Qingde小厨房 ☆复刻韩式泡菜☆

Qing

厨房烟火气 韩式泡菜香

本篇己被美篇平台加精

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主厨｜拍照｜文字｜制作

☆Qing☆

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成品 题记

最近迷上了自制泡菜，自己调配自己想要的口味，真是乐趣无穷。

泡菜不仅好吃，还有很多好处！它富含益生菌，有助于促进肠道健康，提高免疫力。

泡菜的种类多种多样，有白菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜泡菜等等，每一种都有独特的风味，特别的好吃，我的最爱。

今天心情不错，复刻韩式泡菜成功，在这里分享一下，显摆一下，我的作品~泡菜，酱菜。

今天做了二样韩式酱菜，比较一下，哪个都好吃，真是香辣爽口，回味无穷，久吃不腻，每次做完了都能让我开心好几天。

1.

复刻白萝卜泡菜

制作方法1.

1. 将白萝卜去头去尾去须，用清水反复搓洗，然后控干水份。
2. 将萝卜按照自己喜欢的大小，切片再切块，装入盆中。
3. 用量勺往盆中撒入一勺粗盐，三勺白糖，拌匀，腌制1个小时左右。
4. 把腌好的萝卜水倒掉，放入漏水筐中，控尽水份，装盆，不用清洗。
5. 说明一下，这种泡菜，一定要放粗盐腌制，否则用细盐腌制，口感会微微发苦的。

制作方法2.

调味（根据自己的口味）

1. 蒜碎，姜碎，洋葱碎，苹果碎，适量（最好打成糊）。
2. 细辣椒面1勺半，粗辣椒面1勺。
3. 虾酱1勺，鱼露1勺，青梅汁2~3勺，糖稀1勺。
4. 把以上调料放入萝盆中拌匀即可。

拌好了，尝一口，

嘎嘣脆呀，好好吃了。

早上配个粥，吃个馒头，那是绝配呀。



将拌好的萝卜泡菜放入

保鲜盒中，

放入冰箱冷藏个一两天

那就更好吃了。

我不太能吃辣的，辣椒面放的少一些，所以看着成品颜色有点淡，但是一样好吃。

2.

酱：牛肉黄花菜辣椒

制作方法1.

1. 这是一小块牛腿肉，切成小块，放入盘中，
2. 一小把干黄花菜，泡了三个小时的水，攥干水份，放入盘中，
3. 螺旋椒去籽，切滚刀块，放入盘中，
4. 葱姜蒜大料，（我用的是姜粉）切好备用，
5. 啤酒一瓶，冰糖少许，
6. 牛肉粉，酱油。

制作方法2.

1. 大铁锅，起锅烧油，倒入葱姜蒜大料炒香，
2. 转大火，将切好的牛肉倒入翻炒，变色后，换锅，倒入啤酒一瓶，没过食材，开锅后放入黄花菜，小火慢炖，约30分钟左右，
3. 开盖，放入青辣椒，继续慢炖，
4. 调味，放入酱油（按个人口味），不放盐，冰糖，牛肉粉少许，
5. 继续慢炖15分钟左右，出锅盛入容器中，晾凉放入冰箱冷藏。

酱牛肉黄花菜辣椒完成了，

又是一道朝族美食，

可以做下酒菜，

特别的好吃。

屏幕前的你学会了吗？

是不是很简单啊，

学着做起来吧。

作者•Qing

创作日期：2025.12.06

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