【花样百吃•山药】品味自然奢华乐享纯真味道

英姿飒爽

美篇昵称：英姿飒爽

美篇号：22401904

拍摄/文字/制作：英姿飒爽

　　山药入菜，向来极好。色白如雪，其质滑腻，去皮后，彰显出晶莹的玉色。在烹饪的食材中，山药当之无愧是一宝。山药的营养价值极高，有健脾胃以及滋养身体提高免疫力的作用。有着香甜脆嫩、口感细腻的特点，它的口感非常鲜美，不管是荤菜还是素菜，山药都能够发挥它一材多吃的烹饪智慧，使得整道菜肴变得更加诱人。无论是烹饪汤粥还是煮炒，都能给你带来无尽的美味体验。可谓是百变吃法，解锁新味觉。

山药是我家餐桌上的常客，蒸、煮、炒、炖几乎每周都要做上几次。今天做两款与众不同的山药菜品，呈现给大家，一起品尝自然奢华的山药双色糕和山药饼，乐享最原始、最纯真的味道。

圆心双色山药糕

　　本菜品结合了山药、西兰花、火龙果的营养与色彩。以山药泥为基底，上面附以西兰花碎和火龙果泥，通过模具塑造出优雅的形状。在视觉与味觉上呈现出鲜明的层次感。不仅外观精致、色彩靓丽，其食材搭配也兼顾了健脾养胃、润肠通便等食补功效。‌

食材:

山药，火龙果，西龙花，松鲜鲜，盐，糖。

制作方法:

将山药去皮，切成段放水中滴上几滴白醋。然后捞出冲洗一下上锅蒸制约十分钟左右。

蒸熟后取出来放小盆中，趁热加入适量白糖，用擀面杖顶端碾压成细腻顺滑的山药泥。

将火龙果洗净，切开取一小块肉，用勺子压碎与一部分山药泥混合搅拌均匀。

‌取一团山药泥揉圆放入圆形模具后压平实，再将混合火龙果泥球放在山药泥上用模具盖用力压实脱模即可。

‌心形山药西兰花糕的制作方法同上，不同之处就是将两朵西兰花焯水剁碎，放少许盐、松鲜鲜搅均。山药泥放入心形模具中压实，上面铺上西兰花碎压实，然后脱模。这样就能做出造型精致的心形糕点。

最后将两种不同造型的糕点移入盘中，四周点缀蓝莓，浇上西柚汁即可。

圆形山药泥与火龙果糕的制作

心型山药泥与西兰花糕的制作

将两种型状脱模摆盘中，几颗蓝莓点缀。

浇上西柚汁，切成小块。

山药牛奶小圆饼

　　山药牛奶小圆饼制作简便，可作为家庭日常点心，老人儿童尤其喜爱。其山药成分有助于脾胃调理，搭配牛奶和黑芝麻，营养均衡，适合全家人共享。

小圆饼经烙制后呈金黄色，表面微微鼓起，烙制痕迹清晰，外酥里嫩，口感细腻微甜，黑芝麻点缀其间，增添了一份朴实的美感。

食材:

山药，牛奶，淀粉，糖，面粉。

制作方法:

将山药去皮，切成段放水中滴上几滴白醋。然后捞出冲洗一下上锅蒸制约十分钟左右。

蒸熟后取出来放小盆中，趁热加入适量白糖，与少许火龙果搅拌一起，用擀面杖顶端碾压成细腻顺滑的山药泥。

加入牛奶，黑芝麻，淀粉，面粉搅拌均匀，揉成面团。手上抹少许油将面团揉成小圆球，放盘中。

平底锅喷少许油，用手将面球压扁放入锅里，中小火烙制，反复翻面，烙成金黄色起鼓即可装盘享用。

揉成小圆球。

压扁放平锅中小火烙制，反复翻面烙到起鼓、金黄色。

装盘即食。

温馨提示:

模具四周均涂上熟油，以便于脱模。

山药刷去皮后放入盆中加水滴几滴白醋，以防变色氧化。

山药去皮（建议戴手套以防过敏）。

　　盘中的食物不再是为了果腹，室内的装饰也不再是为了美观，它们统统化身为精致生活。我们制作和咀嚼的各种美食并非味道，而是一种对待生活的态度。生活就该这样欢喜，每一刻都有它的意义。走过的路，看过的景，尝过的味，使我们更加热爱生活。

谢谢欣赏。