<p class="ql-block">第十一次教学内容</p><p class="ql-block">糖醋里脊，麻婆豆腐、</p><p class="ql-block">生炝包菜</p><p class="ql-block">一、糖醋里脊</p><p class="ql-block">主料：猪里脊肉500g</p><p class="ql-block">调料：鸡蛋、糖、醋、盐、蒜、生抽</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1、将里脊肉切厚片挂全蛋糊备用</p><p class="ql-block">2、锅中烧色拉油至六成热后下入浆好的里背肉炸至外焦内嫩成金黄色时取出备用</p><p class="ql-block">3、炒糖醋汁入炸好的里脊肉翻拌均匀后出锅即成。</p><p class="ql-block">重点：挂糊，调味</p><p class="ql-block">二、麻婆豆腐</p><p class="ql-block">主料：豆腐750 g、猪廋肉200 g</p><p class="ql-block">调料：盐、生抽、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、味精、葱姜等</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1、将豆腐切成2厘米见方的块焯水，猪瘦肉剁成肉末备用</p><p class="ql-block">2、锅置火上倒适量油将肉末炒散加豆瓣酱等调料入味后加入清水烧开即放入豆腐改中小火烧透入味勾芡淋明油起锅装盘即成。</p><p class="ql-block">重点：麻辣味的调制</p><p class="ql-block">三、生炝包菜</p><p class="ql-block">主料：包菜750 g</p><p class="ql-block">调料：盐、糖、味精、干辣椒、惹姜、香油等</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1、将包菜洗净切成细丝焯水备用。</p><p class="ql-block">2、锅置火上加适量油、将葱姜炒出香味后加少量水放盐、糖、味精、生抽等调料烧开后倒入包菜拌匀即成</p><p class="ql-block">重点：刀工、调味</p><p class="ql-block">食材采购清单：</p><p class="ql-block">老豆腐2块（重约750g左右）</p><p class="ql-block">猪里脊肉750 g</p><p class="ql-block">包菜1棵</p><p class="ql-block">辣椒油1瓶</p><p class="ql-block">花椒油1瓶</p><p class="ql-block">葱姜蒜适量</p> <p class="ql-block">糖醋里脊烹饪方法</p> <p class="ql-block">如何买肉最实惠</p>