舌诊定方 酒承匠心 —— 合浦庞明与药食同源非遗技艺的薪火相传

钦廉风情

“药食同源看舌调酒” 技艺第三代传承人庞明在诊疗服务中

六月的玉林银丰国际中药港，药香与科技气息交融弥漫。​

中医药博览中心的还珠堂展位前，市民排起长队，只需对着智能设备伸出舌头，10 秒内便能生成包含体质分析、药食调理建议的健康报告，再由工作人员推荐对症的养生药酒。​

“舌象是健康的‘晴雨表’，我们把非遗‘看舌调酒’技艺与 AI 技术结合，让千年智慧走进寻常生活。” 展位负责人、非物质文化遗产代表性传承人庞明，指尖划过屏幕上的舌象图谱，眼神中满是对传统技艺的敬畏与创新的笃定。​

这位广西合浦还珠堂生物科技有限公司、广西合浦还珠酒业有限公司董事长，作为 “药食同源看舌调酒” 技艺第三代传承人，用三十载光阴坚守传承初心，以科技创新为古老技艺插上翅膀，让这项跨越百年的非遗项目在新时代焕发勃勃生机，践行着 “岐黄传薪火，代代承杏林” 的家训初心。​

“药食同源看舌调酒” 技艺第一代传承人陈伯勤教授（左二）

百年薪火：三代医者的技艺传承脉络​

合浦，这座承载 “珠还合浦” 千年传奇的古城，不仅孕育了璀璨的珍珠文化，更滋养着源远流长的中医药智慧。“药食同源看舌调酒” 技艺的传承，恰似一条奔流不息的长河，历经三代医者的坚守与积淀，终成今日气象。​

源头可追溯至民国初期的第一代传承人陈伯勤。​

1897 年出生的陈伯勤，出身中医世家，1917 年从旧制高等师院毕业后投身医道，行医六十余载，历任玉林地区中医院副院长、广西壮族自治区人大代表、政协委员等职，是广西中医界的泰斗级人物。他深耕中医理论研究与临床实践，擅长泡制药酒调理各类病症，著有《妇科治验》《中医诊疗概要》等多部专著，将中医辨证思想与药食同源理论深度融合，为 “看舌调酒” 技艺奠定了坚实的理论根基。​

接过传承火炬的第二代传承人庞志红，是陈伯勤亲定的学术继承人。​

这位 1942 年出生的博白籍老中医，1965 年毕业于玉林医专四年制中医专修班，从医六十余载，历任玉林地区中医院门诊部主任、医务科副科长等职，2005 年获授 “玉林市名老中医” 称号，1994 年便被收录于《中国名医列传・当代卷》。庞志红临床主张 “衷中参西”，既恪守中医辨证论治精髓，又兼采西医辨病之长，对脾胃、肝胆疾病及妇科经带病证诊治见解独到。​

“药食同源看舌调酒” 技艺第二代传承人庞志红教授在工作中

“药食同源看舌调酒” 技艺第三代传承人庞明与恩师即第二代“药食同源看舌调酒” 技艺传承人庞志红教授在一起

在传承陈伯勤学术思想的基础上，他结合合浦沿海地域特点，总结出 “按证分类、应时应变” 的看舌调酒体系，调制出适合海边人群的养生酒，让药食同源理念 “大道至简”，惠及更多百姓。​

1990 年代末，年少的庞明在叔父庞志红的诊室里开启了学艺之路。​

“那时放学后就泡在诊室，看叔父望闻问切，帮着整理药材、记录病例。” 庞明回忆，叔父治学严谨，要求他不仅要熟记《黄帝内经》《金匮要略》等经典，更要在实践中体悟 “舌象与病症” 的对应关系。​

为了练就精准的舌诊功夫，庞明对着镜子观察自己的舌象变化，跟随叔父出诊时详细记录不同患者的舌色、舌苔、舌形特征，再对照病症与药方反复揣摩。十余载寒来暑往，从识药、辨舌到调酒，庞明逐步掌握了这项技艺的精髓 —— 尤其针对合浦临海地区人群易患风湿、湿热的体质特征，以及当地普遍的饮酒习惯，在临床中不断优化配方，最终形成系统完善的 “看舌调酒” 技艺体系。​

2019 年 6 月 5 日，一场庄重的传承仪式在合浦汉闾文化园还珠堂举行。时年 77 岁的庞志红亲笔写下《看舌调酒技艺传承书》，将毕生所学正式传承给侄儿庞明：“希望庞明继承此技艺后，遵守职业道德，不断提高自己的业务水平，服务好人民群众。” 泛黄的宣纸上，“岐黄传薪火，代代承杏林” 十个大字，既是两代医者的约定，更是百年技艺传承的郑重托付。

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“药食同源看舌调酒” 技艺第三代传承人庞明与爱徒许卓华和庞志红教授（左二）在一起

守正为基：药食同源的匠心坚守​

合浦汉闾文化园的还珠堂内，96 种药食同源食材整齐陈列，从常见的蒲公英、桑叶、葛根，到名贵的西洋参、枸杞，每一种都标注着产地、性味与功效 —— 这些既是药材，也是食品，更是 “看舌调酒” 的核心根基。​

“看舌调酒的核心是‘辨证施治’，舌诊定症状，调酒治未病，两者相辅相成。” 庞明随手拿起一株晒干的蒲公英介绍，酒素有 “百药之长” 之称，能作为半极性有机溶剂充分溶解中药有效成分，借酒力助药势，让调理功效事半功倍。​这项技艺的坚守，首先体现在 “看舌辨证” 的精准把握上。​

在还珠堂的诊疗区，庞明为患者诊病时，目光始终聚焦于舌象：“舌尖红为心火盛，舌苔黄腻是湿热重，舌边有齿痕多为脾虚……” 他能通过舌象的细微变化，判断患者的体质类型与健康状况，再对应调配药酒。​

“比如沿海地区湿气重，很多人舌苔厚腻、身体困重，就用蒲公英、菊苣、茯苓等食材泡酒，清热利湿；中老年人气血不足，就用西洋参、枸杞、红枣等滋补类食材，补气养阴。” 庞明解释，这种 “一人一方” 的调理方式，正是对《黄帝内经》“上工治未病” 理念的生动践行 —— 这里的 “治” 是治理管理之意，核心在于 “未病先防”，通过道法自然、调理精神情志、保持阴平阳秘三大维度，实现对身体的主动养护。​

“药食同源看舌调酒” 技艺第三代传承人庞明与爱徒许卓华在2024年玉林药博会上

药材的甄选与处理，同样彰显着匠心。​

还珠堂的药酒原料，均来自原产地优质食材，经过 “选、洗、晾、泡” 四道严格工序：挑选时剔除杂质、劣品，确保食材药效；清洗时用清水反复冲洗，去除灰尘与异味；晾干时采用自然阴干，避免高温破坏有效成分；浸泡时选用公司自有酒厂（位于珠光罐头厂的还珠酒厂）酿造的基酒，且基酒浓度随用途精准调整 —— 滋补类药酒用低浓度基酒，避免酒精燥热伤阴；祛风湿类药酒则用高浓度基酒，增强祛风活血功效。​

按精准比例将药材放入瓦坛或玻璃瓶后，密封置于室温存放，每日轻轻摇晃促进有效成分溶解，浸泡时间根据药材种类与用途灵活调整，一般为 14 天左右。​目前，还珠堂已形成四大系列 1-10 号药酒，针对性解决不同健康需求：​

滋补类：适用于气血双亏、脾气虚弱、肝肾阴虚、神经衰弱者；​

活血化瘀类：适用于风寒中风后遗症、骨肌损伤者；​

抗风湿类：适用于风湿病患者；​

壮阳类：适用于肾阳虚、勃起功能障碍者。​

2022 年，“还珠堂药食同源看舌调酒制作技艺” 成功列入合浦县第八批县级非物质文化遗产代表性项目名录，这项兼具实用性与文化价值的传统技艺，得到了官方认可与保护。2025 年 10 月，庞明又入列为广西合浦县第七批县级非物质文化遗产代表性传承人。“非遗不是博物馆里的标本，而是活态的文化传承。” 庞明说，每一瓶药酒都承载着三代医者的经验与智慧，坚守传统技艺的核心，就是坚守 “医者仁心” 的初心。​

“药食同源看舌调酒” 技艺第三代传承人庞明与广东省名中医专家、广州中医学院原副院长邓铁涛教授和广东省名中医专家吴伟教授在一起

创新为翼：AI 赋能的时代新生​

“传统技艺不能墨守成规，要在传承中创新，才能真正活下去、火起来。” 这是庞明常说的一句话。在坚守核心技艺的同时，他敏锐洞察到现代科技对传统文化的赋能作用，开启了 “AI + 中医” 的创新探索。​

2020 年，庞明联合广州废柴网络科技有限公司，启动 “废柴看舌” 舌象数据库建设。​

团队历时三年，收集整理了上万例舌象样本，涵盖不同年龄、体质、地域的人群，结合三代传承人的临床经验，研发出智能舌诊健康咨询模型。​

“传统舌诊依赖医生的经验判断，主观性强，而 AI 技术能实现标准化、精准化分析。” 庞明介绍，这套系统通过 “舌像识别 - 舌像分析 - 舌像结果 - 酒方推荐” 的数字化路径，将复杂的舌诊理论转化为通俗易懂的健康报告，用户只需通过手机或自助设备拍摄舌象，就能获得个性化的药酒调理建议。​

在 2024 年玉林药博会上，这套智能系统一经亮相便引发轰动。95 后白领彭女士体验后赞不绝口：“AI 提示我体寒，建议搭配滋补类药酒，还给出了饮食调理方案，好玩又实用。” 现场一位老中医评价：“这种创新不是用科技取代传统，而是让传统智慧更接地气，让更多年轻人接受和喜爱中医药文化。

“药食同源看舌调酒” 技艺第三代传承人庞明与广东省名中医专家、广州中医学院原副院长邓铁涛教授在一起

“药食同源看舌调酒” 技艺第三代传承人庞明与广东省名中医专家吴伟教授（左二）在一起

除了诊疗方式的创新，庞明还推动传统药酒的产业化发展。​

他执掌的广西合浦还珠酒业有限公司，前身是 1956 年创办的国有合浦县烟酒厂，2003 年转型专注白酒酿造，恪守 “珠还合浦，酒承千年” 理念，融合传统古法与现代科技，为药酒制作提供了高品质基酒保障。​

“我们采用‘公司 + 非遗 + 农户’的模式，在原产地建立食材种植基地，既保证了原料品质，又带动了当地农户增收。” 庞明介绍，目前还珠堂已形成 “种植 - 酿造 - 研发 - 销售” 的完整产业链，产品通过线上电商平台与线下门店相结合的方式，销往全国各地，年销售额稳步增长。​

为了让技艺更好地传承，庞明还精心挑选有热心、有志向的年轻人作为学徒，手把手传授看舌、辨药、调酒技艺。​

目前，庞继财、许卓华、林跃民等第四代传承人已初步掌握核心技艺，成为非遗传承的新生力量。“师傅常对我们说，传承不仅要学会技术，更要传承医德和匠心。” 徒弟庞继财说，他们在跟随庞明学习的过程中，不仅要熟记食材特性与调酒配方，还要践行 “服务人民群众健康” 的宗旨。​

“药食同源看舌调酒” 技艺第三代传承人庞明与许卓华在一起

薪火永续：惠及众生的非遗担当​

“珠还合浦” 的典故，寓意着失而复得的珍贵与守护的初心。在庞明看来，“看舌调酒” 技艺的传承，正是对这一精神的生动诠释 —— 守护传统智慧，让中医药文化惠及更多众生。​

多年来，庞明始终秉持 “医者仁心” 的古训，积极参与公益活动。他带领团队深入社区、乡村开展健康义诊，为老年人、留守儿童等群体免费提供舌诊与药酒调理服务；在中小学开展非遗进校园活动，通过趣味实验、技艺展示等形式，普及药食同源知识；编写《看舌调酒入门手册》，免费发放给中医药爱好者与基层医务人员。“能让更多人通过这项技艺获得健康，是我最大的心愿。” 庞明说。​

谈及未来，庞明有着清晰的规划：继续完善舌象数据库，提升 AI 系统的精准度；推动 “看舌调酒” 技艺申报更高级别的非物质文化遗产，扩大品牌影响力；培养更多年轻传承人，让这项百年技艺代代相传；研发更多适合现代人群的药酒产品，如针对熬夜人群的养生酒、适合女性的美容酒等，让药食同源理念融入日常生活。​

“中医文化博大精深，非遗传承任重道远。” 庞明望着还珠堂墙上悬挂的《传承书》，眼神坚定，“我会牢记叔父的嘱托，坚守初心，守正创新，让‘看舌调酒’这颗中医药文化的明珠，在新时代绽放出更加璀璨的光彩，真正造福芸芸众生。”​

夕阳西下，还珠堂的库房里，一排排浸泡药酒的瓦坛在灯光下泛着温润的光泽，空气中弥漫着药材与酒香的混合气息。这气息，既是百年传承的历史味道，也是守正创新的时代芬芳，更是一位非遗传承人医者仁心的责任与担当。​

在合浦这片古老而神奇的土地上，庞明正用自己的坚守与创新，书写着药食同源非遗技艺的崭新传奇。​

（记者：林益琳 通讯员 庞继财 许卓华 林跃民）