<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">作者近照</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">家乡的土豆个大饱满，质地坚实，用它炸出的土豆条色泽金黄，外皮酥脆，内里绵软，焦香四溢，轻咬一口，酥香在舌尖绽放，幸福感如暖流般瞬间弥漫心间。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">油炸土豆条的做法主要包含选材、切条、浸泡焯水、沥干裹粉、分次油炸等关键步骤，通过控制油温和处理细节可实现外酥里嫩的口感。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">下面讲一下具体做法:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">一、准备材料与工具</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">1、主料:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">黄心土豆若干个(淀粉含量高，炸出来的土豆条更酥脆)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">2、辅料:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">玉米淀粉或马铃薯淀粉(裹粉用)、盐(或糖)、食用油。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">3、工具:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">刀具、煮锅、漏勺、厨房纸、油锅(或空气炸锅)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">二、制作步骤详解</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">1、处理土豆条。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">*土豆洗净去皮，切成1㎝见方的长条，粗细均匀避免炸制时生熟不一。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">*将切好的土豆条放入冷水中浸泡10分钟左右，中途可换水一次，去除表面淀粉防止油炸时粘锅。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">*浸泡后捞出，沥干水分(可用厨房纸吸干)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">2、裹粉漏粉。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">把适量玉米淀粉(或红薯淀粉)撒在沥干水分的土豆条上搅拌均匀并用漏勺筛去未粘于土豆条上的淀粉(防止糊锅。)</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">3、油炸关键。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">*第一步(低温炸熟):</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">油温150—160°c(筷子插入冒小泡)，放入土豆条，炸3—4分钟至微黄变软后捞出。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">*第二步(高温炸脆):</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">油温升至180—190°c，复炸1—2分钟至金黄酥脆，捞出沥油。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">三、调味与食用建议</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">*炸好的土豆条可撒盐、椒盐、黑胡椒粉或孜然粉调味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">*搭配番茄酱、麻辣酱等蘸食，风味更佳。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">*若追求低油版，可用空气炸锅替代油炸，但需适当调整时间。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">下面是关于土豆条油炸过程的视频，请观看:</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">制作完成时间:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2025年12月2日</b></p>