<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 资兴东江湖是湖南郴州的国家5A级景区，以清澈水质、自然景观和人文活动闻名。而 东江鱼则是这里出产的国家地理标志产品，以其肉质细腻、鲜香少腥、营养丰富而著称。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 今天我用朋友送我的来自东江湖的鱼干，做了一道手撕东江鱼。分享做法如下：</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 把鱼干稍做清洗，隔水蒸8分钟取出，把鱼头、鱼骨、鱼肚内的黑膜及杂质去除，将鱼肉撕成小条。</span></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 准备配料：新鲜青、红辣椒，豆豉、蒜末、孜然粒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 热锅放油，把撕好后的鱼肉倒入油中翻炒两三分钟至溢出香气铲出盛碗中（因为蒸过后的鱼肉已是熟态，所以无需久炒）。再次起锅放油，把配料倒入锅中爆香，加入适量盐（鱼肉原本有盐，只需放配料的盐量），辣椒断生后把炒好的鱼肉条加入混炒两分钟加适量味精、生抽拌匀出锅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 这盘纯天然东江鱼干，简单烹饪后，香辣四溢，肉质紧实，丝丝入味有嚼劲。这个手撕东江鱼的做法，希望您喜欢，朋友……</span></p>