【花样百吃·山药】山药羊肚菌排骨汤&山药桔子桂花蜜

刘推陈

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今天是12月7号，星期日，大雪节气如约而至。风起寒生，人间烟火却最抚人心。今早买了一根38元的新鲜排骨，二根山药10元，制作一碗[山药羊肚菌排骨汤]，一盘[山药桔子桂花蜜]，用山药的温润滋养，驱散冬日的凛冽。愿岁岁年年皆安好，风雪知心，流年安暖；愿每一个清冷的晨昏，都有暖意相随，健康常伴，心怀希望，步履温润地走向春光。

山药羊肚菌排骨汤

山药羊肚菌排骨汤（温润养肺，痰不黏稠)山药滑润的汁液，是大自然赐予肺腑的温柔，润燥护黏膜，尤宜冬日。羊肚菌香气幽远，与排骨慢炖成汤，汤色清亮却滋味醇厚，入口暖意自喉而下，直抵脾胃，润泽全身。

食材备好：排骨、铁棍山药、干羊肚菌、生姜、红枣

做法如下：

1. 干羊肚菌以温水泡发20分钟，轻柔搓洗去尽泥沙，泡菌之水静置沉淀，留用其清汤。

2. 排骨冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净。

3. 山药去皮切片，建议戴手套操作，以防黏液致痒。

4. 将排骨、姜片、泡羊肚菌的澄清原汤一同入高压锅，注入足量清水。

5.大火烧开后转小火慢炖半小时，自然泄压后开盖，加入羊肚菌与红枣、山药片，再炖10分钟，出锅前调入适量食盐即可。

[山药羊肚菌排骨汤]融山药之甘平与羊肚菌之鲜香，具健脾益胃、增强免疫、补肾益精、补脑益智之效。健脾益胃：山药与羊肚菌皆归脾胃经，助运化、促消化，缓解食欲不振、腹胀便溏。

增强免疫：羊肚菌富含多维营养，山药多糖激活免疫细胞，双效协同，提升身体抵御力。补肾强身：汤性温和，滋养肾气，缓解肾虚所致腰膝酸软、头晕耳鸣。

补脑益智：羊肚菌含丰富不饱和脂肪酸与优质蛋白，助力大脑活力，提升记忆与专注。

山药桔子桂花蜜

准备食材：山药、桔子、干桂花、蜂蜜、开水

操作步骤：首先将去皮山药切成稍厚的片状，放入加了白醋的清水中浸泡10分钟，此法可防氧化变黑，保持色泽清亮。

随后将山药片整齐摆入瓷盘，中央放入剥好的桔子瓣，盖上保鲜膜。水开后上锅蒸制18分钟至山药软糯绵密。

取少许自晒桂花干放入碗中，冲入开水泡开，加入蜂蜜调匀，待山药桔子蒸好后，均匀淋上桂花蜜汁。

蒸好的山药橘子随即被桂花蜜的甘润温柔包裹。山药养胃，橘子生津，桂花安神，蜂蜜润燥，它们各自温和，合在一起却成了一剂温柔的良方。冬日漫长，人心易倦，可只要厨房还有光，锅里还有热气，日子就还不算冷。

记录美食，其实是在记录那些被温暖浸润的瞬间。指尖轻触快门，便将一缕烟火气定格于方寸之间。不是为了向谁炫耀，而是默默提醒自己：纵使步履匆匆，也别忘了为生活添一勺绵长的甜。