【中国茶文化】 渠江薄片：千年贡茶，黑茶之源！！

【 农讲所 I 茶习社 】

　　“渠江薄片”被称之为中国历史上最早、有明确文字记载的紧压茶发端之一，其历史文化底蕴比许多知名茶叶更为古老。不仅仅是安化黑茶的一个品类，更是安化黑茶，乃至中国紧压茶历史的“活化石”。“渠江薄片”是安化黑茶家族中历史最悠久、文化地位最崇高的瑰宝，是探寻黑茶之源不可或缺的一站。

　　五代十国时期（公元935年）之蜀国学者毛文锡《茶谱》中明确记载：“潭、邵之间有渠江，中有茶…色如铁，而芳香异常，烹之无滓也。”“渠江薄片，一斤八十枚。”这是关于渠江薄片最早、最明确的文字记载之一，证明其在一千多年前就已成名。潭州（今长沙、湘潭、株洲、益阳区域）与邵州（今邵阳）之间的渠江流域，即今湖南安化、新化一带。这与后世安化黑茶的核心产区完全吻合。“薄片”且论“枚”，说明它已经被压制成固定的紧压茶形态，这是制茶史上的一大进步。“色如铁”形容其颜色深褐乌润；“芳香异常”说明品质优异；“烹之无滓”则表明其制作精良，杂质少，茶汤纯净。。

宋代，《茶赋》、《茗荈录》的多部宋代著作中，都延续了《茶谱》的说法，并明确了其“贡茶”的身份。宋代茶文化鼎盛，特别是“龙凤团茶”等贡茶体系发达。渠江薄片能被众多文献收录并标明为贡茶，证明了它在当时的崇高地位和广泛知名度。它不仅是地方名产，更是进入了皇室视野的顶级茶品，故又称“渠江皇家薄片”。

明代，黄一正《事物绀珠》中列出了“今茶名”，其中就有“渠江之薄片”。说明在明代，渠江薄片依然是全国范围内被认可的知名茶叶品类。

清代，“安化黑茶”的名声越来越响亮，尤其是边销的茯砖、黑砖等。渠江薄片作为安化地区最早的代表性紧压茶，其名称逐渐被更具概括性的“安化黑茶”所涵盖，但其制作紧压茶的核心技艺——发酵、压制、干燥等，在黑茶工艺中得到了完整的继承和发展。可以说，渠江薄片是安化黑茶的“先辈”。

学术界普遍认为，渠江薄片是中国最早的黑茶形态之一，也是最早出现的紧压茶，享有“黑茶之源”之地位。它采用安化大叶种茶叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆（发酵）、压制等工艺制成薄片状。这一工艺雏形为后世所有黑茶（普洱茶茯砖、黑砖）的发展奠定了基础。安化是“万里茶道”的重要的西南起点，而渠江薄片可以说是这条传奇商路的“最早使者”之一。

“渠江”发源于湖南省新化县和溆浦县交界处的雪峰山脉，流经新化县和安化县的境内，最终在安化县的渠江镇附近汇入资江，是资江的一条重要支流。它不仅仅是一条地理上的河流，更是中国黑茶文化的一个源头性符号。提到“渠江”，懂茶的人首先想到的就是历史悠久、作为贡茶的“渠江薄片”。这片区域山高林密，云雾缭绕，溪流交错，土壤富含矿物质，是得天独厚的优质茶产区。名字直接点明了其核心产地，体现了“山崖水畔，不种自生”的优良环境。“薄片”描述了其独特的形态。不同于后来的砖、柱、饼等形状，最早的渠江薄片是被压制成小巧的圆饼或方片状，薄而紧实，重量较轻（古代大约一两左右），易于携带和交易。这反映了古人高超的制茶智慧和便于运输、保存的实际需求。

传统“渠江薄片”的制作融合了黑茶的所有关键工艺，特别是“渥堆发酵”这一核心步骤，使得茶叶中的成分转化，形成黑茶特有的色、香、味。其外形特征为形似薄饼，紧结平整，色泽乌黑或深褐，带光泽（“其色如铁”）。香气，干茶带有独特的槟榔香或松烟香（传统工艺采用松柴明火烘烤），这是渠江薄片最标志性的特征之一。开汤后陈香醇厚。汤色，橙红或红艳，清澈明亮（“烹之无滓”）。滋味，醇和甘爽，口感饱满，回甘持久，无涩味。叶底，红褐柔软。

由于历史变迁、战乱以及后来安化黑茶产业重心向“三砖三尖一花卷”（茯砖、黑砖、花砖；天尖、贡尖、生尖；“千两茶”系列，花卷柱形紧压茶）转移，传统的渠江薄片制作工艺曾一度中断失传数百年之久，几乎只存在于古籍记载和老茶人的记忆中，成为了一个传说中的茶品。

近几十年来，随着安化黑茶产业的整体复苏和人们对黑茶历史文化研究的深入，复兴渠江薄片这一古老名茶成为了许多茶人和企业的目标。通过深入研究《茶谱》等历史典籍，并结合现代制茶技术，安化的茶人们成功“复原”了渠江薄片的制作工艺，让这一千年贡茶重新面世。今天的渠江薄片，既是对古老技艺的致敬，也满足了市场对高端、有文化底蕴的黑茶产品的需求。

“渠江薄片”的“贡茶”身份是对其品质的最高认可。它见证了从五代到唐、宋、明、清中国贡茶体系的发展，是湖南茶业史上的一块金字招牌。它清晰地指向了安化和新化地区作为古老产茶区的地位，为后世安化黑茶的崛起奠定了历史和品质基础。今天安化黑茶的“千两茶”、“茯砖茶”等，都可以看作是渠江薄片技艺的发扬光大。

“渠江薄片”的历史文化价值远高于其作为饮品的价值。它是：一部活化的史书，承载了超过千年的中国黑茶制作和饮用历史；一个文化的符号，代表了安化作为中国黑茶发源地的核心地位，是“万里茶道”文化的重要记忆点；一项复兴的技艺，它的失传与复兴，本身就是一个关于传承与创新的文化故事；一款品味的象征，品尝渠江薄片，不仅仅是喝茶，更是在体验一段穿越千年的厚重历史和文化韵味。

　　渠江薄片，是一部跨越千年的茶叶史诗。它起源于五代，凭借“色如铁、香异常”的独特品质见诸史册；成名于宋代，以“贡茶”之身名扬四海；演变于明清，其名逐渐融入“安化黑茶”的宏大叙事中，但其魂——紧压与发酵的技艺，却得以传承并光大于世。

随着人们对传统茶文化的挖掘与复兴，“渠江薄片”这一古老的名字也被重新提及和仿制，试图重现千年前的铁色芳香，让现代人也能品味到这一份来自历史深处的醇厚。