<p class="ql-block">昵称：耀林</p><p class="ql-block">美篇号：17221527</p> <p class="ql-block">材料准备：</p><p class="ql-block">山药1根、土鸡1只、红枣5 - 6颗、生姜3 - 4片、盐适量、小葱少许（可选）、胡椒粉少许（可选）。</p> <p class="ql-block">制作步骤：</p><p class="ql-block">1. 处理山药：准备2双一次性手套，戴上后将山药洗净、去皮。因为山药去皮时流出的黏液中含有皂角素等物质，部分人接触后皮肤会奇痒无比，戴手套能有效避免。去皮后将山药切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。</p> <p class="ql-block">2. 处理土鸡：把土鸡宰杀（若购买活鸡，可让摊主帮忙宰杀处理）、去毛、去除内脏，然后用清水反复冲洗干净，剁成合适大小的鸡块。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">3. 煸炒鸡块：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片，小火炒出香味。接着将鸡块倒入锅中，大火不断翻炒，直到鸡块表面没有血水，全部变成金黄色，这样能去除鸡肉的腥味，还能让后续煮出的汤更香浓。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">4. 高压炖煮：把炒好的鸡块和浸泡好的山药块一起放入高压锅中，加入适量清水（水量以没过食材为宜），再加入少许盐调味。盖上高压锅锅盖，大火煮至上汽，然后转小火压20 - 25分钟，使鸡肉和山药变得软烂。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">5. 加入红枣焖煮：高压锅煮好后，先不要着急开盖，等待一会儿，等锅内压力自然降低，能正常打开锅盖时，放入红枣，再用小火焖5 - 8分钟，让红枣的甜味融入汤中。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">6. 调味出锅：根据个人口味，若喜欢，可以撒上少许小葱碎和胡椒粉，搅拌均匀后，就可以盛出享用这道暖心又营养的山药土鸡汤啦。</p>