻在冰箱里。夫人发话了，鱼冻久了就不新鲜了。夜里醒来忽然想起鲅鱼饺子，起身从冰箱里提出鲅鱼放在水池里化冻，回到床上再也无睡意了，索性起床去了黄河顺岸步行到中山桥一路拍了多张日出。十点一进家门即将鲅鱼开膛破肚，洗干净，控干，然后放在菜板上去皮，剔肉，剁成肉泥；再将五花肉也剁成肉泥，韭菜切成细末，搅进鲅鱼、猪肉泥里；放进适量的盐、鸡精、黄酒、花椒水、姜末等调味品。这时候肉馅较硬，加进了一大勺熟油。</p><p class="ql-block"> 馅和好了，夫人面也和好了，醒了片刻恰到好处，开始擀皮包饺子了。面要使劲揉。俗话说，软面饺子硬面汤。</p><p class="ql-block"> 当我们一家人围着热气腾腾的餐桌吃饺子，孩子边吃边说：“鲅鱼饺子真好吃。”我接话：你妈才吃了七个。夫人立即回应：七个己经不简单了……。</p><p class="ql-block"> 其实，鲅鱼饺子在山东尤其是海边是人家屋里的家常便饭，客人来了首推鲅鱼饺子上桌，边包边聊，直至上桌还是个聊，其乐融融，尤如兰州客人到家臊子面呈上是一样的。</p><p class="ql-block"> 鲅鱼超市有卖，十元左右一斤。五花肉配上，七分鱼三分肉搭配合理，韭菜最佳，洋葱也可以。</p> <p class="ql-block"> 鲅鱼两条，去头去尾去内脏，洗净。</p> <p class="ql-block"> 韭菜切碎</p> <p class="ql-block"> 鲅鱼、五花肉剁成泥状</p> <p class="ql-block"> 鲅鱼五花肉合在一起顺时针搅拌，依次加入黄酒、花椒水、生姜末、盐、味精、熟油等，再加入韭菜拌匀。</p> <p class="ql-block"> 鲅鱼饺子的飘香，火锅的红油翻滚着市井的烟火气，我们终会明白：这些镌刻着时光痕迹的饮食密码，需要年轻的手去接续，需要温暖的心去守护。因为这不仅是味蕾的延续，更是一个民族把生活过成诗的文化魂魄。‘</p> <p class="ql-block"> 和面擀皮</p> <p class="ql-block"> 包饺子下锅煮，水三开三点凉水，出锅上桌。</p> <p class="ql-block"> 在山东的许多地方，都流传着这样一则传说：秦始皇东巡成山头时，非常喜欢吃海里的鱼，但十分讨厌鱼刺，许多厨师都因为没有处理干净鱼刺而送了命。</p><p class="ql-block"> 轮到荣城一位厨师做御膳时，苦于没办法把鱼刺去除干净，便用手中的刀背狠狠地向一条鲅鱼拍去。没想到，厚重的刀背将鱼拍烂，露出鱼骨，厨师顺手将鱼刺取出，将鱼肉做成馅包了饺子。秦始皇吃了后连声叫好，厨师因此得福，鲅鱼水饺在荣城流行开来。</p><p class="ql-block"> 这则传说体现了山东人对鲅鱼水饺的喜爱。过去的年代里，山东沿海鱼多粮少，鱼贱粮贵，于是，便有渔家主妇用鲅鱼做馅包饺子，多搁鱼、少搁菜，饺子皮大而薄，后来就慢慢流传开来。经过一代代人的琢磨和改进，鲅鱼饺子成为沿海地区远近闻名的一道特色美食。</p> <p class="ql-block"> 一个人、一个家庭的幸福，其实很多时候就在一日三餐上，早餐的温馨，午餐的饱满，晚餐的安宁，构筑生活的基石，绘就生活的画卷，彰显生活的美好……</p> <p class="ql-block"> 游侠朱复兴</p>