<p class="ql-block">鸡蛋，真是厨房里的老熟人了。不贵，却极有面子；常见，却从不让人厌倦。它像一位随和的朋友，谁家饭桌都愿意请它坐上一席。今天，它要和太湖的小银鱼来一场江南风味的邂逅——银鱼炒蛋，听名字就透着一股鲜溜溜的灵气。</p> <p class="ql-block">鸡蛋是大众小情人，人见人爱，让人百吃不厌哈！</p> <p class="ql-block">太湖小银鱼，通体透明，细若银丝，无骨无刺，轻轻一抿便化在舌尖。它是“太湖三白”之一，与白鱼、白虾并称“三宝”，清鲜得像是把湖风都吸进了身体里。用它来炒蛋，不是奢侈，而是恰到好处的温柔搭配。</p> <p class="ql-block">把银鱼清洗干净、沥干水，装盆备用！</p> <p class="ql-block">食材：鸡蛋三枚！</p> <p class="ql-block">把鸡蛋敲在碗里！</p> <p class="ql-block">用筷子捣碎！</p> <p class="ql-block">辅料：小葱花</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">操作视频：</b>银鱼加入盐、鸡精、料酒、小葱末，把捣碎的鸡蛋一起加入银鱼中，充分拌匀即可。</p> <p class="ql-block">碗里的银鱼蛋液已经合二为一，银鱼裹着金黄，绿葱点缀其间，像一幅未完成的画。筷子轻轻一挑，便能看见那细腻的质地，只等热油唤醒它的香气。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">操作视频：</b>起锅，加入适量油，热油后把银鱼鸡蛋倒入锅里，用筷子🥢炒，这样银鱼炒蛋不会成碎末，吃时更容易夹起，炒至熟即可！</p> <p class="ql-block">银鱼炒蛋已成形！</p> <p class="ql-block">最后再撒一把新鲜葱末，轻轻一翻，起锅。那一抹翠绿，是画龙点睛的一笔，让整道菜活了起来。</p> <p class="ql-block">这盆银鱼炒蛋，金黄翠绿，色泽诱人，银鱼若隐若现，像藏在云霞里的星光。尝一口，蛋香绵软，银鱼清鲜，鲜溜溜的滋味在舌尖打转，不腻不寡，恰到好处。佐酒，是一口微醺的惬意；下饭，是一碗不够的满足。</p> <p class="ql-block">我们无锡人常说：“靠山吃山，靠水吃水。”太湖的馈赠，从来都不张扬，却最是动人。银鱼炒蛋，不过寻常人家的一道家常菜，却藏着湖水的清冽、阳光的温暖，还有厨娘指尖的温柔。它不惊艳，却让人惦记；不复杂，却让人回味。老少皆宜，百吃不厌，大概就是对一道菜最高的赞美了。</p>