<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小妹拿回来一袋鬼子姜，孤陋寡闻的我竟还是头回见。此物是带着泥土的块茎，圆滚滚、脆生生，洗净后露出浅黄的肌理，似姜不是姜 ，估计很多人如我一般不知道这神仙食物吧。</p><p class="ql-block">网学了一下，此物叫洋姜，学名菊芋，原产欧洲，清朝时期传入中国。性凉味甘，含丰富菊糖、淀粉、蛋白质和维生素。它不仅能双向调节血糖，还能降低脂肪吸收，保护心血管，改善肠道菌群，明目护肤。我们这边老人也称其为鬼子姜，殊不知在这初冬季节，泥土之下，还藏有这“冬日宝藏”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">学习了一个简单的腌制方法。</p><p class="ql-block">主料:鬼子姜3斤；</p><p class="ql-block">配料:线椒，小米辣，姜，蒜等适量；</p><p class="ql-block">腌料:花椒，八角，香叶，冰糖等适量，盐1</p><p class="ql-block">小勺，生抽200克，醋100克。</p><p class="ql-block">☘️将鬼子姜洗刷干净，一定要沥干水分；</p><p class="ql-block">☘️锅中倒入少许油，下花椒、八角、香叶小火炸香，放生抽、醋、盐、冰糖烧开关火，晾凉备用。</p><p class="ql-block">☘️将鬼子姜切片，姜蒜切片，线椒、小米辣斜切，均放入一个无油无水的大盆中，将晾凉的料汁也倒入大盆中抓拌均匀，装入容器，放冰箱冷藏，两个小时后就可以吃了。</p><p class="ql-block">以上料汁比例个人感觉不咸适中，清淡爽口仅供参考，可根据自己的口味进行调整。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大自然的馈赠总是格外慷慨，这不起眼一物随手一腌，却是这般脆爽开胃。</p><p class="ql-block">夜幕降临，家人围坐，来上一小碟腌制的洋姜，配一碗热乎乎的米粥，冬天最美的味道最踏实的幸福不过如此...</p>