【中国茶文化】 赤壁羊楼洞：青砖茶工艺的集大成者，开创了砖茶工业化的先河，是具有全球性历史意义的茶叶圣地！！

【 农讲所 I 茶习社 】

　　湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统，被列入“全球重要农业文化遗产”，其历史文化背景是一个集悠久产茶历史、独特生态系统、精湛砖茶工艺、深远茶路影响和工业化制茶产业革命，以及中国政府积极推动于一体的故事。

　　羊楼洞的茶叶种植历史可追溯至唐代，到明清时期达到鼎盛。赤壁地区（古称蒲圻）地处湘、鄂、赣三省交界处，气候温和，雨量充沛，丘陵地貌和酸性土壤非常适宜茶树生长。羊楼洞及周边地区出产的茶叶，历史上被统称为“洞茶”，以其优良的品质闻名天下，是闻名遐迩的“茶马古道”和“万里茶道”的超级枢纽。经过千百年的发展，当地形成了一套完整的“茶-林-农复合系统”。人们在坡地上开辟梯田式茶园，并在茶园周围保留或种植森林，起到了涵养水源、保持水土、为茶树遮阴的作用。这种模式不仅稳定了茶叶产量，也维护了区域的生物多样性和生态平衡，是可持续农业的典范。

羊楼洞是中国青砖茶的发源地，是砖茶工艺的集大成者。为了便于长途运输和长期保存，满足边疆少数民族“宁可三日无粮，不可一日无茶”的需求，当地人发明了将茶叶发酵、紧压成砖的独特工艺。羊楼洞的茶工发明并完善了独特的砖茶压制技术，将茶叶蒸软、压缩成坚硬的砖块形状，形成了青砖茶（原材料用青毛茶压制）和米砖茶（原材料用红茶末压制）两大代表性产品。著名的“川”字牌青砖茶就源于此，当时茶工们为在黑暗中也能分辨品牌，就在青砖茶上压制出三道深刻的凹槽，形似“川”字，既方便撬茶，也成为了品牌的象征。在蒙古、俄罗斯等市场，印有“川”字标志的羊楼洞砖茶是信誉和品质的保证，享有极高的声誉。久而久之成为信誉和质量的象征，至今仍是标杆。

羊楼洞最伟大的贡献之一是发明并完善了青砖茶和米砖茶独特的制作技艺，推动了砖茶技术革新和产业革命，开创了砖茶工业化的先河。尤其是青砖茶，通过独特的“渥堆发酵、蒸汽加热、紧压成型”等工艺，创造了耐储存、便运输、适合游牧民族饮用的茶品形态。这套技艺已被列为国家级非物质文化遗产。在十九世纪中后期，羊楼洞率先引进了蒸汽动力机械压制砖茶，是中国茶叶近代工业化生产的开端。这使得它的生产效率和规模达到了世界领先水平，能够稳定供应庞大的国际市场。

羊楼洞的青砖茶是蒙古、俄罗斯等游牧民族的生活必需品。他们“宁可三日无粮，不可一日无茶”，这里的“茶”特指的就是羊楼洞的青砖茶，是蒙古奶茶的灵魂。它深刻影响了这些地区数百年的饮食文化和生活方式。

通过万里茶道，羊楼洞砖茶成为与丝绸、瓷器齐名的“中国符号”，是中西贸易史上最重要的硬通货之一，国际贸易的核心商品。俄国的著名茶商，如“顺丰”、“阜昌”等，都直接在羊楼洞设厂制茶。

可以说，没有羊楼洞砖茶技术革新和制茶工业化产业革命，就没有万里茶道的繁荣。它是这条国际商道的“动力之源”。这条茶道不仅是贸易通道，更是中西方文化交流的桥梁，羊楼洞在其中扮演了不可或缺的角色。

　　羊楼洞被冠以“世界茶叶第一古镇”的称号，并非夸大其词，而是基于其在中国乃至世界茶叶史上不可替代的、开创性的历史地位，以及作出的无与伦比的贡献。

从十七世纪末到二十世纪初，一条纵贯中国、蒙古、俄罗斯的“万里茶道”繁荣起来。“万里茶道”是继丝绸之路后，又一条横跨亚欧大陆的国际商贸通道。这条绵延13000多公里的“万里茶道”，被誉为“世纪大动脉”。而羊楼洞，正是这条传奇商道公认的、最核心的超级枢纽，正是这条国际商道上最重要的茶叶供应和加工中心之一。

羊楼洞是茶叶产区，又是生产、加工、集散、贸易一体化的超级枢纽。因紧邻长江重要口岸汉口，地理优势显著，羊楼洞发展成为国际性的砖茶贸易中心。来自福建、湖南、江西、安徽各产区的茶叶在此汇聚，同来自山西、广东、江西等地茶商云集于此，开设茶庄，收购、加工、销售砖茶。经过独特工艺加工成的砖茶，然后由独轮车、骡马、帆船运抵汉口，再经汉水、黄河、沙漠北上经蒙古乌兰巴托、俄罗斯的恰克图，最终抵达圣彼得堡乃至欧洲腹地。

与一些仅存于文献中的古茶镇不同，羊楼洞保留了极为完整和丰富的历史遗存。“松峰牌”与“川”字招牌，至今仍是畅销蒙古国的品牌，用手一摸砖茶上的“川”字标识，就能辨别真伪，这已成为跨越语言的文化信任。古镇那条被无数运茶独轮车（鸡公车）碾出深达数厘米车辙印的石板路，是万里茶道历史最直观、最震撼的见证。大量的古茶庄建筑、茶厂作坊、码头遗址，共同构成了一个完整的茶叶产业古镇生态。这些历史遗存，共同构建成羊楼洞古镇之活态的茶叶历史博物馆。

称羊楼洞为“世界茶叶第一古镇”，是基于其历史、产业、文化、遗存等方面的事实。从历史维度看，它是万里茶道这条国际商道无可争议的超级枢纽；从产业维度看，它是世界砖茶制造中心和近代茶叶工业化的摇篮；从文化维度看，它输出的不仅是商品，更是一种深入影响亚欧大陆多个民族的生活方式；从遗存维度看，它是一座保存完好、历史信息丰富的“活态”古镇。这个称号，精准地概括了羊楼洞在世界茶叶贸易史、科技史、工业史和文化史上的开创性、核心性与唯一性地位。它不仅仅是一个中国的历史名镇，更是一个具有全球性历史意义的茶叶圣地。

　　羊楼洞砖茶文化系统，在2023年被联合国粮农组织认定为“全球重要农业文化遗产”，并非偶然，而是其数百年深厚历史积淀和独特价值的必然结果。

十九世纪末，在羊楼洞率先采用蒸汽机压制砖茶，开启了近代工业化制茶的先河。随着“一带一路”倡议的提出，作为古代丝绸之路重要商品的茶叶及其文化重新受到高度重视。随着“万里茶道”的国际线性文化遗产申遗工作逐步推进，作为超级枢纽的羊楼洞，其历史与文化价值、生态与农业价值、技术与工艺价值、社会与经济价值愈发凸显。

历史与文化价值。“万里茶道”的活态见证，它是“万里茶道”这段辉煌国际贸易史和文化交流史的活态载体和实物见证。古老的石板街、留下的茶庄字号、运茶的鸡公车车辙印，都在无声地诉说着当年的繁荣。中西文化交流的桥梁，砖茶不仅是商品，更是文化媒介。它将中国的茶文化传播至蒙古、俄罗斯乃至更遥远的欧洲，深刻影响了当地人民的饮食生活习惯（蒙古奶茶、俄罗斯甜茶），促进了不同文明间的对话与融合。

生态与农业价值。可持续的复合农业系统，该系统形成了“茶-林-农”相结合的复合生态种植模式。茶园多分布于丘陵地带，与森林交错，保持了水土，维护了生物多样性。地方品种与生态智慧，系统保护了当地优良的茶树品种资源（鄂南群体种），传承了顺应自然、保持地力的传统农耕智慧，是一种可持续农业发展的典范。

技术与工艺价值。独特的非遗制作技艺，羊楼洞砖茶的制作技艺（包括渥堆、发酵、压制、烘干等数十道工序）是国家级非物质文化遗产。它蕴含着历代茶工的智慧和经验，是中华民族宝贵的技艺瑰宝。活态传承的典范，尽管引入了现代设备，但其核心工艺原理和技艺精髓至今仍在传承和使用，是“活着的”文化遗产。

社会与经济价值。民族认同与社区凝聚力，砖茶生产深深融入当地社区的生活与文化认同中。茶歌、茶俗、茶故事代代相传，形成了独特的区域文化身份。乡村振兴与产业驱动，认定遗产极大地提升了“赤壁青砖茶”的品牌价值和知名度，推动了“茶旅融合”发展。通过发展文化旅游、体验经济，有效带动了当地农业增效、农民增收，为乡村振兴注入了强大的文化动力。

　　湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统，以其独特的“茶-林-农”复合生态系统、悠久且持续的茶叶生产历史、精湛且传承有序的砖茶制作技艺、以及对“万里茶道”这一历史文化遗产的核心贡献，完美契合了“全球重要农业文化遗产”关于粮食与生计安全、农业生物多样性、地方知识体系、文化与价值观、以及卓越的陆地和水域景观等五大核心标准。它是一套关于传统茶叶生产农业技术体系和近代制茶工业化产业革命体系，更是一个集历史记忆、文化传承、生态智慧、工艺技术和社会经济功能于一体的综合性文化遗产。

2023年，联合国粮农组织正式认定湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统为“全球重要农业文化遗产”。它的入选，是世界对这一独特农业文化模式及其在历史长河中所扮演重要角色的最高认可；它的认定，既是对其过去历史贡献的肯定，也是对其未来在文化传承、生态保护与经济发展中继续发挥重要作用的期许。