我家餐桌上的东北特色美食

暖流

退休前为工作忙碌，退休后开始为自己的健康忙碌，确切地说是更加重视自己的身体健康。我认为把自己身体照顾好，才能有精力照顾家人。我每天去公园跳跳广场舞，锻炼身体，增强体质的同时还愉悦身心。闲暇时为家人做点美食，给平淡的一日三餐，增加点甜，让厨房的烟火气更浓郁。



退休前我为家人做饭，就是对付，什么简单做什么。因为复杂的菜做起来费劲，也不会做，所以馋了想吃啥，就去饭店搓一顿。自从疫情之后，我家很少去饭店吃饭，我就慢慢摸索着为家人研究一下美食。当我把做好的美味佳肴端上餐桌时，爷俩吃的可开心了，并啧啧称赞好吃，说比饭店的好吃。我听了心花怒放，特有成就感，一家人围坐桌前，开心快乐品美食，是一件很惬意的事。



今天分享我家最近做的一荤一素两款东北特色菜肴。

一、红焖鳌花鱼炖豆腐粉条。

黑龙江抚远市的鳌花鱼别称鳜鱼，是一种高蛋白、低脂肪的淡水鱼，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种矿物质，有助于增强体质、保护心血管，同时维生素D和硒元素对骨骼健康和免疫力提升有辅助作用。

豆腐粉条搭配，富含优质大豆蛋白、膳食纤维，促进消化，调节血糖血脂，同时富含矿物质及维生素，跟鱼在一起炖，互补营养，补钙强骨，增强免疫力，那真是绝配又美味，适合日常均衡饮食的首选。

具体做法如下：



1、老伴铸哥把一条二斤多的鳌花鱼收拾干净，去鳞、腮，掏空鱼腹后洗净放入盆中。

2、我在鱼的两面切几条一字刀，在鱼的正反面和鱼腹撒适量盐、葱姜丝、料酒，腌制半小时左右，这样便于鱼入味。



3、把腌制好的鱼沥干水分，用厨房纸擦拭干净表面水分，鱼两面撒点面粉防止粘锅。

4、起锅烧油，多放点大豆油，油温八成热，把鱼放锅里炸，炸至两面金黄捞出备用。



5、锅中留少许底油，开小火，以防糊锅，放入切好的葱姜丝、两粒大料，一小勺老干妈油辣酱、两小勺白糖（根据个人口味酌量增减），把炸好的鱼放在锅中的调料上，然后放入适量料酒、香醋、生抽、十三香（或者五香粉）、三根大葱段，添清水漫过鱼，开大火煮。

6、煮3～5分钟到沸腾，然后放入粉条（事先泡软）、豆腐（切成小块）、适量盐，开小火煮15～20分钟左右收汁（如果汤干了，可以加入开水，不能添冷水），出锅前放点香菜末，大蒜末即可。



口味鲜美、汤汁浓郁的红焖鳌花鱼豆腐炖粉条出锅了！鳌花鱼的肉质细腻，鱼刺少，吃一口唇齿留香，豆腐软烂入味，粉条口感嫩滑。可以单独把鱼盛一盘，再把豆腐粉条单盛一盘，一锅两菜，荤素搭配，营养均衡哦！

 这道菜在饭店卖二百多一盘，饭店做的油、糖、盐、调料、味素、鸡精多，还不一定卫生。



　　

二、微菜炒鸡蛋。

微菜被誉为“山野菜之王”，如果是微菜干出口，一百多一斤哦！它是一种可食用的蕨类蔬菜。含钾、钙、铁、维生素A、C等微量元素，营养丰富。药用价值有清热解毒、润肺理气，对流感病毒有抑制作用等功效。常用于凉拌、炒吃，炖吃等。



微菜的具体做法：

1、将适量微菜干至少浸泡15小时，中间换3次水。开水焯熟后再泡一次水，这主要是把苦味泡出去。

前些天做过两次，泡的时间短，苦味太重，煮的时间又长，太软烂没嚼劲。

2、泡好的微菜炒前切段备用。



3、用两枚鸡蛋打散放碗里，放适量料酒去腥，把蛋液搅匀。热锅凉油，把鸡蛋液倒入锅里炒熟，盛出来备用。

 4、锅中放少许油，用葱姜爆香，放入切好的微菜，放入适量盐和十三香，翻炒两分钟后，放入炒好的鸡蛋，再放入适量生抽，翻炒均匀，一盘清香可口，营养丰富，还能消炎杀菌，提高免疫力的菜肴出锅了！老少皆宜哦！



退休人这些年从职场退下来，转型到家庭煮妇，真是轻松加愉快。时间自己支配，愿意唱歌跳舞也好，愿意煎炒烹炸也罢，任你选择，简直就是神仙般的生活。

 以前跟老伴铸哥还有些抱怨，盼着啥时候不用我做饭了，现在慢慢思想转变了，让老伴铸哥做几次菜，虽好吃但油多、盐多，对健康不利，我还是自己做吧！宁愿做一个身体健康，能伺候家人的有用之人，也不愿意做一个让人伺候的病秧子！我说的是不是有道理？



老伴铸哥每次吃完饭，他包揽刷碗、收拾厨房的活，把灶台擦得干干净净，一尘不染。包饺子时，我擀皮他包饺子，做着力所能及之事，我俩真是黄金搭档，家务活配合默契。



女儿负责擦地、擦柜、擦油烟机、擦窗等活，我们一家三口分工合作，各负其责，每个人干好份内的事，和睦相处，其乐融融。



生活不简单，尽量简单过。人生不过三万天，退休人要享受退休后的快乐生活。时光匆匆，要想把余生过得精彩，那就不能浪费时间，要把心态调整好，把生活打理好，能吃、能喝、能睡、能拉、能出去玩，五能人就是神仙过的日子。

幸福很简单，知足常乐少抱怨，珍惜当下每一天，三餐四季开心过，美味佳肴暖心窝。我做美食能给家人带来快乐，我就感到幸福！



文字原创：暖流

手机拍摄：暖流一家

音乐：唯美意境