<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">明天又是二十四节气之大雪了，冬至也就跟着来了，民间有：'冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管’的节气美食谚语，尤其我们东北这里，一锅热气腾腾的冬至饺子更是必不可少的，因为这碗冬至的饺子不但象征了节日的团圆，也是包出一个热气腾腾的冬天。冬至过后春节到，北方的春节堪比‘饺子开会’，从除夕开始，然后是大年初一、初三、初五，都是要吃饺子的日子。现在的人生活节奏快，也唯有这逢年过节一家人围坐一起包包饺子聊聊家常，既有节日气氛又可以让人解压放松，其乐融融。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">春节的饺子可以追溯至明清时期，形似元宝的饺子不仅寓意财富满满，那时还有“更岁交子”的说法，包饺子也被叫做包辞岁，因为午夜12点对应着子时的开始，除夕的子时标志着旧的一年结束新的一年开始，辞旧迎新盼望新的一年能够吉祥如意、幸福安康。所以饺子在中国文化中不仅是食物，更是一种承载着深厚情感和美好寓意的传统。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">现在人生活富足，一顿饺子早已经是家常便饭，所以我们这一代人更加迷恋的应该是包饺子时的氛围吧。我最喜欢节假日回父母家里包饺子，老爸到今年12月7号就虚岁80，但每逢包饺子依然是负责和面和擀面皮。面要和的柔软，面团要揉的光滑，擀面皮之前将一个小面团搓成条状，再下成一个个小而匀称的面剂子，在案板上整齐排列，看着就喜人！面剂子揉圆后擀成皮，妈妈带着我们姐妹们一起边包饺子边天南地北的闲聊，平常日子里分头忙碌的一家人在此刻欢聚一堂，这就是一顿饺子最让人期待的味道了！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">东北的饺子馅料尤其五花八门，只有想不到的没有不可包的。但是要问大部分东北人最喜欢什么馅，‘三鲜饺子’肯定会名列前茅吧！我住的是一楼带院子的房子，院子里特意种了韭菜，不为别的就为了可以吃上一口自己种的韭菜包的饺子。三鲜饺子除了韭菜还要搭配虾仁、瘦肉和鸡蛋碎，包出来的饺子要皮薄馅大、鲜香可口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">饺子，除了鲜美爽口的三鲜馅，还有东北人钟爱的‘季节限定’酸菜饺子。之所以说季节限定是因为要做一顿完美的酸菜馅饺子，一定是要在秋天大白菜收获季先腌制一缸东北酸菜，当酸菜发酵至可以食用之时，除了炖酸菜就是制作酸菜馅饺子啦，这样的味道不仅是季节限定也是东北的家乡特色，离家的游子，千里万里，想家的时候肯定也会想这一口家的味道！在东北有句俗语“饺子就酒，越喝越有。”所以就算是不善饮酒之人，也会在吃饺子时小小的喝上一杯🍷</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">北方的六月春风十里槐花飘香，是时候安排一顿美美的槐花饺子啦👍槐花做馅要选花骨朵饱满但又还没开花的‘槐米’。采回来的槐花骨朵洗干净用开水烫一下，过凉水后捏干水份备用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">槐花饺子的最佳搭档仍是韭菜，再放少许猪瘦肉、鲜虾仁和鸡蛋碎。我每年春天采摘槐花都会去郊区的海岸小路，那里远离汽车尾气等环境污染，空气中就只弥漫着槐花香，赏花拍照摘槐米，心里别提多欢喜了。而且槐花饺子还有清热凉血、润肠通便抗氧等功效。槐花里的天然成分黄酮类化合物、膳食纤维、维生素等等都是人体所需健康有益的～又香又美又好吃，非六月槐花莫属啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">饺子的料理方式也多种多样，可以水煮、蒸饺子和生煎饺子，这就是要看吃饺子之人的喜好了，因为无论何种美味，无论价值几何，吃的欢喜才是最重要。我吃饺子喜欢少肉，然后呢我大部分都是吃蒸饺子，感觉蒸出来的饺子可以最大限度保留食材原味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">俗语说“萝卜白菜各有所爱”，对于我个人而言，我钟爱的饺子口味里还有一款萝卜馅饺子。深秋季，翠绿清甜的萝卜收获了，新鲜萝卜洗干净，新鲜的叶子也不要浪费，洗干净切碎和萝卜丝一起拌饺子馅，萝卜馅饺子搭配牛肉最好吃，萝卜和牛肉的完美融合会为我们带来非常特别的鲜香口味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">收获了萝卜院子里也有了空间，支起大铁锅蒸饺子，应该是我们这一代人小时候的回忆吧😊但是该说不说，柴火灶蒸出来的饺子真的香喷喷的哦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">因为我们的小城就在海边，所以我们这的各式各样的海鲜饺子也很受欢迎。我更是一个从小到大长在海边上的人，闲来无事赶海刨些新鲜牡蛎，回家院子里割一把韭菜，稍稍配点五花肉就是一顿美味可口的海鲜饺子👍</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">东北饺子，是我们永远喜爱的家乡味道。饺子馅更是随着季节千变万化，春天里鲜嫩的韭菜，初夏的槐花、仲夏之季吃不完的青辣椒豆角子，还有秋天的大白菜萝卜和南瓜，那些鲅鱼馅海鲜馅饺子，冬天里的酸菜馅，都是刻在味蕾深处永远不会丢失的美味记忆。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">早晨起来不想煮饭，可以在冰箱拿几个饺子煮煮即食，饺子锅里顺便还可以煮几个秋葵之类的绿色蔬菜，方便又好吃。夏天的清晨风清云淡，在院子里吃几个饺子，打理一下菜园子，一天的时光就这样从一盘不慌不忙的美味饺子开始了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一盘美味饺子，是节日里的必备‘大餐’，也是看电视追剧饿肚子时的方便‘小吃’！借用一首描写饺子的现代诗——</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">清水飘芙蓉，元宝落玉盘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">饕餮世间味，最是此物鲜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">你看短短几句，将饺子写的通俗易懂哈👍</span></p> <p class="ql-block">饺子🥟吃不完根本吃不完……</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">明天，又是一年大雪季，古语云‘大雪兆丰年’，虽然此大雪非彼大雪，但是我们北方的冬天真的到了，等一场雪滋润了过冬的麦子，在春天新麦飘香之时，为人们端上一桌又一桌幸福满满的饺子吧！</span></p>