广东汕头

来旭

<p class="ql-block">汕头市,简称“汕”,别称鮀城、鮀岛,广东省辖地级市,广东副中心城市,经济特区,位于广东省东部,北邻潮州市、揭阳市,南临南海。</p><p class="ql-block">晋义煕九年(413年),汕头地区始有郡一级建制,义安郡属广州,郡治海阳县(在今潮州)。隋朝591年义安郡改建潮州,潮汕自此得名潮州,直至明清潮州府近代以来,潮州府汕头港开埠后兴起,形成潮汕并称,得名潮汕。民国时,海阳县改名潮安县,汕头建市,直属广东省。新中国成立后,潮汕地区建立专区,名潮汕专区,1956年重建专区时改名汕头专区,均驻地汕头市。1981年汕头市建经济特区。1983年实行市管县体制。1991年汕头市分设为今汕头、潮州、揭阳三个地级市,由此,并称潮汕三市(一说潮汕四市)。</p><p class="ql-block">汕头是重要革命根据地,潮汕文化发源地之一,是美食胜地,海峡两岸交流基地,有中国优秀旅游城市等22项城市名片,主要景点有中信度假村等。汕头在近现代一直是粤东地区的政治经济文化中心,中国重要口岸。20世纪30年代,汕头商业之盛位居全国第七位,港口年吞吐量最高达675万吨,仅次于上海、广州,位居全国第三,成为岭南第二大繁荣的城市。</p> <p class="ql-block">汕头小公园开埠区</p><p class="ql-block">汕头小公园开埠区,中心位置坐落于广东省汕头市金平区国平路、升平路、安平路交汇处,以“中山纪念亭”为发端,名为“四永一升平”的一道道骑楼老街呈环型放射状,形成城市街区,拥有中国建筑面积最大的近代骑楼建筑群,多数是早年"下南洋"的华侨返乡投资建设的。</p><p class="ql-block">范围西至西堤路、北至西港高架路—中山西路、东至福平路—张园内街—外马路—南海路、南至南海横路—外马路—商平路—至平路—海墘内街—棉安街—镇邦路,总面积72.43万平方米,较好地保留了20世纪30年代汕头市街区原貌,见证和承载了汕头“百载商埠”的历史,成为汕头老城的核心地标和文化标志。</p><p class="ql-block">汕头小公园开埠区的结构分为一轴、两核、三区。一轴即潮人精神家园轴,是以小公园中山纪念亭为核心、以安平路为轴线,通过标志性建筑的改造、公共空间的塑造、交通的梳理、文化的凸显等手法打造。两核包括百载商埠文化核心,以中山纪念亭、南生百货大楼等形成;骑楼风情文化核心则是展示传统骑楼建筑的文化核心。三区包括小公园片区、安平西片区和现代居住片区。清咸丰十年(1860年),汕头作为通商口岸正式开埠。是近代开埠的34个城市中唯一保留下来的较为完好的开埠区和中国保留较为完整的骑楼建筑群,汕头小公园开埠区不仅记录着城市的历史文脉,也承载着不少海内外潮人的乡土记忆,是“潮人精神文化家园”。</p><p class="ql-block">2021年7月12日,汕头小公园开埠区中山纪念亭街区、小公园开埠区西堤街区2处被评为“第三批广东省历史文化街区”。</p> <p class="ql-block">上南澳岛</p><p class="ql-block"> 南澳岛,位于中国广东省汕头市南澳县,北濒柘林湾、南濒南海,属基岩质大陆岛,中华白海豚重要栖息地,被誉为“东方夏威夷”。南澳岛面积达117.73平方千米,海岸线长94.3千米,地处泉州—汕头地震带南端,分布有南澳—长乐断裂和皇岗断裂2条活动性断裂。南澳岛以低山剥蚀丘陵地貌为主,外形似葫芦,海岸多为岩石陡岸,全岛最高峰为大尖山(588米)。</p><p class="ql-block"> 南澳岛是中国唯一的全岛域国家AAAA级旅游景区,是南澳县唯一有居民居住的岛屿。南澳岛素有历来是中国东南沿海通商的必经泊点和中转站,也是中国大陆对台和海上贸易的主要通道、“海上丝绸之路”的重要节点。郑和七下西洋,曾五次途经南澳,而且南澳在中国及世界航海史上也被屡次提及。</p> <p class="ql-block">乘快艇出海到渔排吃海鲜</p> <p class="ql-block">石炮台公园</p><p class="ql-block">广东省汕头市境内公园</p><p class="ql-block">石炮台公园位于广东省汕头市金平区海滨路20号,是以清代崎碌炮台为核心景观的纪念性公园,现为全国重点文物保护单位及爱国主义教育基地。该炮台始建于1874年,历时五年建成,采用贝灰砂、糯米浆与红糖夯筑,花岗岩砌筑炮巷,结构坚固,设有双层炮位、护台河及通风塔等防御体系,为清末粤东地区重要海防设施。</p><p class="ql-block">公园前身为同治年间潮州总兵方耀主持建造的军事要塞,1924年改为监狱,1983年纳入城市规划改建为公园,1995年确立为教育基地。现存环形城堡直径116米,保留月牙型点将台、波纹石阶、阿姆斯特朗铁炮等遗迹,护台河周长292米,炮巷宽4.1米。2013年升格为全国重点文保单位,2019年列入汕头市首批永久保护公园名录。</p> <p class="ql-block">汕头内海看日出、日落</p><p class="ql-block"> 汕头,中国唯一市区内拥有内海的城市,别称鮀岛,因其地理形态被江河环绕如岛而得名。位于繁华都市中的内海湾,周围现代化建筑的映衬下,这片海域呈现出一种时尚与传统交融的城市风貌。白天,广阔的海面呈现出纯净的蓝色,而到了夜晚,各色龙舟在海中穿梭,浓厚的传统文化气息扑面而来,形成一幅现代与传统和谐共融的美丽画卷。</p><p class="ql-block"> 近年来,汕头成功举办了多次“潮人杯”国际帆船赛,这一赛事不仅吸引了众多帆船爱好者,也让汕头市民有了更多接触和了解帆船文化的机会,成为展示汕头城市魅力和海洋文化的重要平台。</p><p class="ql-block"> 汕头的内海湾实际上是榕江、濠江的出海口,东侧是韩江出海口,是淡水和海水的交汇之地。漫步在海滨长廊,可以尽享内海湾的壮丽景色,远处的礐石山、白花大庙、晌基尖大庙,以及横跨海湾的大桥,还有海中的船只,共同构成了一幅生机勃勃的海洋画卷。</p><p class="ql-block"> 尽管汕头经济相对欠发达,但历史上的综合实力曾一度超过深圳、东莞等城市,位列省内前茅。这里的风光宁静、休闲而美丽,非常适合小住度假。再加上丰富多样的美食,让许多人愿意多次前来感受这座城市的魅力。</p> <p class="ql-block">汕头内海的早晨</p> <p class="ql-block">乘渡轮过江途中看日落</p> <p class="ql-block">汕头礐石大桥</p> <p class="ql-block">早锻炼内海大堤观日出</p> <p class="ql-block">汕头海湾大桥</p> <p class="ql-block">汕头礐石风景区:山海交融的南粤明珠</p><p class="ql-block">景区概览</p><p class="ql-block">礐石风景区坐落于广东省汕头市濠江区南岸,与繁华的汕头老城区隔海相望,是粤东地区罕见的山海交融型景区。这片面积约12平方公里的花岗岩丘陵地带,历经亿万年海浪侵蚀与风化作用,形成了"海、山、石、洞"四绝并存的独特景观。1989年被列为省级风景名胜区,现已成为国家AAAA级旅游景区,被誉为"岭南第一奇山"。</p><p class="ql-block">地质奇观</p><p class="ql-block">花岗岩地貌博物馆</p><p class="ql-block">景区内分布着大量形态各异的花岗岩体,其中最具代表性的是"垂虹洞""龙泉洞"等34处天然石洞,以及"宫鞋石""海狗石"等63处象形石景观。这些岩石经长期风化剥蚀,形成了蜂窝状、蘑菇状等奇特造型,堪称天然的地质教科书。</p><p class="ql-block">海蚀地貌奇观</p><p class="ql-block">由于地处韩江入海口,强烈的海浪冲刷在沿岸形成了壮观的海蚀平台、海蚀柱和海蚀穴。在潮汐作用下,每天可观赏到"石峰浮海"的奇幻景象——涨潮时部分岩体隐没海中,退潮后又完整显露,这种动态景观在华南沿海极为罕见。</p><p class="ql-block">人文底蕴</p><p class="ql-block">百年开埠见证</p><p class="ql-block">礐石山南麓的英国领事馆旧址(1860年建)和海关税务司公馆(1880年建),是汕头开埠的重要历史见证。这些融合中西建筑风格的百年老建筑,现已被辟为汕头开埠文化陈列馆,展示着大量珍贵的历史文献和文物。</p><p class="ql-block">宗教文化荟萃</p><p class="ql-block">景区内现存有清代修建的"青云禅寺"和民国时期的"天主教堂",形成佛耶共存的独特文化景观。每年农历二月十九的观音诞辰日,青云禅寺会举办盛大的庙会活动,吸引数万香客前来朝拜。</p><p class="ql-block">特色体验</p><p class="ql-block">缆车观山海</p><p class="ql-block">全长1160米的礐石索道是粤东地区首条观光缆车,乘坐时可360度俯瞰汕头内海湾全景。特别是黄昏时分,夕阳将海面染成金色,与对岸的城市天际线构成绝美画卷。</p><p class="ql-block">徒步探幽径</p><p class="ql-block">景区内开发有"飘然亭-焰峰""塔山-苏安"等多条徒步路线,沿途可观赏到"一线天""迎春楼"等景点。其中飘然亭是观赏汕头全景的最佳位置,天气晴朗时可远眺南澳岛。</p><p class="ql-block">海鲜美食</p><p class="ql-block">景区周边的达濠渔港每日有新鲜海产供应,推荐尝试"达濠鱼丸""墨斗卵粿"等地方特色。位于海滨路的观海长廊沿线,分布着数十家海鲜大排档,可边品尝美食边欣赏海湾夜景。</p><p class="ql-block">实用信息</p> <p class="ql-block">广东最好的学校《金山中学》</p> <p class="ql-block">英国领土馆</p> <p class="ql-block">妈屿岛</p><p class="ql-block"> 位于广东省汕头市中心城区,是内海湾上的一个小岛,汕头海湾大桥经岛而过。2020年,汕头火车站至妈屿岛双向公交线路开通。</p><p class="ql-block"> 妈屿岛在汕头市汕头港出海口,德洲水道北侧,北距大陆约0.3公里。与德洲岛和升旗山成鼎足之势,为汕头港屏障。</p><p class="ql-block"> 旧时渔民出海经此拜妈祖,必备活鸡,拜后就地放生,故又名放鸡山。</p> <p class="ql-block">汕头美味</p><p class="ql-block">汕头,别称鮀城,鮀岛、华侨之城,但同时它也是美食之都,最出名的美食有:</p><p class="ql-block">1.潮汕牛肉火锅</p><p class="ql-block">潮汕的牛肉火锅以其鲜美而家喻户晓,几乎成了潮汕美食的代言词。没有一头牛能走出汕头,一点不假。它们的牛肉是按照不同部位来售价的,一般外地来的朋友我直接告诉他们,汕头的牛肉火锅基本不会踩雷,来汕头旅游的首选打卡美食。据我所知,大致如下:五花趾:是牛后腿的腱子肉,质地脆嫩,和三花趾相比,五花趾的大理石纹清晰,烫熟后筋肉分明,质地脆嫩、嚼劲足 。吊龙:牛里脊肉,即西冷肉眼,这部位的牛肉肥瘦均匀,鲜美可口又有嚼劲,是每桌客人必点的牛肉。吊龙分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯,吊龙是西冷与眼肉,口感有嚼劲;而吊龙伴、吊龙芯则是牛里脊,即西餐中的菲力,没有脂肪,十分鲜嫩 。匙柄:是牛肉中最好的部位之一,位于牛前腿上方部位,脂肪含量少,甜嫩无渣。匙柄的切面呈树叶状,且纹理清晰,很容易分辨的 。匙皮:又叫匙仁,位于脖仁下方部位,相当于牛肩胛里脊肉的表层。匙皮肥瘦适中、嫩度刚好,烫熟后鲜嫩可口 。双层肉:是牛臀部的肉,带有脂肪的瘦牛肉,一层黄色脂肪一层瘦牛肉,因其肥美多汁、嫩滑弹牙,很多男生都喜欢吃。嫩肉:牛后腿上的部位,嫩肉粘性强,最为鲜嫩可口,脂肪含量少,是女生们的最爱。胸口朥:就是牛胸口那层肥肉,一整块呈米黄色,烫熟后散发牛油的香气,嚼劲十足、爽脆可口,是潮汕人最爱吃的部位。胸口朥越煮越香,看似肥腻实则爽脆,多吃也不腻口。雪花肉:也叫脖仁,是潮汕牛肉火锅的骄傲。在潮汕,脖仁被广为追捧,鲜红柔嫩的牛肉中密密分布着雪白的油花,丝毫不亚于的霜降牛肉。而这油脂带来了脂膏的簇拥和细微的嚼劲,如果稍微涮一下,口感肥嫩而具弹性,被誉为牛肉的最高境界。脖仁的产量非常稀少,一头1千斤的牛,往往只能切出斤的脖仁,而且还不是每头牛的脖仁质量都会好。匙仁:实际上是指牛肩胛骨上面托着的嫩肉的中心部分,可谓是嫩上加嫩,其脂肪含量比脖仁更高,肉质极为柔嫩甜美 。三花腱:指牛前腿上的一小块肉,相比后腿肉来说筋略少些,瘦肉更多。这个部位的特点是甜嫩多汁 。以上就是汕头牛肉火锅中常见的牛肉部位及其特点。不同的部位适合不同的烹饪时间和方式,(一般是8到10秒就要下肚,除了胸口朥可以煮久一点)。但是这些价格也从60-140块一斤不等,并不便宜,价格不低源于它的品质着实不赖。比如雪花牛肉120块一斤。无论春夏秋冬,牛肉火锅店的顾客都络绎不绝,如果你来汕头,推荐大家一定要去吃的便是牛肉火锅了,基本都不会踩雷,在汕头如果一家店不怎么好吃的话,基本也无法经营下去。</p><p class="ql-block">2. 潮汕牛肉丸其实有牛肉丸和牛筋丸两种,其中牛肉丸采用纯鲜肉打制,肉质细嫩,口感松脆;牛筋丸则在牛肉中加入嫩筋,使其味道更香,弹性更强,口感爽脆、柔嫩,且丸中带汤,口嚼美汁四溅。牛肉丸的传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把 (重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。 据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后,手打的传统制作方式也便日渐稀少。 随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种"掉地上还能弹得老高"的手打牛肉丸的要求也日益强烈,这才使美味的手打牛肉丸重现"江湖"。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱,不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道(我个人不爱沙茶酱,哈哈,更喜欢辣椒酱)。 牛肉丸还可烤着吃,烧烤时把牛肉丸剖成两半,抹上酱料烤熟即可大嚼,烧烤店基本会有得吃,有的会配菠萝,有的配辣椒,吃法各异,但都值得一试。火锅店和菜市场也能看到很多档口有独立真空包装,顺丰包邮,一斤60-80不等。</p><p class="ql-block">3. 潮汕生腌腌是汕头烹饪海鲜的一种特殊方法,将新鲜的虾、蟹或者贝类,直接加上鱼露、米醋、蒜蓉、香菜等配料食用,对食材的新鲜度要求极高,完全凸显食材本身的鲜美。在汕头,虾姑、膏蟹、血蚶都是常见的生腌食材,生腌血蚶最为推荐,有种茹毛饮血的快感,虾姑和膏蟹如果时节对的话,还可以吃到带黄的,都非常鲜美。喜欢的朋友可以过来试一下,但是我个人对于生吃的食材没那么喜欢。但如果是远道而来的朋友们,该吃还是得吃。但一次不能吃太多,以免造成不必要的身体不适。</p><p class="ql-block">4. 潮汕肠粉肠粉是汕头特色早餐之一,是潮汕肠粉的一种,不仅为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口的,我蛮喜欢汕头肠粉的,肠粉皮普遍会比较薄,甚至透明,用薯粉澄粉的比例会高一点,吃起来更加香软,薄薄的粉皮包裹一切,加进皮蛋、腊肠、大虾、生蚝、鸡蛋、生菜……最后再撒上料汁和菜脯,粉皮嫩滑,总体美味可口。我比较喜欢的依然是牛肉肠粉和海鲜肠粉,这里的人早中晚和宵夜都有人吃肠粉。肠粉的工艺也不简单。首先是粉浆的做法,早籼米、粳米和水用2:1:2的比例浸泡3-5小时之后将其捞出,再加水磨成米浆。提前2小时,将小麦淀粉和加筋力源干拌均匀,再加水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀,取出,然后用开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。制作出粉浆在旁待用。接下来就是制作卤汁,制作卤汁也是一道复杂的工序,原料有八角,桂皮,陈皮,丁香,山奈,花椒,茴香,香叶,良姜,草果,甘草,干红辣椒,香葱,生姜,片糖,黄酒,优质酱油,糖色,精盐,热花生油,味精,骨汤。制法: 1.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。 2.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。 3.将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。蒸屉擦点油,取肠粉浆放入蒸屉,摊匀,可以加入鸡蛋,虾仁,青菜等蒸2-3分钟即可出笼,揭出即为肠粉。新鲜美味可口的肠粉就出炉了。价格在6块到15块之间,也有的网红店弄土豪肠粉的,一盘几十块的。</p><p class="ql-block">5.潮汕甘草水果潮汕甘草水果是一种非常有特色的街头小吃,它将新鲜水果与甘草、糖浆等调料结合,制作出酸甜可口的美味。以下是详细的制作步骤:准备食材:选择你喜欢的水果,如青芒果、车厘子、西瓜、葡萄、猕猴桃、水蜜桃、哈密瓜等。同时,购买适量的甘草。切水果:将水果洗净后,切成适当的块状或片状。例如,西瓜可以切成有趣的形状,杨桃可以切成五角星状5。熬制甘草汁:将甘草放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火慢熬。当汤汁减少到约一半时,捞出甘草,加入适量的白糖搅拌均匀,然后晾凉备用5。腌制水果:将切好的水果放入大碗中,倒入晾凉的甘草汁,确保水果完全浸泡在汁中。然后放入冰箱冷藏,腌制几小时后即可食用5。需要注意的是,甘草水果的口味可以根据个人喜好进行调整,例如添加话梅粉、南姜梅粉、陈皮粉等佐料。此外,腌制水果的时间也会影响最终的味道,一般来说,腌制时间越长,水果的味道就越浓郁。</p><p class="ql-block">6. 潮汕果汁冰、刨冰和咖啡比较出名的是潮汕良心果汁,十二中草莓冰,良心果汁已经走出广东了,去广州开了分店,那个年轻的90后老板陆陆续续还要去全国各地考察,估计准备大干一场。果汁冰和刨冰店在夏季比较漫长的汕头很受欢迎,这边从5月到10月中旬前基本都比较炎热,90后00后上班一族很多每天一杯,学生党比较钟爱的是蜜雪冰城,在我住的附近,有果汁冰奶茶一条街,如雨后春笋般,后来随着咖啡文化的渗透,街边的咖啡店也数不胜数,有的甚至会弄成庭院式的装修风格,有的很小众,工作后闲暇之余,约上好友,互诉衷肠,也是美事一桩。节奏慢的小城,大家都相对比较悠闲。特别推荐一下当地特色,油柑汁。</p><p class="ql-block">7.潮汕各式甜汤——鸭母捻特色甜汤鸭母捻是广东潮汕地区的一种特色小吃,属于潮州菜;该菜品是潮汕的节日食俗之一,是一种有馅的糯米粉制汤圆;鸭母捻原名为糯米汤圆,后来改为鸭母捻。鸭母捻有多种馅,并且形状不一,有的呈圆,有的呈椭圆。关于鸭母捻名字的由来,现有两种解释,一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋,鸭蛋潮州话又叫鸭母卵,故称为鸭母捻;二为这汤圆煮熟浮于水面,如白母鸭浮游于水面,故称为鸭母捻。鸭母捻不仅有汤圆,还有薏米、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆,芋圆、绿豆。鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等,各有记号。1、糯米粉加入适量温水揉成团2、取五分之一的糯米团煮熟(这种方法做出来的糯米团有扩张性,不易干不易断)3、把煮熟的糯米团加入生的糯米团里(太湿加适量粉揉均)4、把糯米团分成20g若干,把馅料分成12g若干5、按包汤圆的手法,不同的是不用收虎口,直接搓尖6、锅里水加入白糖煮沸,把鸭母捻放进去煮至上浮一分钟后即可。</p><p class="ql-block">8. 达濠鱼丸汕头达濠鱼丸,是濠江区的传统特产,历史悠久、风味独特。达濠鱼丸色泽呈白色或灰白色,形态呈圆球状,鱼丸硕大圆润,Q弹可口,有浓郁的鱼香味,味道鲜美,以“弹”为特性,摔落地下有如乒乓球,可以弹起一米多高!咬下去每一口都有微妙的阻力,鲜甜味连同汤汁在嘴里迸发而出,嚼劲十足!</p><p class="ql-block">9. 汕头卤鹅汕头卤鹅,是广东汕头地区的传统名菜,作为街边小食,也是汕头出了名的小吃之汕头卤鹅选用的是澄海特产良种鹅——澄海狮头鹅为食材,这种鹅体型大、肉质鲜嫩,以桂皮、砂仁、八角、豆蔻、南姜、酱油、冰糖、加饭酒、蒜头、香菇等等卤制而成,入味足,色泽重,味清香偏咸,香滑入味,肥而不腻。在潮汕人家家家户户都会卤制,是一道招待宾客不可少的宴席名菜。</p><p class="ql-block">10. 蚝烙蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃,“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。蚝烙”实际即是“蚝煎”, 因为潮州的“烙”,实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙这款传统潮州小食,历史十分悠久。采用优质雪粉,甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油,制作的每一步骤十分考究,其煎制的“蚝烙”,具有特别鲜美的蚝香味,口感酥而不硬,脆而不软。</p><p class="ql-block">11. 鲎粿(hòu guǒ)汕头有一种特色小吃叫鲎粿,就是拿鲎肉和米浆制作而成,现在改用其他食材替代,改良后的鲎粿,有多种馅料,搭配特质的沙茶酱,给了本身味道较淡的鲎粿一种味道的层次感,小编我喜欢沾一点红辣椒酱,再小咬一口,咸辣的感觉更衬出鲎粿的鲜嫩爽口。</p><p class="ql-block">12. 粽球粽球是汕头传统民俗小食,外形为六角球状,粽球中同时有咸甜两种馅料,也被称为“双烹粽球”。 主料采用的糯米,颗粒饱满且大小均匀。制作时先淘洗干净,用清水浸泡6小时,捞起放在竹筛晾干,次日下锅用猪油炒后,加适量上等鱼露,再炒至米粒晶莹透亮,油香润滑,用盆盛装待用。老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅,甜料馅部分为绿豆沙馅(或乌豆沙馅)和水晶馅,外面用猪网膋包裹;咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形,放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘,有棱有角,晶莹润滑、甘甜香咸。</p> <p class="ql-block">春梅里鹅肉(中山路店)</p><p class="ql-block"> 春梅里鹅肉(中山路店)是位于汕头市金平区中山路71号的老字号卤鹅餐馆,传承四十余年潮汕卤鹅技艺,选用澄海狮头鹅,采用三吊三浸卤制工艺。店铺共两层,用餐时段需排队,中央通道提供凉爽环境。招牌菜品包括卤鹅拼盘(含鹅肉、鹅肝、鹅胗、鹅肠)、鹅蛋、石橄榄炖汤、特色炸豆腐。</p><p class="ql-block">该店由拥有四十多年经验的老师傅主理,售卖方式以不过秤为特色,提供免费搭配服务。人均消费约40元,营业时间为08:30-19:00。作为汕头市大华街道美食活动参与单位,通过小程序打卡可获文创礼品。</p> <p class="ql-block">汕头网红牛肉火㶽店《杏花吴记》</p> <p class="ql-block">汕头网红粥店《万茗隆》</p> <p class="ql-block">汕头龙眼南路美食街</p>