【花样百吃·山药】，山药两吃·营养又解馋

阿丽

美篇名: 阿丽美篇号: 11881863图片来源: 原创 我们都爱下厨房美友圈推出了第三十二期花样百吃征文活动，本期主题是兼具营养与口感的宝藏食材——山药。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素等，既能调养脾胃，补肺肾，调节肠胃功能，又清爽不腻，而且可百搭不同的食材，变出很多种美味佳肴。制作上，煎、炸、炒、蒸均可驾驭。今天，我为大家带来两道色香味俱佳的家庭版做法，操作简单，新手也能轻松上手，一起来看看吧。 翡翠虾仁炒山药&椒盐山药↓ 翡翠虾仁炒山药 食材准备1、山药洗净去皮切片，焯水30秒（水中加点盐和油）捞出过凉，滤干水分。2、西芹洗净切段。3、黑木耳一小把泡发30分钟洗净。4、虾仁开背去虾线，开水泡至变色。5、白果煮熟去壳去内衣。6、胡萝卜洗净去皮切片。7、调料: 油、盐。 制作过程1、起油锅，食材下锅翻炒约2分钟左右（山药稍后）。2、加山药、加适量盐后快速翻炒1分钟。3、加少许水，中火煮1～2分钟。4、关火出锅。 生鲜食材↓ 山药焯水↓ 处理好的食材↓ 调料↓ 起油锅↓ 食材下锅翻炒（山药除外）↓ 加山药加盐后快速翻炒均匀↓ 　加少许水煮1～2分钟关火↓ 翡翠虾仁炒山药↓ 这道菜富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C及微量元素与矿物质，营养十分全面，它不仅色彩丰富，秀色可餐，更是一道能让视觉与味觉得到双重满足的美味佳肴。 椒盐山药 食材准备1、山药洗净去皮焯水。2、面粉若干。3、鸡蛋一枚。4、调料: 盐、油、五香粉、松茸鲜。 制作过程1、山药表面裹一层薄薄的干面粉，码放盘中备用。2、调制面糊: 在面粉碗中依次加入一枚鸡蛋→适量五香粉→适量松茸鲜→少许清水用筷子把食材搅拌均匀，调成稀泥无颗粒的酸奶状即可。3、平底锅预热，刷少许食用油，将山药蘸上调好的面糊，沿着碗边让多余的面糊流掉，然后码入锅中，轻晃一下锅体，让食材受热更均匀。4、开中小火，将山药煎至一面金黄，翻个面煎至两面金黄即可出锅装盘。 　　山药、面粉、鸡蛋↓ 调料↓ 山药焯水↓ 山药表面粘面糊放盘中备用↓ 面粉中加鸡蛋、五香粉、松茸 鲜、少许水，调制成面糊↓ 　平底锅预热刷上一层薄油↓ 山药蘸面糊让多余面糊流掉↓ 蘸过面糊的山药码入锅内↓ 煎至一面金黄翻面至两面金黄↓ 椒盐山药↓ 这盘椒盐山药色泽金黄，香气四溢。咬一口外皮酥脆，内里爽脆，鲜味十足，全家都爱吃。 两道菜均以山药为主材，搭配不同食材，两种烹饪方法，带来不一样的味蕾体验，不仅营养均衡，又色香味俱全，而且操作简单，但愿我的分享能给你们带去耳目一新的视觉享受。 谢谢欣赏！祝您生活愉快！