<p class="ql-block"> 一进入黄桥古镇，黄桥烧饼浓浓的香味扑鼻而来，直入心肺。</p><p class="ql-block"> 街道两边，黄桥烧饼店铺鳞次栉比，热闹非凡；烧饼的品种琳琅满目，应有尽有，令人目不暇接。</p> <p class="ql-block"> 泰兴黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。</p><p class="ql-block"> 2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”。2005年被评为泰兴市名牌产品，是江苏特色小吃之一。</p> <p class="ql-block"> 泰兴黄桥烧饼更是中华名小吃、中国地理标志产品，曾被选入开国大典国宴，先后荣获“天下第一饼”、“中华第一饼”等盛誉。</p> <p class="ql-block"> 黄桥烧饼历史悠久，制作工艺可以追溯到北魏时期。</p><p class="ql-block"> 黄桥烧饼之所以广为人知，与1940年10月的黄桥战役密不可分。</p> <p class="ql-block"> 黄桥战役，这场发生在泰州大地的经典战例，充分展现了新四军的英勇与智慧。在兵力悬殊的情况下，新四军凭借出色的战术和顽强的毅力，成功击溃了国民党顽固派的进攻，实现了与八路军的胜利会师。</p><p class="ql-block"> 这场战役不仅为苏北抗日民主根据地的建立奠定了坚实基础，更推动了华中抗战的新篇章。</p> <p class="ql-block"> 在黄桥决战期间，黄桥镇内的12家农磨坊和60只烧饼炉日夜赶做烧饼，支援前线。当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，为战士们提供了急需的口粮。这一壮举谱写了一曲军民鱼水情的动人赞歌，也使得黄桥烧饼声名远扬！</p> <p class="ql-block"> 黄桥烧饼在制作工艺上不断发展和创新。传统的黄桥烧饼以香甜两面黄、外撒芝麻内擦酥为特色，后来逐渐发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。</p><p class="ql-block"> 如今，黄桥烧饼已经成为了当地的标志性产业，带动了整个镇子的经济发展。同时，它也成为了地方经济发展和文化交流的重要载体。</p> <p class="ql-block"> 每位告别黄桥的人都会带回一点黄桥烧饼。</p><p class="ql-block"> 老伴品尝一块，赞不绝口！</p><p class="ql-block"> 黄桥烧饼香飘古今，如今又香飘万里，飘进了千家万户，绕梁三日，香味不绝，留在了舌尖，香进了心里...</p>