【冬日温情】炭火里的温暖

八月桂花

昵称:八月桂花

美号:24561479

图片:网图（致谢）





故乡的冬天，是踩着一场西北风来的。

不同于南方冬日的湿冷缠绵，太原的冬，有着北方特有的干爽与清冽，像一幅留白得当的水墨画，于萧瑟中藏着温润，于沉静里透着烟火。

七八十年代，住平房里的寻常人家，每到冬天，屋里得生个火炉子，避寒的同时兼做饭，一举两得。

每天一到饭点儿，大院里一片烟火气，家家户户的烟筒里炊烟袅袅，飘飘摇摇，直上云霄不见了踪影……

炉子一般是铁火炉，那年月还没有抽油烟机，更没有燃气报警器，冬季在家用煤火做饭，为预防一氧化碳中毒，是在炉子上安装几节高高的烟筒，拐弯处安个拐把子，再横着接上几节烟筒，在玻璃窗合适的位置，用玻璃刀割个圆孔，把烟筒伸到屋外去，烟气顺着烟筒就排出去了。

没火炉子的房间，与屋外没区别，晚上睡觉，脱衣靠“勇气”，早上起床，靠“毅力”。



众所周知，山西是产煤大省，煤场里煤炭、煤球堆积如山，但那个时代，烧饭除了用炭块，大多数人家还用煤泥和煤糕，而且一用就是几十年。

因为不烧饭时，煤泥和煤糕更经烧、更耐用，室内温度维持时间长，成本也比煤炭低。所以，一年四季，用煤糕煤泥过日子，冬天也不例外。

“煤糕”，确切地说，就是煤粉+土+水，按比例搅和成泥状，就叫做煤泥；用锹铲入模具脱型，制成尺余长寸半厚的长方型泥块，经风吹晒干后，称之为煤糕。

这个“糕”，与有“米”字旁的那种糕，比如蛋糕、年糕、奶糕、雪糕、油炸糕、江米糕以及阿胶糕、茯苓糕等令人垂涎欲滴的美食绝然不同，更没有半毛钱关系。

我们赋予煤坯为糕的“糕”，就是给火炉“吃”的“糕点”。

煤泥也好，煤糕也罢，总之就是用来烧水做饭取暖的一种燃料而已。



我小时，一日三餐是母亲给做，隔三差五她要蒸些窝头和馍馍，用肥头(即上次蒸馍预留下的一团面)发好面，用烧炭的大火蒸制，出笼后个个都是胖乎乎、喧腾腾。

铁炉子在母亲的打理下，总是干干净净，黑黝光亮。不做饭的时候，一个铁皮水壶就在炉子上温着，随时有热水可用。

屋外大雪纷飞，屋内炉火正红，冷热交替之间，是独有的宁静美好，一家人围炉而坐，母亲往炉子里扔几块敲碎的煤糕块儿，把红薯、土豆或馍片、窝头片等放入炉内，小火煨着。

写作业的我们，只需耐心等待，就可以吃到那口诱人的红薯、沙的噎人的山药蛋（土豆）和焦黄嘎嘣脆的馍馍片儿。

那叫人香迷糊的滋味，比如今的肯德基、麦当劳、烤串串啥的要好吃得多了。



天寒地冻的日子，白菜，能撑起餐桌上的一片天，成为一日三餐的主旋律，是因为它有着千变万化的吃法: 醋溜白菜，白菜炖豆腐，白菜丸子汤，白菜饺子馅儿，酸辣白菜……

炭火炉上的大铁锅里，“噗嗤噗嗤”呼呼冒着热气，猪肉，白菜、豆腐，粉条、土豆块在锅里舞着蹈着，屋里萦绕着诱人的白菜香味儿，即使是碗清汤寡水的白菜粉条汤，也馋的人直流口水。

当白菜腌制成酸菜之后，其独特的酸、脆、爽的味道，是百吃不厌的菜肴，一家人围坐在热气腾腾的火炉前，品尝着鲜美异常的铁锅炖酸菜，暖身暖胃又暖心。





犹记得，有—次家里吃小米饭，炭火铁锅焖出的米香直冲鼻腔，用小勺舀一口米饭送进嘴里，软糯带着米油的香味，通过舌尖直抵心里。锅底里的那层焦黄的锅巴，咬在嘴里发出清脆的声音，至今难忘。

母亲在一旁看着我们姊妹几个大口吃米，一脸的灿烂，比她自己吃还要开心。她说：“慢点吃啊，小心烫着……”，慈爱的声音，温暖而悠长。

时光悠您，征路迢迢，几十年过去，祖国早已天翻地覆，乾坤再造。随着时代的日新月异，现在做饭用上了清洁、高效、环保、无毒、方便又经济的天燃气。

买煤买炭买土，和煤泥打煤糕，掏炉灰倒煤渣，炭火做饭，烟熏火燎的历史一去不返了。



当年的平房，早已变成了一个个漂亮的住宅小区，冬季的取暖，由热力公司集中供热，干净又暖和。

忆当年，冬天里炭火燎绕，柴米油盐，锅碗瓢盆的交响曲，上演了人间最纯正的烟火气，曾演译出寻常灯火里的亲情氤氲，一个个暖冬的场景，在我的身体里凝汇成了记忆的密码，随着的时光的流逝而化为一种力量。

抚今追昔，我很知足，也很惜福。感恩这个新时代，因为，新的烟火里，有着巨大的凝聚力，有着无限的生机，会更绵长，更温暖，更久远。



感  谢   欣  赏