秋日三味

脚印

作者:脚印

美篇号:31318124

秋冬季节，我最喜欢料红桔、菱角、芋艿这三样秋味，虽然它们并不名贵，却是价廉物美的原生态果子、植物。每年秋冬季节它总会走进我平常生活里，稳稳地落进我的味蕾里。

东山料红桔

秋风一吹，苏州东山的街巷就浸在料红桔（也称洞庭红桔）的甜香里了。这小橘子是洞庭红桔里的“料红”，个头不大，果皮薄得像层橘色的纸，指尖一掐就破，溅出的汁水带着清冽的酸香。剥开来，橘瓣紧紧挨在一起，咬开的瞬间，酸甜的汁水在舌尖炸开，那点恰到好处的酸，把秋天的清爽都锁在了果肉里。

10月下旬开始逐步成熟，初期酸度稍高、果香更浓。

11月是口感最佳期，酸甜平衡、汁水最充足。

12月中旬后口感会逐渐偏软，甜度略有下降，不过冷藏后也能吃到12月底左右。

苏州东山料红桔，因个小有核，略带甜酸味道而改良甜大品种，近几年市场难觅此桔，而我对它酸甜清香的味道情有独钟。

它是苏州东山（洞庭东山）的传统名产，已有超千年种植历史，属于地理标志特色水果。

那天苏州的朋友发了她家东山现存的那棵挂满果实的桔树。我点评了“最喜欢那料红桔，小时候的味道”。

“发个地址，给你寄点”朋友速复了我。

谢谢您，苏州朋友！让我吃到了久违的秋味。

菱角

它是江南水乡池塘、河湾、太湖给予秋天的馈赠。老菱角在9月下旬至10月底最适合采收期。

煮熟了的老菱角才是秋天的正经味道！壳硬肉实，煮熟后粉得掉渣，当指尖捏着深褐硬壳，齿尖轻轻一嗑，“咔嚓”一声脆响，老菱角应声裂成两半。粉糯的果肉带着薄壳的清润，顺着裂口轻轻一叩就脱壳，入口满是秋日沉淀的甜香。连时光都变得慢悠悠的。

笔者超喜欢吃煮熟的老菱角，今秋已吃掉几十斤。还储着一些到天寒地冻时享受。

芋艿

是秋天最熨帖的慰藉。新鲜的小芋艿带着泥皮，晒二个太阳，蒸二十分钟就熟，剥去薄皮，露出奶白的果肉，冒着淡淡的热气。蘸一点白糖，入口是绵密的甜，咽下去，喉咙里还留着淀粉的暖；要是换一勺酱油，又多了层咸鲜，配着白粥吃，能连吃好几个，暖到胃里，也暖到心里。

它含黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，提升机体抵抗力，中医也认为其能“益气健脾”。是增强免疫能力的佳品。

芋艿（芋头）长江流域在4月种植，它的生长周期一般为7-10个月，具体因品种、气候和种植方式略有差异。

后记:生活中有许多平平常常，不起眼的食材被忽略、被忘却。唯有用心去惦记，从记忆中寻觅重温那久违的味蕾。