滇西漫行（四）芒市、梁河：辉煌与烟火的交织

核糖体

　　晨光还未完全驱散山谷间的薄雾，芒市却早已在二十六种香气的氤氲里苏醒了。

　　那家寻常的早点铺子，像一座微型的香料王国。桌上一字排开的瓶瓶罐罐，竟有二十六种之多——深褐的酱，赤红的油，翠绿的末，金黄的粉。每一种都是一方风土的密码，是亚热带雨林慷慨的馈赠。我数着数着，竟生出一种朝圣般的庄重来。

　　十元钱的牛肉米线端上来，热汽蒸腾，大片的牛肉层层叠叠，竟把底下的米线严严实实地藏了起来，实在得让人心暖。邻座的阿叔操着浓重的乡音，热心地指点：“这个，涮涮辣，少放些；那个，香柳，多加点才香。”我依着他的手势，小心翼翼地调配着属于自己的清晨滋味。那一口下去，香、辣、鲜、醇在舌尖轰然炸开，仿佛把整个滇西的晨光都囫囵吞进了肚里。

　　邻座的白发阿婆笑着递来一节树枝和一把小刀："这个是木姜，要加点这个才够味。"她的银镯子磕在碗沿，叮当声惊醒了整条街的烟火气。

　　米线将尽，老板悠悠一句：“有免费的甜点饮品哩。”于是，一碗温润的酒酿汤圆，一杯清冽的百香果汁，为这场味觉的盛宴缀上了恰到好处的尾声。那酸甜的果汁，恰似为接下来的旅程，预备了一份清爽的序曲。

　　饱食之后，便向着勐焕大金塔而去。它巍巍然立于山巅，在纯净得没有一丝杂质的蓝天下，通体金光流淌，庄严得令人屏息。那是不加掩饰的、直抵人心的辉煌，仿佛是天神遗落在人间的一顶金冠。

　　金塔和银塔都是芒市的标志性建筑，前面冠以“勐焕”二字对很多人来说却有些陌生。其实“勐焕”是芒市的傣语名字，这个名字的来源还有一个传说——相传释迦牟尼在德宏传教时，天刚亮便抵达芒市，于是城市被命名为“勐焕”，有“黎明之城”和“金鸡啼叫之城”的寓意。

勐焕大金塔，位于芒市城区孔雀湖畔的雷牙让山之巅，海拔1080米。传说“释加牟尼”生前转世为金鸡阿鸾时曾生活于此，佛涅槃后数百年，佛教弟子“召罕大”（阿罗汉）为传播佛祖教义来此山修炼，野草和荆棘全部让开，故称为雷牙让山，意为野草让开的地方。

　　护法金龙：景区大门外两侧各有一条金龙，呈下山之势，有5个龙头，造型张牙舞爪。它们是守护佛塔的核心护法神兽，据南传佛教传说，曾为佛祖释迦牟尼成佛前遮风挡雨、抵御邪祟，五头造型象征佛教传承五千年，也代表福、禄、寿、喜、财五重祥瑞。

　　佛陀率弟子托钵像：在景区大门外的护栏外边，有佛陀率弟子托钵伫立，信徒五体投地礼拜的雕塑，体现了南传佛教的传统习俗。

　　雷牙让山佛塔，自古以来是人们公认的佛教圣地之一，佛塔毁于1942年抗战时期，芒市市区的勐焕大金塔也毁于文革初期。2007年将两塔合一重建，模仿缅甸仰光大金塔设计，定名为勐焕大金塔，现在成为芒市标志性建筑。

　　大金塔院内展示着很多的硅化木树形巨大，多姿多彩，超过一亿年的历史,使它承载了很多人们赋予它们很多形象和内涵，在佛教界被称为”植物舍利”。

　　“三不金刚”：不该听的不听，不该看的不看，不该说的不说，这何尝不是我们做人处事道理呢！

　　入口不远处，还有释迦牟尼转世的金鸡阿鸾雕塑。

　　景区大门外台阶两侧有金龙雕像。

　　龙头边有驮着金塔的大象雕像。

　　勐焕大金塔塔高76米，底宽50米，八角四面三层空心，塔身主体为钟型大塔，第二、三层各建有小塔8座，第四层外平台建有8个精美的花瓶塔。

　　四大守护神：大金塔的东、南、西、北四个门各有守护神，东门是狮子，代表无畏和勇敢；南门是白象，象征吉祥与国泰民安；西门是人面兽身的魑魅与卷鼻大象，分别寓意驱邪与招财；北门是老虎，象征勇猛和威严。

　　大金塔的内部结构分为三层空心大厅，第一层大殿：面积达2000平方米，中心方柱的东西南北方向各塑有一座佛像，这些佛像可能在建筑风格上与当地的佛教文化紧密相连。

　　第二和第三层：外平台上建有16座造型独特的群塔，塔亭内有16尊汉白玉佛像，展现了精湛的工艺和独特的艺术风格。

　　芒市大金塔前的菩提树是释迦牟尼修炼成佛后的第三代圣菩提树，其枝条源自斯里兰卡的"佛祖唯一嫡生"菩提树，象征佛教传承。2005年由斯里兰卡迎取种植于此，强调其宗教重要性。

在佛教传统中，菩提树被视为神圣的象征，与佛祖的悟道经历紧密相连。芒市大金塔的菩提树不仅是佛教信仰的象征，也吸引了众多游客前来参观，体现了自然与宗教文化的和谐统一。

　　与金塔对望的银塔，则另是一番风致。通体素白，线条清雅，在日光下泛着月华般的、内敛的柔光。若说金塔是太阳炽热的独白，银塔便是月光的低语，一炽一净，一阳一阴，共同守护着这片土地的安宁。

　　金塔位于雷崖让山山顶，银塔地势略低一些，金色的灿烂夺目，银色的纯净圣洁，如同日月一般相互呼应着。

　　银塔坐落在孔雀湖畔的雷崖让山之上，银塔是从2010年开始修建而成的，塔高大约66米，供奉有万尊佛像。走入银塔景区，不仅塔是银色，其他所有附属建筑几乎都是银白色，一片圣洁庄严，走在其中仿佛走进了不为人知的纯白秘境，迷失在神明美丽的后花园中。

与银塔遥相对望的金塔

　　转入市区，寻找那传说中的树包塔。初见时，心头一震——古老的佛塔已与一棵巨大的菩提树浑然一体。粗壮的根须如苍龙般紧紧拥抱塔身，石块与枝干彼此嵌入，生命与建筑完成了一场长达数百年的沉默对话。岁月在这里，不是摧枯拉朽的破坏者，而是促成了一场庄严的共生。我静静地站着，仿佛能听见时光流淌的潺潺之声。

　　午后驱车至傣族古镇，虽是新建，却也将傣家竹楼的灵秀、飞檐的灵动捕捉得恰到好处。

　　随后的一餐地道傣味，更是将“吃在芒市”四字演绎得淋漓尽致。酸笋的冽，水厥菜的奇，杂菜汤的爽，再次让舌尖进行了一场酣畅淋漓的探险。

　　傣味菜配上泡鲁达，简直是舌尖上的极致享受！

　　泡鲁达做法很有讲究，西米煮到中间剩小白点捞出泡凉水，牛奶加白糖晾凉。杯子里放西米、冰块，倒牛奶，加椰丝、炼乳搅拌，再倒牛奶至八分满，放上面包片。傣味菜的狂野与泡鲁达的甜蜜搭配，太绝了！

　　日头偏西，我们驶向梁河。南甸宣抚司署静静地立在斜阳里，深长的庭院，斑驳的梁柱，昔日的威仪与繁华，如今都化作了无言的沧桑，只在老旧的窗棂与石阶上，留下些许耐人寻味的暗号。

　　梁河南甸宣抚司署位于德宏州梁河县，始建于清咸丰元年（1851年），历经三代土司84年时间不断扩建而成。它占地面积10625平方米，建筑面积7780平方米，是目前国内保存较完好的土司衙署，1996年12月，国务院公布为全国重点文物保护单位，2004年12月，列为国家AAAA级旅游景区。

　　该建筑群由四个主院落、十个旁院落、四十七幢、一百四十九间房屋组成。分为大堂、二堂、三堂、正堂，一进四院，逐级升高，粗梁大柱，青瓦屋顶，古朴大方，雄伟森严。内有花园、书房、小姐楼、戏楼、厨房、粮库、马房、军械库、烟房、监狱、学堂、佣人住房等，主次分明，可谓“层层院井八方通，幢幢署阁殿中殿”。

　　南甸宣抚司署是云南少数民族中保存最完好的土司署衙，建筑群规模宏大。这里的历史文化价值极高，是研究土司制度的重要实物资料‌。在梁河县逗留也是为了参观南甸宣抚司署，只是没想到一个边远地区的土司署衙，规模如此宏大。雕梁画栋，楼阁层叠，从办公到房舍，等级森严。

　　走进九保古镇，人们能够看到国内传统建筑景象接连最长的前史街区，城门、城墙、护城河遗址，古民居、古碑、石刻，无不显示着九保古镇深厚的前史沉淀。

在云南这片神奇的土地上，美食文化犹如一颗璀璨的明珠，闪烁着诱人的光芒。而在这片美食的海洋中，梁河县九保的美食更是独树一帜，以其独特的口感和丰富的文化内涵，吸引着无数食客前来品尝。

　　九保镇的小吃摊上，热气蒸腾，各种叫不出名字的糕饼、粑粑，色彩斑斓，香甜的气息弥漫在空气里，是人间最朴实的烟火温暖。

　　有一种味道，薄如蝉翼，却重如历史。那便是九保大薄片，一道承载着岁月痕迹的传统美食。

　　精选猪头肉，经过繁复的清洗、烹煮、冷却，最终由匠人之手，化为一片片晶莹剔透的薄片。调料的香、辣、酸、麻，在舌尖上缓缓绽放，如同穿越时空的对话，诉说着九保的过往与现在。

　　每一口大薄片，都是对匠心的致敬，对传统的坚守。它不仅仅是一道菜，更是九保人生活的缩影，是他们对美食的执着与热爱。在九保，大薄片不仅满足了味蕾的渴望，更触动了心灵的深处。它像一首无声的诗，讲述着这片土地的故事，让人在品味中，感受到岁月的温暖与美好。

　　卷粉薄如蝉翼、乳白通透、弹性十足。抹上特制的卤水和各种香料，撒上焯熟的豆芽、韭菜、米线卷起食之，鲜嫩爽滑，汁水四溢，让人欲罢不能。

豌豆粉，会跳舞的凉粉。

　　稀豆粉粑粑，当稀豆粉遇上现炸的葱油饼，把饼撕成小块泡入稀豆粉中，葱油饼外壳酥脆，又吸满了细腻的稀豆粉，每一口都层次丰富、爽脆香滑。

　　九保火烧肉，其皮金黄而不烂，肉香嫩而不焦，烤成冷却片刻，便可切食。食时，将火烧肉切成碎片，选上将酸醋或酸水，佐以精制调料蘸食之。

　　在梁河品尝美食，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次文化的体验。梁河的美食文化源远流长，深受当地历史、民俗和自然环境的影响。每一道美食都蕴含着深厚的文化内涵，让人在品尝美食的同时，也能感受到梁河独特的人文魅力。

粱河特产皂角米

　　黄昏时分，我们终于奔赴腾冲。车子在蜿蜒的山路上行驶，窗外的天空正上演着一场盛大的落幕——晚霞如打翻的调色盘，从橘黄到绛紫，一层层晕染开来，瑰丽得近乎悲壮。

这一日，从芒市二十六种香料的丰盛开始，在奔赴腾冲的漫天霞彩中暂歇。我忽然觉得，那二十六种调料，调和出的不只是一碗面的滋味，更像是这整整一日的旅程：有金塔的辉煌，有银塔的清寂，有古树的沧桑，也有市集的鲜活。它们交织在一起，共同酿成了这滇西大地上一杯令人微醺的、风味无穷的美酒。

而前路的腾冲，想必正用它古老的温泉与故事，在暮色深处，静静地等待着又一个黎明。