年味温州.春节家宴

圆荷泻露

正月初一，蛇年新春的第一缕曙光，温柔地洒进窗台。昨夜，那桌热气腾腾的年夜饭的余温似乎还未散去，今朝，一场温馨的新年酒又欣然开启。家宴连连，年味愈发浓郁。

这新春家宴不仅仅是一顿饭，更是亲情的盛宴，是情感交流的温暖港湾，承载着中华民族千年的传承与温情。不是吗？一个家庭，长辈对子女无尽的养育呵护，子女新春第一天来拜年，这是知孝报恩的传统美德在岁月里的深情脉脉相续。

这顿新年酒，是新春伊始最隆重、最具意义的家宴。一家人围坐在圆桌，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑意。大家边吃边聊，笑声不断，话题从家庭长短蔓延到天南地北，从柴米油盐聊到国事天下事。大人们絮叨着往昔的岁月，年轻人们倾诉着心中的梦想与心愿。那些话语，如同窖藏多年的陈酿，醇厚温暖，流淌在每个人心田，让这个新春的家充满了融融暖意。

我们格外注重新年酒的仪式感。铺上那大红的绣花台布，摆上十只承载着温州独特习俗的紫红高脚碗，碗里盛满了十个精心准备的菜肴，寓意着十全十美，喜庆满堂。

为了新春家宴颇具温州家乡风味，大年三十的上午，我便和妻子专程前往热闹丰盈的双井头菜场采购食材。妻子是家中当之无愧的主厨，她对各个摊位的食材了如指掌，总能精准地挑选出价廉物美的食材。

经过一下午的忙碌，十个冷菜一一上桌。您瞧:洞头鳗鲞，鱼香四溢；晶莹剔透的胶冻，口感爽滑；红膏呛蟹，膏肥味美；酒醉黑枣，甜蜜醉人；藤桥熏鸡，皮香肉嫩；乐清花蛤，新鲜爽口；片片盆菜生，清爽解腻；初旭鸭舌，味道十足；温州鱼饼，弹牙鲜美；湖岭牛肉，香味浓郁。每一道菜，都是家乡味道的记忆密码，唤醒了心田深处对家乡的眷恋。

“叮咚——”门铃声骤然响起，“来啦，来啦！”我们赶忙起身开门。孙儿孙女清脆的声音瞬间在耳边响起：“外婆了外公，拜年啦！”大女儿、大女婿，小女儿、小女婿六人鱼贯而入家门。

大女婿手里提着一坛沉甸甸的美林琼，小女婿则拿着一盒精装的泰顺三杯香。礼尚往来，妻子早已备好压岁红包递过去。小孙女笑容满面地接过红包，甜甜地说着谢谢；小孙儿长大了，接过红包时，脸上还带着一丝羞涩。行礼说谢谢。

新年酒正式开场。妻子这位掌勺大厨，一出手便惊艳四座，每一道菜都形色味俱佳，赢得了大家的一致称赞。

第一道菜是菜子头炒年糕。鲜绿的菜籽头、雪白的年糕，搭配上咸香的酱油肉、虾米，再撒上一把翠绿的葱花。十来双筷子瞬间伸向盘中，小孙女夹着年糕，边吃边开心地喊道：“好日子年年高！”引得大家纷纷夸赞，小孙女的脸上洋溢着自豪与喜悦。

紧接着，老婆端上了第二道菜：葱油黄鱼。滚烫的热油浇在黄鱼和葱花上，“滋滋”作响，香气瞬间弥漫开来。大家正准备动筷，小孙儿抢先指着鱼大声说道：“年年有余！”妻子在一旁连忙夸赞：“说得好！”又是一阵欢声笑语。

第三道菜是八宝珍珠丸，寓意着团团圆圆。这道菜委实大有来头，当年我在华侨饭店工作时学会了这门厨艺，后来传授给了小女儿，如今已然成为了她的拿手好菜。每逢家宴，这道菜都是舌尖上的兴奋点。

八宝丸的主要食材有糯米、三层肉、荸荠白，再加上少许香菇、虾米、香葱、芝麻、麻油。先将糯米浸泡八小时备用，把三层肉、荸荠白、香菇、虾干切碎，然后将这七种食材加入盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精搅拌均匀，搓成汤圆大小的丸子，在沥干水分的糯米上滚一滚，让丸子均匀地裹上糯米，最后放入蒸笼蒸熟。小女儿端着热气腾腾的八宝珍珠丸上桌啦，刚出笼的丸子晶莹剔透，咬上一口，软糯透香，不一会儿便被大家抢光了。

一

第四道菜是河蟹，寓意着生活和谐美满。一大盘红彤彤的河蟹上桌，个个块头饱满，让人垂涎欲滴。掰开蟹盖，满满的红膏露了出来，两个孙子辈吃得津津有味。女儿们都把红膏蟹盖让给了他们，孩子们虽然推辞，但最终还是拗不过妈妈们的热情，将红膏一扫而光。

五道菜是虾仁炒蚕豆。粉红的虾仁与翠绿的蚕豆相互映衬，色泽鲜艳，口感鲜美。

第六道菜是捣镬团，这可是温州著名的小吃。妻子前一天就准备好了半成品，将糯米粉搓成鸭蛋大小的团子，放在小火的猪油上，用勺子轻轻拍至乒乓拍大小，再将豆沙红糖包进去。当天，妻子把半成品放入油锅中炸至金黄色，小女儿帮忙切成小块端上桌。甜甜的味道，为这顿家宴增添了别样的风味，大家都对这道家乡小吃赞不绝口。

　　

第七道菜是墨鱼炒芹菜。妻子的厨艺真不错，改刀的手艺更是一绝。墨鱼肉在她的刀下变成了一朵朵美丽的墨鱼花，与翠绿的芹菜搭配在一起，色鲜形美，清爽可口，又是一道佳肴。

老婆端上第八道菜——土豆烧牛肉。我指着这道菜，笑着问道：“你们知道这道菜有什么寓意吗？”大家面面相觑，个个摇头。我接着说道：“这叫共产主义。”大家都愣住了，就连女儿、女婿也一脸疑惑。我笑着解释道：“1964年，苏联总书记赫鲁晓夫访问匈牙利时说，共产主义就是土豆加牛肉。当时中苏关系不好，毛主席还专门为此赋词，骂他‘不须放屁’。其实土豆烧牛肉是匈牙利的名菜，他在演说时用了这个风趣的说法。”大女儿笑着说：“若说土豆烧牛肉是共产主义，那我们现在可算共产主义的共产主义了。”大家听了，都觉得这个故事十分有趣，激起食欲。在欢声笑语中，这道菜很快就被吃得一干二净。

第九道菜是药膳炖锅，里面有猪心、牛蹄筋、杞子、生地、姜片、北枣、桂圆肉，再加入黄酒、酱油、白糖一起炖煮。这道菜味道浓郁，略带甜味，不仅美味可口，还有滋补的功效。

妻子十分勤快好学，多年前在一家“瓯宴”餐馆用餐时，我随口夸赞了这道菜，没想到她记在了心里。回来后，她反复琢磨，多次调整调味，如今这道菜已经成为了她的私家菜谱里的爱心菜。

第十道菜是海参烧芥菜。海参本身味道清淡，全靠高汤提味。妻子用鸡熬制的高汤，味道鲜美，勾芡也恰到好处，不稠不稀。这道菜上桌后，也是赞声一片。

第十一道菜是麻心红酒八宝饭，也是家宴的招牌菜之一。十年前在得尔乐就餐时，这道菜独特的味道引起妻子的关照。回家后，她便开始自己动手尝试，经过多次摸索，终于做出了属于自己的美味八宝饭。毫不夸张地说，得尔乐的八宝饭也比不上妻子做的。每年过年过节，亲朋好友都来讨要这份美味。妻子看着大家如此喜爱自己做的菜，心里满是欣慰，总是不辞辛劳地赶制八宝饭送给大家。

这道菜的主要食材是糯米和麻心。妻子提前两天就开始准备，将八两糯米浸泡在优质绍兴红酒中一天，然后放在纱布垫底的高压锅里蒸十分钟，接着将蒸熟的糯米饭与红糖、猪油、少许绍兴红酒拌匀。准备一只碗，在碗内涂上一层猪油，用红枣、桂圆肉、红绿瓜、杞子、葡萄干等在碗底摆出漂亮的花样，将拌匀的糯米饭铺在上面，中间放上麻心，就做成了麻心红酒八宝饭。上菜前，再在高压锅里蒸十分钟，然后倒扣在盘子里，一道色香味俱全的八宝饭就呈现在大家面前。尽管大家都已经吃得很饱了，但还是忍不住对这道美味的八宝饭下手，不一会儿也吃个净光。

最后，一道什锦水果羹为这顿家宴画上了圆满的句号。这道水果羹的配料丰富多样，有香蕉、荸荠白、苹果、莲子、杨梅干、葡萄干、红绿瓜。大块的水果都被切成了小方块，在汤里烧开后，加入白糖和藕粉搅拌均匀，煮成稀糊状，再撒上一些桂花。香甜可口的水果羹，既解腻又爽口，是最佳的压轴菜。

全家频频举杯，为新年的进步，为家庭的美满，为这美好的时光干杯！餐后，女儿带着小孙女贴窗花、挂灯笼，一家人其乐融融。

最后，小女儿喊着：“大家快集合，拍张全家福合影！”我和妻子像往年一样，坐在前排中间，晚辈们在后排一字排开。小孙女举着福字，小孙儿拿着中国结。小女儿按下快门后，迅速跑到小女婿身边。“咔嚓”一声，一张温馨的新年全家福定格在了这一刻，将这美好的瞬间永远地珍藏，成为了永远、亲切的怀恋。

此文在2024年温州市老年活动中心《年味温州》征文比赛获三等奖。特存纪念。