<p class="ql-block">在云南德宏州的大山里，有一古朴小山村，那就是三台山德昂族乡“出冬瓜村”。</p><p class="ql-block">德昂族历史悠久，主要分布在云南西部 ，人口仅有2.2万人，聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州。德昂族人口虽少，但仍享有平等的政治参与权利和民族自治权利，德昂族在各级人民政府和全国人民代表大会中均有他们的代表。</p><p class="ql-block">德昂族被称为“古老的茶农”，种茶是其传统产业。如今，德昂族地区依托茶叶资源，发展茶叶种植与加工产业，同时，部分地区还推动乡村旅游，如我们参观游览的三台山德昂族乡“出冬瓜村”，他们通过开发德昂族酸茶制作体验等项目，促进了当地经济发展，“酸茶制作技艺”已被列为国家级非物质文化遗产。</p> <p class="ql-block">村口的“出冬瓜村”标志，造型为制作酸茶的发酵大龙竹桶形状。</p> <p class="ql-block">德昂族民居具有显著特色：一般为干栏式（底层架空，二层居住），通风防潮。材料就地取材，以实木、竹材为主。彩色几何纹窗格加原木墙面，搭配鲜艳彩绘，底层作劳作/储物区，二层设火塘（生活核心）。</p> <p class="ql-block">二楼的火塘，既取暖又煮饭，是家人们的活动中心，也是招待客人的地方。</p> <p class="ql-block">酸茶是德昂族最有名的特产，经向当地人了解其工艺大致为，选用当地大叶种茶树鲜叶，经拣选、清洗后，在干燥避光处摊晾沥水，通过蒸青处理，然后手工揉制使茶叶细胞破碎、析出叶汁，将揉好的茶叶紧实塞入大龙竹筒密封。经半年左右的发酵，在无氧环境中转化，形成独特酸香风味。发酵完成后取出茶叶，用石臼舂制（或捣碎），压制成饼状后晾晒干燥成品悬挂于火塘上方通风存放，饮用茶冲泡后汤色金黄、酸涩回甘。这套原始的制茶工艺，已被列为全国非物质文化项目。</p> <p class="ql-block">这是石臼里舂制后的酸茶。</p> <p class="ql-block">村里有三棵巨大的榕树，树龄都在300年以上，长势茂盛，遮天避日，树枝粗大，外露树根有的有近半米多高，形成道道深壕，实不多见，为古朴山村增添了神秘而古老的色彩。</p> <p class="ql-block">“出冬瓜村”已被德宏州确定为了旅游景点，这是村中唯一的饭店，经营德昂族美食。</p> <p class="ql-block"><b>游后观感</b></p><p class="ql-block">云南德宏州“出冬瓜村”是典型的德昂族古村，原汁原味完整保留着原生态的村寨样貌，尽显纯粹古朴。这类原始部落式的村庄如今已不多见，这份原生态的纯粹尤为珍贵，政府与社会都应大力保护。</p> <p class="ql-block">编辑 王小昌</p>