<p class="ql-block"> 稠稠豆糕香 浓浓家乡情</p><p class="ql-block"> 今天上午，大姐从微信里发来视频，他们家正在烫豆糕，看着那热闹的场面，我们不禁回想起10多年前住在老家时，每当临近冬日，一家人在一起烫豆糕的场景。</p> <p class="ql-block"> 豆糕是一种传统的美食，住在农村，每年冬季，基本家家户户都会烫豆糕，现在回想起来，充满了温馨的记忆和家乡的情怀。在我的记忆中，上个世纪八九十年代，每年到了农历十月份，就开始有人烫豆糕。每当准备烫豆糕了，父亲会叫我们到山上打柴回来，一般会乘学校放假了，与伙伴们一起到后背山上，砍伐一些枯枝、打柴丝，然后用绳子捆好挑回家。或者干脆用一个竹篓子，把柴丝放在篓子里，再用扁担扛回来，途中我们会交换肩膀挑，以减轻负重，缓解疲劳。我们经常比赛打柴，如果没有一担柴，一般是不会提前回来的，偶尔回家时，饭菜已经凉了，父亲摸着我的头：“怎么，打柴很累吧？不过你要记得，以后无论干什么事情，累了就休息一下，不必如此执着。”母亲也笑着说：“毛子，读书若有这个劲头，成绩肯定会大有长进。”</p> <p class="ql-block"> 每到烫豆糕的前一天，母亲就开始将大米、黄豆、绿豆等浸泡在水里，浸泡一天后，一般会选择在第二天傍晚或晚上烫豆糕。那时候邻里之间来往比较密切，听说烫豆糕，都会来帮忙，有的帮忙磨石磨子，将食材兑水磨成米浆。别看磨石磨，很简单，其实也是个体力活，只要磨了十几分钟就会出汗，当然累了就会由其他人替换。邻居得意哥还会将装在水桶里的米浆抬到灶台前。由于母亲手艺好，手脚麻利，一般每年烫豆糕都由她当主角，我们在灶门口烧火，母亲先是叫我们烧火热锅，接着刷菜油到锅里，再是倒浆，最后用锅铲或者刷子摊匀，不一会儿就成了一张又薄又大的豆糕。</p> <p class="ql-block"> 烫豆糕看起来是一件简单的事情，其实也有一定的技术。比如，烧灶火时，基本都用柴丝，不能用大木片，而且火不宜太大或太小，因为火越大越容易将豆糕烧焦；如果火小了，就成不了整张的豆糕。记得有几次乘母亲烫豆糕中途有事，我们也偷偷拿起米浆往锅里倒，可是烫出来的豆糕，要么残缺不全、要么被烧糊了。母亲还告诉我们，烫豆糕不仅要会烫，而且在灶门口烧火的人要会配合，父亲也说：“做任何事情，讲究合作，能相互合作好，则事半功倍，提升效率，达到共赢。”我们当初不以为然，后来深以为然，慢慢体会到合作的重要性。</p> <p class="ql-block"> 豆糕成型后，我们会迫不及待用红糖或者酸菜放在豆糕中间，卷起来吃，那味道非常甜美，而且越吃越想吃。记得有时候，我们姐弟几个为了尝新鲜豆糕，会到灶台上抢，偶尔会发生争吵，还有几次把豆糕抢成了两半......现在想起来，小时候姐弟之间争吵也是一种幸福。</p><p class="ql-block"> 最后一道程序就是剪豆糕，看似剪豆糕没有什么巧，事实上会剪不会剪，大不一样。烫豆糕的老手，会提前戴好手套，剪起来又快又均匀；如果不内行，不仅速度慢而且右手的中指处容易起疱或者起疹子。大家把豆糕剪成豆丝后，还要抬到太阳下晒，晒干后就可以收藏，一般要吃到第二年上半年。</p> <p class="ql-block"> 豆糕是一种传统的手工食品， 以前颇受欢迎，可是随着时代的发展、人们消费观念的转变和工业化的冲击，现在烫豆糕的人越来越少，个别大户专门制作豆糕饼，晒干后装袋出售。即便有个别农户烫豆糕，程序都简化了，而且不必再用石磨子，直接用机械就可以磨出米浆来，有更多人把食材送到店里代加工，从而减轻了劳动强度。</p> <p class="ql-block"> 弹指一挥间，我们从老家搬迁到集镇居住已经有10年了，自从来这里后，再也没有烫豆糕了。说实在的，现在挺怀念以前住在胡冲，每逢过年之前，父亲磨米浆、母亲烫豆糕、我们在灶门口烧柴丝的场景，那承载着浓厚的乡土情怀。每当吃上一碗豆糕， 那热气腾腾的美味，其香气就令人垂涎，那是一种亲情的味道，在我们的记忆深处，始终萦绕在我们的心头，久久难以忘怀......</p>