<p class="ql-block">作 者：洪 琛</p><p class="ql-block">朗 读：李 莹</p><p class="ql-block">摄 影：洪 琛</p> 这是一座能吃的博物馆，也是平时我喜欢去的餐厅之一，这座餐厅还是具有徽州文化品位的。中国徽菜博物馆坐落在黄山市文创小镇，是由胡兴堂集团投资兴建的旅游文化综合体。作为国内首家沉浸式徽菜主题博物馆。集文化展示、民俗体验、餐饮消费等功能于一体，设有徽菜文化展陈区、徽州伴手礼展售区、胡不欺集市小吃风情街、徽菜品鉴体验区等五大功能区 ，通过展示和体验的模式，完整呈现了徽菜几千年来的发展历史，以及徽菜与徽商之间的紧密联系，是一座能吃又能玩的博物馆。 徽菜是中国八大菜系之一，具有深厚的文化底蕴，有近千年的发展历史。徽菜早期发源于南宋时期的古徽州，是古徽州的地方风味菜肴。在漫长的历史长河中，随着徽州商邦的发展，逐步传递到全国各地。在那个徽商足迹遍布全国各地的年代，明清时期徽菜达到了她的鼎盛时期。徽州菜肴经过不断改良创新，已经从地方风味中脱颖而出，在中国众多菜系中独树一帜。现在的徽菜已经发展成为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称，以皖南风味为代表的徽州地方菜仍是徽菜的主流。 徽菜主要采用民间传统烹调技法，吸收其他菜系技艺之长，形成了咸鲜为主、突出本味、讲究火功、注重食补的风味特点，烹调方法以烧、炖、焖、蒸、熏为主，徽菜重油、重色、重火候，将烧、炖、蒸等烹饪技艺发挥到极致。代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐、一品锅等，还有徽州八大碗、八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等名人宴。宣城市的绩溪县、黄山市申报的“徽菜”项目，入选安徽省第一批省级非物质文化遗产名录 ，徽菜烹饪技艺同时进入国家级非物质文化遗产名录。 前世不修，生在徽州。对于曾经辉煌的徽商来说，在商海成功能够带来万贯家产，富足的生活无法弥补他们心中的缺憾，只有徽菜能够带来家乡的味道。徽贾四海，徽菜八方。徽商把徽菜带到了全国各地，让大家认识来自大山深处的徽菜魅力。或许你不知道徽菜有何方神圣，但您一定听过臭鳜鱼的故事。臭鳜鱼走过了多年的岁月春秋，经过徽菜厨师的不断改良创新，给人们带来无尽的回味，形成了富足一方的美味菜肴。 人们将这里比作诞生孔子孟子的山东曲阜和邹城，称徽州为“东南邹鲁”。深厚的徽州文化底蕴进一步丰富了徽菜的内涵，徽菜博物馆展厅内的“保障六州”的匾额，体现了徽菜与徽州相辅相成的关系，民以食为天，人为天下本，徽菜为徽商的成长奠定了基础，徽商的发展促进了徽菜的繁荣。钟灵毓秀、人才辈出的古徽州，几乎每道菜都有自己的一个故事。 其中流传最广的还要数乾隆皇帝对徽菜的情有独钟。乾隆在位60年曾六下江南，徽州商人是接待乾隆的民间主流，乾隆下江南的时候，在扬州等地尝到江春为其准备的徽菜佳肴，为“徽菜”走遍天下、名扬四海起到了主推作用。江春是古徽州府人，常年客居江苏扬州的徽州富商，位于乾隆时期“两淮八大商会”之首。江春一生最得意之处便是用徽菜接驾，而被人们誉为“以布衣结交天子”的天下最值得骄傲的徽商。 “徽菜”经过历史的积淀与人们的筛选，最终成为大家喜爱的八大菜系之一，也成为徽州人魂牵梦萦的舌尖记忆。走进这座中国徽菜博物馆，其实就是一座徽州厨师展示技艺的舞台，有机会您也可以走进这座徽菜博物馆看看，了解一下“徽菜”历史的发展脉络，在这里您还可以品尝到正宗的徽菜，满足一下大家的味觉需求。 朗读者简介：李 莹 安徽省首届动感网络歌手大赛黄山分赛区决赛冠军。曾经被娱乐基地.中国网站签约歌手。黄山橙色假期国际旅游有限公司国内旅游部经理。<div>文字创作于2025年11月24日。感谢作品朗读者李莹的精彩诵读。</div>