怀山药与淮山药

鲁潍河

怀山药与淮山药实际是同一种植物，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好；淮山药指的应是今江苏、安徽等地所产山药。

　　1.名称来源：怀山药中的“怀”字源自古代地名怀庆府，即现在的河南省焦作市温县一带。淮山药中的“淮”一是指淮河，二是“怀”的通假字。

2.生长环境：怀山药生长在温县这一特定区域，其独特的地理和气候条件使其品质优异，包括富含多种微量元素和营养成分。

　　3.药用价值：怀山药因其丰富的营养和中药价值深受重视，被广泛用于调理脾胃、滋补肝肾等。它具有益气养阴、健脾补肺的功效。

秦汉时《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良。焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件得天独厚，山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。

　　外观与质地：怀山药根茎呈均匀圆柱形，直径通常为1-2厘米，表皮颜色较深且带有铁红色斑痕，断面细腻、黏液丰富，质地紧密不易折断。‌‌

口感与成分：其水分含量少，汁液浓稠，入口甜香并伴有淡淡麻味，口感“面而甜”。富含淀粉、蛋白质、‌皂苷、‌黏液蛋白及多种微量元素，其中‌铁棍山药作为怀山药中的极品，活性成分含量更高。‌‌

无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。

　　4.文化背景：怀山药在中国传统中医中有着重要地位，其栽培历史悠久，被誉为“神仙之食”和“药中之王”。

　　怀山药与淮山药是同一种植物，但药用、营养价值迥异，正是“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也”！