<p class="ql-block"> 南菜北吃。到了一个地方，一定尝尝当地的特色美食。前些天到深圳，在一家路边名曰“洞庭湖区菜”的饭馆，几个人百把块钱，吃了顿便饭，点了三个特色菜: 烫萝卜菜，黄瓜皮炒肉末，洪湖藕汤。说几个菜特别，有特色，不是说它们的食材多特别、没吃过，而是把萝卜、黄瓜、莲藕这几个普普通通的食材，吃出了不一样的菜品和味道。萝卜“烫”着吃，黄瓜“皮”炒着吃，莲藕“熬”汤喝。一方水土一方人，偶们以前在太行山里，从来没有过这样的吃法。萝卜经常吃，但一般是剁成馅儿，用来包饺子吃；吃黄瓜的时候，经常把皮削掉，切成片儿或块儿凉拌吃；莲藕偶尔也吃，但一般是去皮切片开水焯后，凉拌着吃，从来没有用来熬汤喝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 当时进了饭馆，菜品很多，我们看来看去，不知道点啥菜吃好。邻座的三位年轻人正在用餐，问他们桌上的两个绿菜是啥菜？年轻人热情介绍:这两个菜很有特色，很不错，很好吃。叫来旁边的服务员，照着年轻人吃的菜点了两个:烫萝卜菜、黄瓜皮炒肉末。另外，早听说南方的藕汤好喝，又点了一个洪湖藕汤，点了几碗大米。北方人来到南方，还是要吃吃南方的米和菜。三个菜端上来，一吃，“洞庭湖区菜”，果真名不虚传，菜品清淡不油腻，营养丰富，很下饭。藕汤里还炖着排骨和花生米，莲藕粉糯，汤味醇正。一次不错的美味体验，回味无穷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 这些天回到太行山上，常常想起那顿“洞庭湖区菜”。萝卜、黄瓜、莲藕、蒜苗、排骨等食材，县城的超市里也有，花了35元买了食材，陆续在家照样做了几顿: 藕汤炖排骨，加了些许花生米，用高压锅炖了40分钟，汤味也不错，只是莲藕还是有点脆，没有那么粉糯。这个季节，超市里有白萝卜，但却没有萝卜缨，买了把空心菜替代萝卜缨。白萝卜去皮后清洗，切成小块儿，空心菜切成小段，一起开水焯后，冷水泡过，捞出后，用手握去水分，放盆里或盘里，加入精盐、蒜末、鸡精等调味料，热油喷一下，凉拌，即可食用，味道很不错。黄瓜洗净后，皮带点瓤切下来，切成段儿，放盐腌一会儿，几根蒜苗洗净切成段儿，另准备些肉丁或肉末，先放碗里，用生姜、生抽、老抽、料酒、精盐等腌制，然后上锅炒制。剩下的黄瓜瓤切成段，加点豆瓣酱，又是一小碟凉菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 南菜北做，自我感觉味道还不错。到深圳学回来几道家常菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一方水土一方人。南方宜种水稻，南方人喜欢吃大米，因此把家常蔬菜花样翻新，吃到极致；北方宜种麦子等，北方人喜欢吃面，尤其是山西人，把家常面食花样翻新，做到极致。北方人去到南方，要尝尝南方人的米和菜，南方人到了北方，尤其是到了山西，一定尝尝当地的特色面食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 无论南方或是北方，花样翻新的菜和面，反映了各地的劳动人民，世世代代，用勤劳和智慧，谱写着幸福生活的蓝图。</p> <p class="ql-block"> 注: 图1～图5，洞庭湖区菜；图6～图10，太行山区菜。</p> <p class="ql-block">洞庭湖区菜</p> <p class="ql-block">洪湖藕汤</p> <p class="ql-block">烫萝卜菜</p> <p class="ql-block">黄瓜皮炒肉末</p> <p class="ql-block">洪湖藕汤</p> <p class="ql-block">太行山区菜</p> <p class="ql-block">太行山藕汤</p> <p class="ql-block">烫萝卜菜</p> <p class="ql-block">黄瓜皮炒肉丁</p> <p class="ql-block">黄瓜段儿</p>