麦香里的岁月记忆

高霞

看到街上摊煎馍的摊子，想起那些年母亲给我们摊煎馍的温馨画面。

麦香里的岁月：六七十年代的煎馍记忆

六月的风掠过华北平原，金黄的麦浪翻滚着，像大地铺就的绸缎。土地联产承包后，每年父亲会在夏收时从省城回来参加夏收劳动，父亲戴着草帽，弯腰挥动镰刀，麦秆在阳光下发出细微的脆响。母亲挎在父亲的侧旁，紧跟其后，我也在父亲的另一侧，紧紧跟在父亲身后，汗水浸透了父母亲洗得发白的蓝布衫，脸上的汗水一道道往下流淌。几个妹妹挎着篮子在后面捡拾地里遗落的麦穗。一会抬起头望着满地排列整齐的麦个子，心里盘算着：再过几天，就能吃到母亲用新麦秸摊的煎馍了。

那时，麦收是一场全家总动员的战役。几家合伙在一个场院里碾场，父亲和叔伯们负责捆扎、运送；他们的草帽上积着厚厚的麦灰，裤腿被露水浸得发黑。母亲和婶婶们则忙着晾晒、装袋，扇场时叔伯们用木锨将麦粒高高抛起，准确无误的倒进扇车上的簸萁里，婶婶们快速摇着簸萁，金黄的麦粒在阳光下划出优美的弧线，像一场金色的雨，地下的麦堆不一会就变成了一座金黄的小山。

最让人期待的，是母亲总会在收完麦子后，从粮仓里舀出今年新磨的面粉，用大铁锅为我们摊煎馍。

母亲摊煎馍的时辰，总选在不能出工的雨天。她先从麦秸垛里抽出一把金黄的麦秸，在灶膛里点燃。火苗火苗"噼里啪啦"地舔着锅底，映得她脸颊通红，额前的碎发被汗水打湿，贴在皮肤上。我蹲在灶台边，看着母亲舀两瓢井水，和上两瓢面粉，再打入两个鸡蛋，撒上一把切碎的花椒叶 ，面糊在铁勺里旋转，发出"咕嘟咕嘟"的声响，把面粉与水充分稀释搅匀，沉淀半个小时后，母亲又再次添加三瓢水，再次不停的搅拌。鸡蛋的腥气混着花椒叶的清香，在厨房里弥漫开来。

"火候要匀，手要稳。"母亲边搅面糊边念叨。她左手握着铁勺，右手持着木铲，在滚烫的锅底上画着圆圈。面糊接触锅底的瞬间，滋啦啦冒起白烟，麦香混着蛋香弥漫开来。我踮着脚，眼巴巴地望着锅里的煎馍从白色变成灰白色，边缘微微卷起，像一朵盛开的太阳花。母亲用铲子轻轻一挑，煎馍便"啪"地一声翻了个面，另一面也迅速染上金黄的色泽。

煎馍在六七十年代，是比白面馒头更珍贵的吃食。母亲总把摊好的煎馍让我们先给爷爷，才给父亲，父亲吃过后才轮到我和妹妹们。我们捧着烫手的煎馍，咬一口，周边酥脆，内里软糯，麦香在舌尖绽放。父亲就着煎馍喝一碗玉米糊糊，嘴角沾着油星，说："这比城里的大米粥还香。"

逢年过节，煎馍更是待客的"硬菜"。记得那年，五妹子带着新妹夫来家，母亲特意摊了十几张煎馍，捣的蒜泥，泼的辣椒油，母亲在盘子里把煎馍摆成莲花状。妹夫吃得满嘴流油，连声夸赞："这煎馍，比商店买的点心还好吃！"母亲笑着，眼角皱纹里藏着欣慰。

母亲摊煎馍的麦秸，都是她亲手挑选的。她总说："老麦秸火硬，新麦秸火软，要选中间那段，不干不湿，火候正好。"每到秋天，她就带着我去田里拾麦秸，把金黄的麦秆捆成捆，码在灶房墙角。冬天烧炕时，母亲总留出一把最细软的麦秸，说："留着摊煎馍用。"

有一次，我贪玩摔破了膝盖，母亲用麦秸灰给我止血。她一边揉着面糊，一边给我讲："麦秸灰能止血，煎馍能养人，这都是土地给的恩情。"我望着灶膛里跳动的火苗，忽然明白，母亲摊的不仅是煎馍，更是一份对生活的热爱。

前两年她仍会坚持摊一次煎馍。我站在灶台边，看着她佝偻的背影，忽然发现，她摊煎馍的动作已不如当年利落，但那份专注和温情，却从未改变。

煎馍的味道，早已超越了食物本身。它是六七十年代贫瘠岁月里的温暖记忆，是母亲用麦秸和面粉编织的爱意，是土地给予我们最朴实的馈赠。每当咬下一口煎馍，我仿佛又回到了那个金黄的麦收时节，听见灶膛里麦秸燃烧的噼啪声，闻见母亲身上淡淡的麦香。看见她眼角笑出的皱纹里，藏着对生活的满足。

煎馍，是六七十年代乡村生活的缩影。它用最简单的食材，诉说着最深沉的情感。在物质匮乏的年代，母亲用智慧和双手，为她的孩子们创造了一个个温暖的瞬间。如今，虽然煎馍已不再是稀罕物，但那份麦香里的温情，却永远镌刻在我的记忆深处，成为生命中最珍贵的味道。每当闻到麦香，我的眼前又会浮现起母亲站在灶台边，用麦秸和面粉，为我们摊出一个又一个金色的梦。