医生推荐养生美食：河南山药炖排骨，健脾养胃，秋冬润燥的豫式药膳，越喝越舒服

刘波医生话健康

冬季，最不能错过的就是藏着养生智慧的一种河南药膳——既裹着地道风味，又能贴合季节调理身体，河南山药炖排骨就是这样一道豫式经典，靠着本地特产的铁棍山药和新鲜排骨，成了当地人秋冬餐桌上的养生必备，喝过一次就忘不掉那股温润鲜香。

一到秋冬，很多人会觉得没胃口、大便干，尤其是中老年人，脾胃功能弱，还容易口干舌燥，这都是秋冬干燥、脾胃运化慢闹的。而河南焦作的铁棍山药可是健脾养胃的“宝贝”，当地独特的土壤和气候种出来的山药，黏液丰富、粉糯香甜，中医里说它能补脾养胃、生津润燥，再搭配上能补精益髓的排骨，肉香和山药的清润融合，炖出来的汤不仅营养足，还特别温和，刚好缓解秋冬的干燥和脾胃不适。

想喝这道养生汤，不用专门去河南，在家10分钟就能上手。关键是选对山药，优先挑河南焦作的铁棍山药，表皮有细密的须根、断面洁白，品质最好；排骨选新鲜的肋排，肉质更嫩。做法超简单：排骨剁块冷水下锅，加姜片和料酒焯水去血沫，捞出冲洗干净放进砂锅，加足量清水、姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时；山药去皮切滚刀块（怕痒可以戴手套），放进锅里再炖20-30分钟，直到山药粉糯、排骨软烂，最后加少量盐调味就行，不用放复杂调料，才能保住食材本身的鲜味和养生效果。

炖好的山药炖排骨汤，汤色奶白醇厚，山药吸满了肉香，入口粉糯绵密，排骨炖得脱骨入味，喝起来温润不腻，喉咙和胃里都暖暖的。坚持喝一段时间，会发现胃口变好了，大便也通畅了，口干舌燥的感觉也减轻了。秋冬想健脾养胃、润燥补水，这道河南山药炖排骨一定要试试，家常做法零难度，厨房小白也能轻松搞定，是全家都爱喝的养生药膳。