<p class="ql-block"> 陈皮制作工艺：主要为采摘成熟柑橘果实，去果肉后取果皮，经阴干或晒干，再置于通风干燥处陈化至少3年而成，年份越久价值越高。其功能主要有三：</p><p class="ql-block">一是理气健脾，改善消化不良、腹胀；</p><p class="ql-block">二是燥湿化痰，缓解咳嗽痰多；</p><p class="ql-block">三是和中开胃，促进食欲。</p><p class="ql-block">常用于食疗或入药，日常可泡水、煲汤。</p><p class="ql-block"> 市场上的陈皮参差不一，价格差别很大，很多质量不佳。这些年，我尝试在家里自已做陈皮。方法步骤是：</p> <p class="ql-block"> 1.买回来的桔子（各种桔子，薄皮柑橘）吃之前先洗干净，洗去尘污和农药残留。一次可以多洗一些，集中处理省功夫，果肉存冰箱分次食用。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 2.用水果刀尖，轻轻在果脐中心开十字口或三分瓣，划开至果蒂处，把果皮分瓣剥离，形如花瓣，底部不要分开。</p> <p class="ql-block"> 3.在透气箩筐里摊开晾晒至干，适时翻动一下，把卷曲的展开摆平，保持形状，便于加工。</p> <p class="ql-block"> 4.放在锅里蒸十分钟左右，趁软再用手一一展平，便于晾晒，保持形好。</p> <p class="ql-block"> 5.晾晒干透，再上锅蒸透。如此三蒸三晒，最后一次要干透，可以适当烘烤干透，装入塑料袋或广口瓶密封。存放在阴晾干燥处，常温下一年后即成陈皮。打开后陈香浓郁，随时使用，注意防潮。</p> <p class="ql-block"> 中药炮制方法称：制作工艺，三蒸三晒。蒸、晒一是为了熟化改性，二是为了杀菌消毒。市场上的陈皮，真正做到三蒸三晒的，已经算是道地的了。</p> <p class="ql-block"> 陈皮因独特陈化工艺，兼具药用与保健价值，是传统养生佳品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">图文创作：杨世君</p>