舌尖上的美味：张家川红花牛肉，请到甘肃街亭古堡品尝（红花牛肉全宴）。

张家川门户网

主旋律：张家川民歌《红花牛》

演 唱：马红英、马佳明

领 唱：马红英

街亭古堡新概念

红花肉全宴：

街亭古堡餐厅，最新引进红花牛精品火锅食材，一定会满足广大消费者的食欲。

看这现切的五花牛肉，纹理清晰得像艺术品，红白相间，比例恰到好处 。往滚烫的锅里那么一涮，变色的瞬间迅速捞起，裹上特制酱料。一口下去，先是牛肉的鲜嫩弹牙，紧接着油脂在嘴里爆开，那醇厚的肉香、鲜美的汤汁和酱料的独特风味完美融合，层次超丰富。

店里热闹得很，食客们大快朵颐，欢声笑语不断。吃着这热气腾腾的五花牛肉火锅，暖到心底，幸福感爆棚！赶紧来尝尝，保准让你欲罢不能！

红花牛赋

文/马世恩

陇山叠翠，渭水环流，张家川地灵人杰，育珍馐兮红花牛。承秦风之厚韵，沐关山之清辉，饮牛头河之甘冽，食川原之灵草。其形也，雄健魁梧，骨骼清奇；毛色纯润，如渥丹流霞，灿若云锦，故得名“红花”。眼若朗星，含山川之秀色；角似玉笋，藏天地之精气。步履沉稳，踏遍川塬沟壑；鸣声洪亮，震荡陇右风云。

夫红花牛者，得天时之眷顾，享地利之优渥。张家川冬无严寒，夏无酷暑，草原广袤，水草丰美。春衔嫩草，吮朝露之清甜；夏食青茵，纳沃野之苍翠；秋啮金穗，收五谷之精华；冬饮霜泉，蓄元气之充盈。饲以天然牧草，辅之五谷杂粮，无农药之侵扰，绝激素之污染。经岁时涵养，历寒暑淬炼，方得肉质鲜嫩，肌理细腻，脂肉相间，如雪花凝脂，入口即化，齿颊留香。

其性也，温驯敦厚，秉陇右之淳朴；坚韧不拔，具秦人之风骨。牧人驱之，集群而居，有序而行，不争不抢，和睦相处。晨出川原，与飞鸟为伴，逐清风而游；暮归栏厩，与星月为邻，枕暮色而憩。生于斯，长于斯，与张家川山水相融，与陇山文化共生。

观其用也，肉质鲜美，营养丰沛。煎炒烹炸，皆成珍馐；蒸煮炖焖，尽是美味。宴宾客，可显主人之盛情；奉亲长，能表儿女之孝心。肉含高蛋白，低脂肪，富氨基酸，补气血之亏虚，强筋骨之健硕。远销四方，誉满华夏，成张家川之名片，为陇右之瑰宝。

赞曰：陇山育灵畜，川原出珍馐。红花牛之赫赫，耀张家川之悠悠。承天地之灵气，载人文之厚重。惠泽乡梓，富民一方；香飘四海，名播九州。愿此灵畜永续，福泽绵长，使张家川之美名，随红花牛之鲜香，生生不息，如意吉祥！

关山绿草地

红花牛满地

【甘肃张家川红花牛 为鲜嫩而生 】

这才是真正的，切合实际，因地制宜为民谋发展的产业，为这一届张家川政府领导班子点赞！

张家川回族自治县处于农牧过渡带，自古“沃野千里、水草丰美、宜产牧”，历史上被誉为“秦皇牧场”。

张家川也是全国回族人口比例最高的少数民族自治县，群众自古就有养牛的习惯。肉牛产业也是是张家川群众重要收入的主要来源之一。

近年来，张家川县委、县政府将以张家川红花牛为代表的畜牧产业作为全县乡村振兴的重要抓手，将其列入全县“4+2”现代产业体系。在政府大力推动下，全县肉牛产业呈现总量增长、质量提高的良好发展势头。

每年整合衔接资金及各类补助资金上亿元用于肉牛产业，大力扶持养殖、加工、销售等产业主体，并成功创建省级现代农业产业园。截至目前，张家川县发展肉牛养殖场（合作社）220个、规模养牛户4820户，肉牛存栏量14.86万头，出栏量6.49万头。全县饲草种植面积15万亩，年收贮饲草56万吨。饲草料加工企业4家，大型活畜交易市场有2处，牛羊屠宰企业2家，肉制品加工企业4家。

张家川红花牛创牌还有一个重要战略资源——张家川餐饮业。张家川也是“拉面之乡”，餐饮业是张家川的首位富民产业，产值150亿元，可谓“做好一碗面，幸福一座城”。截至2025年5月底，张家川餐饮业直接从业人员5.8万人，带动就业10万人，张家川人经营的牛肉拉面店、烧烤店、高校窗口等餐饮店达1.96万家。张家川拉面门店数是全球连锁快餐之王麦当劳在中国地区门店的2.7倍。另外，张家川餐饮业主以单店为主，分布于全国各地，目前绝大部分都是就近采购牛肉等食材。

也就是说，目前庞大的张家川餐饮业尚未与张家川牛业形成联动效应。如果把餐饮业资源用好，张家川红花牛创牌将事半功倍，甚至大有希望双产业联动，培育做大张家川美食大经济。大市场蕴藏大机遇，张家川红花牛创牌有机会、有资源…张家川红花牛品牌战略已然明晰——联动餐饮业，打响张家川红花牛品牌，引领张家川牛业转型升级，做大做强张家川牛产业经济。

期盼张家川红花牛这个‘金字招牌’能真正转化为‘市场王牌’，让价值赢得市场广泛认可；期盼‘产业大树’能滋养更多‘创业沃土’，让绿色发展之路行稳致远；期盼‘地方特色’能跃升为‘国家名片’，让更多‘甘味’飘香世界。”