<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">美篇昵稱：泓蔭</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">美篇號：4504 289</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 「水晶蝦餃皇」堪稱是香港飲茶文化＂一盅兩件＂的港味點心中的皇牌美食。水晶的粉皮包裹鮮蝦內餡的蒸點，皮薄透明而Q彈、爽口彈牙的蝦仁內餡，搭配竹筍丁和少許肥豬肉，口感層次豐富，鮮美無比。這種人見人愛的經典點心，自家做不難度不大。真的是好吃又便宜了，一口氣吃到爽。家庭版簡單做法分享同樂！</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">食材配料</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蝦餃皮：澄面粉200克／馬鈴薯澱粉40克／水260克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 饀料：鮮蝦250克／半肥瘦豬肉碎100克，冬筍適量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 調味料：薑未／蔥白末／糖／鹽／麻油／胡椒粉／澱粉。適量。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">准備蝦餃餡：鮮蝦去殼去腸，沖洗乾淨。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 其中部分蝦仁會剁成蝦泥增加黏稠度，部分則保留切粗粒，以增加口感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蝦泥加入少許薑末/葱白末、鹽、糖、白胡椒粉、生抽、香油、澱粉各1小勺</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">順時針方向拌至起膠。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">加入100g豬肉末拌勻。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">加上適量麻油。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">適量胡椒粉調味</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 攪拌均勻以後用手對蝦泥揉、搓、摔打，這樣肉餡才會更加Q彈勁道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 直到蝦泥有粘性、成團，最後加上冬筍粒，拌勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱備用。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;"> 蝦餃皮做法</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 1️⃣ 200克澄麵、40克土豆澱粉放在一個耐熱的大盆混合均勻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2️⃣260克剛燒開的滾水，沿盆邊倒入澱粉裏，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。沒有幹粉之後稍微加入一些植物油，用手揉成光滑的面團（小心燙）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 讓粉團靜置15分鐘。（冬天要加蓋保鮮膜保持濕潤）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將粉團搓成長條，切成小劑子（每粒17克）。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 用大刀在案板上按壓，將麵團擀成中間略厚、邊緣較薄的圓形餃子皮，包入內餡20克左右，然後捏出順摺，約九到十三個褶皺，形成半月形。 成品每粒約35 ~38克。皮簿餡飽多，蒸出來外型非常飽滿。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將包好的蝦餃排列放入蒸籠。預留適當空間。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 煮開水， 用大火蒸約 5 至 6 分鐘，直到外皮變得半透明、內餡熟透即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 技巧： 蒸煮的時間不宜過長，以免粉皮破裂掉或蝦肉變硬。 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 港式蝦餃皇熱騰騰出爐！顏值和味道妥妥在線。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">🌼🌼🌼感謝觀閱煮婦日記🌼🌼🌼</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">烹飪料理圖片及文字編輯：泓蔭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍摄器材：iPhone 14 Pro Max </span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍摄地点：自家廚房</span></p>