<p class="ql-block">目录</p>
<p class="ql-block">1/辣炒蚬子</p>
<p class="ql-block">2/干炸鲜蘑</p>
<p class="ql-block">3/大酱炒鸡蛋</p> <p class="ql-block">辣炒蚬子</p>
<p class="ql-block">傍晚的厨房，灶火正旺。我掀开锅盖，一股带着海味的辣香扑面而来，红亮的辣椒油在锅里微微颤动，几粒蒜末正泛着金黄，蚬子在热力催促下纷纷张开了小口，像是被这人间烟火唤醒的潮间带精灵。小时候，父亲总在夏夜拎回一兜刚捞的蚬子，说“鲜得能掉眉毛”。如今我自己掌勺，才知道那鲜味背后，是火候、是料配、是耐心等它一寸寸吐净泥沙。这道辣炒蚬子，不贵，不难，却总能在饭桌上掀起一阵“抢鲜”风潮。家人围坐，筷子翻飞，谁也不愿错过那口汁水饱满的嫩肉。一盘下肚，唇齿留辣，胃里暖着，心也踏实了。</p> <p class="ql-block">干炸鲜蘑</p>
<p class="ql-block">油锅滋啦作响，一簇簇鲜蘑裹着薄薄面衣滑入热油，瞬间炸开一朵朵金黄的小花。这是最朴素的魔法——把山野的清新，炸成让人停不下筷的酥香。鲜蘑是菜市场最不起眼的角落里堆着的那筐，便宜、新鲜、带着泥土气。可只要经过油的洗礼，外皮酥脆如秋叶，内里却仍保着一丝柔嫩，咬下去，咔嚓一声，满口都是山林的气息。小时候，奶奶总说：“这叫穷人的炸鸡。”如今我做给孩子吃，他一边吹着烫手的蘑菇，一边嘟囔：“比炸鸡还香。”我笑而不语。家的味道，从来不在贵贱，而在谁在灶前守着那一锅油温，生怕炸过了火候。</p> <p class="ql-block">大酱炒鸡蛋</p>
<p class="ql-block">铁锅烧热，油还没冒烟，我就把打散的鸡蛋倒了下去。滋啦一声，蛋液蓬松而起，像一朵在锅里绽放的云。接着，一勺东北大酱入锅，咸香瞬间弥漫整个厨房。这酱是母亲从老家寄来的，用黄豆发酵，晒足了阳光，味道浓得能蘸馒头吃三天。鸡蛋与酱在锅里翻炒，黏糊糊地裹在一起，颜色从金黄转为琥珀，最后成了饭桌上最下饭的那一道。配米饭，配粥，配烀饼，怎么吃都对味。有人说这菜太土，可我知道，它藏着北方人家最深的味觉记忆——粗粝、直接、热乎，像极了那些没说出口的关心，藏在一勺酱、一盘蛋里，默默端上桌。</p>
<p class="ql-block">家常菜，从来不是米其林菜单上的名字，而是灶台边的一缕烟、一碗饭、一盘热腾腾的滋味。它不声不响，却把日子串成了串，把人拢在了一起。969号菜单，不过是今晚的三道寻常菜，可正是这些寻常，撑起了最不寻常的人间烟火。</p>