美食为媒 走进甜城

杨宁

宜宾市老科协郑耀银会长带队参加“首届川南渝西烹饪技术交流会”

12 月3日，由四川省内江市、自贡市、宜宾市、重庆市永川区、荣昌区科协、老科协、餐饮协会主办，内江市炖香园餐饮管理有限公司承办的“首届川南渝西烹饪技术交流会”，在“甜城之都”内江市炖香园酒楼隆重举行。四川省政协原副主席、省老科协荣誉会长曾清华，四川省老科协副秘书长温建华、况涛，重庆市老科协副会长兼秘书长黄坤才、副会长王建华、副秘书长曾跃龙，四川省烹饪协会常务副会长高朴，内江市政协党组书记、主席康俊，市人大副主任陈朗，市政府副市长王俩，市政协副主席段辉国等领导莅临现场。内江、宜宾、自贡、永川、荣昌等地科协、老科协、烹饪协会领导及名厨代表共120余人参与交流活动。

　　内江市副市长王俩在致辞中表示，内江历史悠久、气候独特，孕育了以“大千、水鲜、小吃、甜食”四大风味闻名的内江菜。作为川菜“小河帮菜”系的代表，内江菜以味浓、味原、味辣、味鲜为特色，既传承了川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓，又融入了本地物产与人文风情，成为内江文化的一张亮丽名片。此次美食文化交流会的举办，不仅为各地嘉宾提供了品尝内江风味、领略内江魅力的平台，更为推动川菜文化传承创新、促进区域文旅融合发展注入了新动能。他代表内江市政府对与会嘉宾表示热烈欢迎，并预祝交流会圆满成功，期待以美食为媒，让更多人走进内江、爱上内江。

　　四川省政协原副主席、省老科协荣誉会长曾清华出席并宣布开幕。她在致辞中强调，川南与渝西的饮食文化既各具特色又一脉相承，此次交流会将通过厨艺与美食促进区域协作，为成渝地区双城经济圈建设注入新活力，并预祝川南渝西烹饪技术交流会圆满成功！

　　会上，内江、自贡、宜宾、永川区、荣昌区科协及老科协领导，共同见证各市区餐饮商协会签订《（巴蜀飨汇）川南渝西烹饪技术战略合作协议》。随后，首届东道主内江市老科协将会旗移交至永川区老科协领导手中，标志着第二届交流会将由永川区承办。

　　交流会上，川南渝西知名烹饪大师杨国钦‌，分享了川菜二十四味型与内江菜的文化底蕴，并推介了兔子面、罗家豆腐脑、王记水粉、大千干烧鱼、黄辣丁火锅、瓦片鱼等特色美食。

‌ 自贡市盐帮菜文化专家李泽民‌，以“盐帮菜的传承与创新”为主题发表演讲，介绍盐帮菜萌于宋代、成于清末，以味厚、味重、味丰为核心，兼具麻辣鲜香与独特技艺，是川菜中唯一以地级市命名的菜系，代表菜品包括火边子牛肉、水煮牛肉、冷吃兔、鲜锅兔等。

　　宜宾、永川、荣昌等地烹饪协会及名师代表相继发言，分享地方美食文化与传承。

　　厨艺展示环节中，宜宾燃面展台前人头攒动，与会代表争先品尝；李庄映秋饭店行政总厨、李庄白肉非遗传承人冷章星，现场展示精湛刀工，赢得一致赞誉。

　　荣昌卤鹅展台前，大师介绍其选用荣昌白鹅、陈年老卤慢炖，肉质香嫩松脆、微辣回甘，作为重庆市级非遗食品，引得代表们纷纷竖起大拇指。

内江市、自贡市烹饪协会参展的“糖帮宴”、“大千宴”、“一路苌弘状元宴”等在展台前大放光彩。

　　此次交流会以美食为媒，实现了技艺传承、文化传播与产业升级的“三重突破”，为区域经济高质量发展提供了新思路。正如活动现场一位非遗传承人所言：“川渝一家亲，美食是根，创新是魂，合作是路。”未来，两地将继续携手，让巴蜀美食香飘四海，共绘区域协作新篇章。