12-15 布达佩斯中央市场和圣诞市场

Hongbo

Great Market Hall 中央大市场布达佩斯中央市场是匈牙利最著名、规模最大、历史最悠久的室内市场，位于多瑙河佩斯一侧，紧邻自由桥（Liberty Bridge）与科尔文努斯大学（Corvinus University）。它不仅是购物场所，也是了解匈牙利饮食文化的最佳地点之一。 是由匈牙利著名建筑师 Pecz Samu 设计，屋顶覆盖 Zsolnay 陶瓷瓦（来自佩奇的名窑），内部空间利用铁架拱顶与宽敞的中央通道，建筑曾在二战中受到严重损坏，1990 年代全面修复，现在已经面貌一新。 市场有三层，地下一层是卖鱼类和海鲜，腌制食品，传统泡菜（匈牙利人非常喜欢），一部分是超市/熟食店。我们没有去那里看看有点遗憾。 一层最热闹 主要食品区主要经营匈牙利辣椒粉（Paprika），萨拉米香肠（Pick、Herz），匈牙利鹅肝（Foie Gras），当地奶酪，新鲜水果、蔬菜和蜂蜜与托卡伊葡萄酒。这里是旅游者最喜欢的区域，适合买伴手礼。 他是谁？他是布达佩斯中央市场（Nagyvásárcsarnok）里最著名的“胖叔叔”——Karcsi bacsi（卡尔奇大叔），真名Kárpáti Károly（卡尔帕蒂·卡罗伊）。20世纪六七十年代中央市场最出名的菜贩子，人称“市场之王”。他身材非常圆润，性格豪爽、幽默，特别会做生意。最经典的动作就是一手举着土豆（或洋葱），一手拎着购物袋，向顾客热情吆喝。他每天穿着白衬衫+背带裤，站在摊位前那副憨态可掬的样子成了市场的活招牌，连外国游客都专程来看他、拍他。• 当时匈牙利电视还给他拍过纪录片，他几乎是那个年代布达佩斯最有名的“民间明星”。 匈牙利cheese很好吃 香肠区：Pick、Gyulai、Téliszalámi挂满天花板 为什么匈牙利辣椒粉如此有名？匈牙利独特的气候特别适合种辣椒，这些条件能让辣椒自然积累更多糖分与芳香物质，使得辣椒粉的风味香甜、浓郁，有层次，不像很多国家仅仅是“辣”。 独特的辣椒品种：香味浓郁、辣味温和这些辣椒更偏甜香型，味道柔和但香气强。这让匈牙利辣椒粉能用于大量烹饪，不会过度辛辣，而是带来浓郁红色与独特香味。 独特的加工工艺：慢烘、低温磨粉低温是关键，因为高温会破坏辣椒中的天然色素和芳香油。匈牙利传统“石磨慢磨”既保留了亮红色，也保留了香气，使辣椒粉颜色格外鲜艳。许多厨师认为匈牙利辣椒粉是世界上颜色最漂亮的辣椒粉之一。 蔬菜水果种类繁多，还有不少热带水果。 最喜欢的蘑菇 面包和甜点 这种牛角尖面包很好吃，里面有各种各样的馅。 这是匈牙利传统圣诞/冬季香料挂饰（karácsonyi fűszerdekoráció / szárított citrus- és fűszerfüggő），在布达佩斯中央市场（以及整个匈牙利的圣诞集市）里最常见、最有节日气氛的纪念品之一！这些挂饰里都用了什么材料？有烘干的柑橘片（橙子、柠檬、青柠）——切片后低温烘干，保留漂亮的轮廓和颜色，肉桂棒，八角（星茴香），丁香，干红辣椒、干红莓、松果、核桃，有些还串了小块苹果、干玫瑰花苞。它们是干什么用的？1. 挂在家里当圣诞装饰：匈牙利人特别爱把这些挂在圣诞树上、窗边、门把手上，或者直接挂在厨房、客厅，一进门就满屋子肉桂+橙子的香气。2. 天然香氛：完全纯天然，比化学香精蜡烛健康多了，香味能持续2～3个月。3. 煮圣诞热红酒（forralt bor）：用完装饰后，拆下来直接扔进锅里和红酒一起煮，就是正宗匈牙利冬季热红酒的香料包！ 甜点 二层的餐饮区 所有匈牙利经典菜肴都离不开辣椒粉： • 古拉什牛肉汤（Gulyás） • 红椒炖鸡（Paprikás Csirke） • 匈牙利炖牛肉（Pörkölt） • 鱼汤（Halászlé）正因为全国做菜都依赖它，所以辣椒粉的质量必须高。这让匈牙利形成非常成熟、精细的辣椒粉产业。 来布达佩斯就不能不去泡温泉。布达佩斯被誉为“温泉之城”，拥有全欧洲最密集的天然温泉系统之一。如今，全城约有50家浴场，其中15家是历史遗迹，融合罗马、土耳其和奥匈帝国建筑风格。 布达佩斯共有 100 多个温泉井、约 14 个著名温泉浴场，水温 20–77°C，富含钙、镁、硫、碘等矿物质，对关节、循环系统和皮肤有益。塞切尼温泉（Széchenyi Thermal Bath）是布达佩斯最大、最受游客欢迎的温泉位于城市公园（Városliget）。 这里有巨大户外池（冬天泡更美），标志性的黄色新巴洛克建筑，露天池里下棋的老人（很有名），水温 27–38°C。 布达佩斯温泉不是简单泡澡，而是穿越2000年历史的“灵魂疗愈之旅”——从罗马遗迹到土耳其穹顶，每一口热气都带着匈牙利传奇。 布达佩斯是欧洲最有圣诞气氛的城市之一，每年 11 月中旬至 12 月 31 日都会在市区多个地点举办圣诞市集。其中圣伊什特万圣殿市集（Szent István-bazilika）与沃罗斯马尔蒂广场市集（Vörösmarty tér）被公认为匈牙利最美、最有传统味道的圣诞市场。 圣伊什特万圣殿圣诞市场（Advent Basilica）被评为布达佩斯最美的圣诞市场（官方曾多次被评为欧洲最佳）圣殿外墙每天都有巨型光影投影秀（3D 灯光动画），氛围浪漫，装饰最精致，手工艺摊位质量高，美食区集中。 沃罗斯马尔蒂广场圣诞市场是市中心最传统的圣诞市集，也是布达佩斯最老、最经典的圣诞市场。它的氛围最传统、规模大，餐饮摊位集中，是吃匈牙利圣诞料理必去之处。许多匈牙利工匠在此摆摊（传统编织、陶艺、木工），舞台上常有现场民谣/古典演出。 热红酒是必喝项目。 还要品尝古拉什汤（Gulyás），烤猪肋排 / 烤香肠，匈牙利甜派 Rétes（卷饼），Kurtoskalács（烟囱卷）。 Café Gerbeaud 被视为布达佩斯最著名、最贵气、最经典的咖啡馆之一，历史超过160年。它的优雅装饰、精致甜点、豪华大厅，让它成为布达佩斯的象征之一，与布达佩斯圣诞市场、塞切尼温泉一起是游客必去地点。 1858 年：匈牙利糕点师 Henrik Kugler 在此开设咖啡馆。1884 年：瑞士名糕点师 Émile Gerbeaud 接手，以巴黎甜点技法闻名，扩展了店铺规模。Gerbeaud 推出了多款至今仍在售的经典甜点。到 20 世纪初期，它成为奥匈帝国时期布达佩斯上流社会的社交中心。如今，它依旧保持着维也纳–布达佩斯式的奢雅格调。 走进 Café Gerbeaud，你会看到： • 大型水晶吊灯 • 镀金镜面 • 玫瑰木护墙 • 大理石桌面 • 华丽的天花纹饰整体气质：旧时欧洲贵族沙龙的精致典雅。 必点甜点（Gerbeaud 的灵魂）：Gerbeaud Slice（Zserbó szelet）最著名的匈牙利甜点之一。层层叠叠的核桃、杏酱、黄油饼皮、表层巧克力，甜而不腻，是 Gerbeaud 的招牌。Dobos Torta（多博什蛋糕）匈牙利甜点之王：薄薄的焦糖片盖在海绵蛋糕与巧克力奶油层上。Eszterházy Torta（埃斯特哈兹千层蛋糕）带核桃风味，非常布达佩斯风。Somlói Galuska（匈牙利海绵蛋糕圣代）巧克力 + 朗姆酒风味，湿润浓郁。Kugler Tea / 冰淇淋以创始人命名，也非常受欢迎。 从Gate1导游那里拿到的有趣信息。我们在车上玩的很开心，脑筋急转弯。 这些是介绍匈牙利的食品。