<p class="ql-block">美篇号:9675877</p><p class="ql-block">昵称:圆圆棱角</p> <p class="ql-block">若问山药最好吃的烹饪方式，莫过于在厨房里的百般蜕变。山药以其绵密的肌理、清甜的本味，成为厨房里的养生担当。其可蒸可煮、可炒可炖，它用百变滋味演绎着“一材多吃”的烹饪智慧。</p> <p class="ql-block">秋冬干燥，脾胃容易虚弱，山药正是当季养脾好物。不论是蒸熟后蘸糖吃保留本味，煲汤入馔后滋养身心，清炒后爽脆可口，还是磨泥后做糕温柔治愈，每一种吃法都藏着着食材的包容。今天就用铁棍山药解锁两款山药甜品，无论是软糯清甜的糕点，还是酸甜入味的蜜汁风味，都能轻松拿捏舌尖上的幸福感！</p> 红枣山药糕：蒸出来的温润甜香 <p class="ql-block">红枣山药糕主要原料是山药和红枣，红枣与山药的搭配堪称天作之合。山药健脾养胃、补肺益肾，红枣补血养颜、益气安神，二者相融，每一口都是自然的甜润与滋养。</p> <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block"> 铁棍山药、红枣、椰蓉或熟粉</p> <p class="ql-block">1. 铁棍山药去皮后上锅蒸熟，取出放温后捣成细腻山药泥；</p><p class="ql-block">2.开水烫过的红枣剪成颗粒状（或者把红枣和山药一起蒸熟作为馅料）混入山药泥中充分搅拌，没有额外加糖，感觉红枣的天然甜味已足够；喜欢丰富口感的话，可加入少量牛奶、炼乳或干果碎调味。</p> <p class="ql-block">3.模具内壁均匀涂抹椰蓉或熟粉防粘，放入混合好的山药泥压紧实，脱模后即可享用。</p> <p class="ql-block">铁棍山药自带黏性，蒸熟后软糯香甜，无需添加糯米粉等粘合也能轻松成型。做好的山药糕色泽温润，入口绵密不粘牙，既有山药的清香回甘，又有红枣的醇厚甜香，当作早餐或下午茶，一口下去暖脾又养胃，做法比馒头还简单！</p> 红枣蜜汁山药：裹满酱汁的酸甜盛宴 <p class="ql-block">外脆里糯的山药裹上浓稠鲜亮的蜜汁，酸甜交织的口感让人爱不释口，妥妥餐桌上的人气担当。</p> <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block"> 铁棍山药、红枣、玉米淀粉、番茄酱、白糖、米醋、白芝麻、清水</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作步骤</p><p class="ql-block"> 1. 山药洗净去皮，斜切成厚片，放入开水锅中焯水1分钟，捞出过凉控干——这一步既能防止山药氧化变黑，还能让后续挂粉更均匀；</p><p class="ql-block">2.山药中均匀裹上玉米淀粉，六成油温小火慢炸至金黄酥脆捞出备用；</p><p class="ql-block">3.再调一个酱汁，碗中加入适量的番茄酱,白糖,米醋,清水搅拌均匀备用。</p> <p class="ql-block">4. 锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，小火慢熬至浓稠起泡，下入炸好的山药片和红枣，快速翻炒让每块山药都均匀裹上酱汁；</p><p class="ql-block">5. 最后撒上一把白芝麻翻拌均匀，即可出锅装盘。</p> <p class="ql-block">盘子里的山药裹着琥珀色蜜汁，飘出缕缕香甜，有视觉与嗅觉的双重食欲，轻咬一口，外皮带着微微脆感，内里依旧软糯，酸甜酱汁的醇厚与山药的清甜层层递进，每一口都是藏在平凡日常里的小美好。</p> <p class="ql-block">一材双味，一款温润绵长，一款酸甜鲜活。铁棍山药不张扬的外表下，在厨房里却能演绎出万般风味，既治愈了味蕾，也温暖了秋冬时光。</p>