粒粒香火锅蘸料，粒粒醇香！

王招银

三五味業集團的红色标志像一团不灭的火，从1991年烧到了2025年。年轮转了一圈又一圈，可有些味道，始终没变。我小时候在老北京的胡同口吃涮羊肉，那口铜锅咕嘟咕嘟冒着热气，蘸料是自己调的，芝麻酱、韭菜花、腐乳汁，再撒点香菜，可总觉得差了点“魂”。后来才知道，那“魂”不在手艺，而在底料——得是那种一沾唇就勾人回忆的醇香，得是“粒粒香”那样的心香。

前些日子，我在超市货架上看见一款“北京风味涮羊肉调料”，白袋红盖，像极了老店窗台上那瓶家家都有的秘密武器。我没急着买，反倒想起去年冬天，朋友在阳台支起小火锅，涮的是手切鲜羊肉，蘸的正是这粒粒香。他笑着说：“别看包装简单，这一小勺下去，整锅都活了。”果然，肉一蘸料，香气像被唤醒的旧梦，层层铺开，辣不抢味，咸不压鲜，反倒是那股子温润的醇厚，久久不散。

后来我又见了橙盖的那一款，标签上写着“鲜辣”，可味道却不躁。它不像某些调料靠猛辣夺舌，而是辣中藏鲜，鲜里带甜，像是老厨师在灶台前那一勺恰到好处的点睛。涮一片薄羊肉，裹上这料，入口先是微辣提神，接着是酱香回甘，最后竟有一丝淡淡的豆豉韵味在舌尖打转。我忽然明白，所谓“粒粒香”，不是形容颗粒，而是说每一口，都该有层次，有记忆，有温度。

“粒粒香”那个红圆标，我越看越觉得像一颗心。它不张扬，却扎扎实实印在包装上，也印在那些年复一年回头的老顾客心里。那句“做道德产业，要有热心、爱心、慈心、善心、诚心”，听起来像口号，可当你在寒夜里吃上一口热腾腾的涮肉，蘸着熟悉的味道，忽然就懂了——所谓“心”，不过是坚持把一件事，用真心做下去。这调料不声不响，却真真正正，做到了消费者的心里。