<p class="ql-block"> 榴莲闻起来臭，吃起来香。臭千张卷也是一样。</p><p class="ql-block"> 今天中午特意为自己煎了一小盘臭千张卷，久违的那种香味，让你忍不住多夹几筷子，瞬间唇齿生香，终于吃出了这种味道。近几年做过几次，不是炕焦了就是软了，再不就是没臭好，反正做不出闺蜜做的那个味。儿子却嚷着好臭，老公下午回家进门就说，臭豆腐的味儿真大。</p><p class="ql-block"> 有一年暑假，和闺蜜一起去我们菜场过早，顺便买菜。中午她下厨做的干煸臭千张卷，金黄焦脆鲜香，配红干辣椒，花椒，一点生抽起锅，我吃一大碗饭，至今想起仍回味无穷。我妈是广水人，也喜欢吃这道菜，他们叫臭豆腐筒子。可煎、也可以蒸。蒸，就是要加上蒜瓣末、青红辣椒，香油是灵魂。再用筷子一拌，虽然形破坏了，但味道好极了。</p><p class="ql-block"> 于是留了一部分装塑封袋冷藏煎着吃，剩下的加点盐拌了一下，装瓶存放。如果有红辣椒、加上蒜瓣末、花椒拌在一起味道更好。人到中年忽生出对食物的偏好，而且都是登不了大雅之堂，不宜于多吃，甚至不是健康食品。比起纪录片《舌尖上的味道》更让我迷恋。看着画面上新鲜的食材，听着生动且有深度的解说，吃就是一种文化，真是一种享受！</p>