【花样百吃.山药】 一菜一汤皆山药

舟艦

舟艦

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寒冬里，家家厨房飘出的菜肴香味一定会有山药的美味。山药既是一种蔬菜又是一味中药。素来在中医中药界有着“平民燕窝”和养生圈“万金油”之美誉。它既是诗圣杜甫笔下“充肠的薯蓣（薯蓣，山药的古名）”，又是慈禧老佛爷美容的“神仙口粮”。今天，大唐长老欣然赴“我们都爱下厨房”【花样百吃.山药】之约，为各位看官献上厨艺。古人云“水蔬山药荐盘飨”也！

山药、百合、木耳、胡萝卜、西红柿、鸡蛋、蒜苗、葱姜各种食材洗净控干水份。





各种食材改刀待用。



汤--山药蕃茄疙瘩汤

1.将洗净去皮山药一段拍裂剁成黄豆大的丁，拌入面粉待用。

2.将西红柿去皮切丁放入锅入中火煸炒成酱，倒入开水烧开，继续炖煮。加入山药面疙瘩丁煮至熟，放料酒增鲜，放老抽增色，放生抽、精盐、胡椒调味，勾流水芡。

3.淋入鸡蛋液，撒上蒜苗段提味即可。

此汤色泽红亮、口感鲜辛，山药丁软糯脆嫩，汤汁鲜美，喝后使人微汗沁出，给人以极大的舒适感。喝后便觉，金疙瘩银疙瘩不如咱家的山药疙瘩！





菜--山“河”春色

山“河”春色的食材配料主要是山药、百合（河）、胡萝卜、黑木耳、蒜苗等。

1.先将山药、胡萝卜切象牙片，百合、黑木耳自然撕开，蒜苗切段。

2.分别将山药、胡萝卜、百合、黑木耳淖水，控干水份待用。

3.中火煸出葱香，放入食材煸炒片刻，加入料酒增香，少许高汤，精盐、白糖，勾流水芡翻炒，撒入蒜苗段盛盘。

此菜色泽亮丽，味道鲜美，营养丰富，佐饭美肴。