<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">茶叙及茶舞</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">餐中舞蹈</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">《22味湘焰·午宴华章》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">——在旺鸣轩国宴店，把船山大道的正午炒成一座火辣舞台 </b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">【序·鸣锣正午】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 11月28日，冬阳似一面铜锣悬在船山大道口。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我们循着黄贡椒的幽辣暗香，踏入旺鸣轩国宴店——</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 这家从2003年启程，一路燎原的衡阳湘菜旗手，正以“鲜、香、辣”三柄火枪，为雁城十二时辰不断写下注脚。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 前厅大气豪迈，后厨刀光火影；民族茶舞尚未启幕，味蕾已提前击鼓。 </b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第一章·开胃三响，晨钟暮鼓】</b></p> 开味三碟 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 南乳红若朝霞，小干鱼焦似墨点，风味辣椒撒白芝麻如星雨；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 三筷交错，咸、鲜、辣依次点炮，口腔瞬间被敲响“开席晨钟”。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第二章·凉菜三境，霜华收香】</b></p> 风味萝卜皮 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 衡阳本地青萝卜，削成蝉翼宽条，以白醋、黄贡椒、紫苏轻腌；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 入口“咔嚓”一声，像把初冬的薄霜，脆生生折断在齿间。</b></p> 烧椒溏心皮蛋 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 溏心皮蛋对切，烧椒剁蓉覆背；蛋心流金，椒香带炭火气息，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 仿佛昨夜灶膛的余烬，被清晨第一滴露轻轻唤醒。</b></p> 醉鱼干 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 洞庭鲌鱼以米酒、花椒、陈皮浸醉三昼夜；鱼肉收紧成琥珀，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 撕一丝，酒香沿纹理渗出，像把湖面的雾，慢慢吐在舌尖。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第三章·鱼鲜双生，水火和鸣】</b></p> 紫苏煮鱼 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 活鲩鱼斩块，以新鲜紫苏、黄贡椒、茶油同煮；汤色奶白，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 紫苏香先升后沉，鱼肉嫩如豆腐，像把衡阳的夏雨，收进一口砂锅。</b></p> 锦绣刺身 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 挪威三文鱼去皮起片，薄可透影，铺成一幅“锦鲤戏荷”；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 点一滴青柠芥末，辣味似雁峰山风掠过，鱼脂甜香随即铺展成湖。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第四章·小炒九重，湘火连营】</b></p> 口味毛肚 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 毛肚切梳子花刀，以自制口味酱急爆；酱色如古铜，肚片卷曲成铃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一口咬下，辣雾先袭，脆响后至，像把午夜烧烤摊的烟火，瞬间搬到正午。</b></p> 小炒花猪肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 本地散养花猪取前腿，肥瘦三七，茶油、黄贡椒、蒜末三起三落；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 肉香带野，油花迸溅，仿佛把衡阳乡间的年猪宴，炒成一首短歌。</b></p> 青椒炒鸭掌筋 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 鸭掌筋提前去骨，以高汤煨软，再配二荆条青椒快炒；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 筋段弹如弦，椒香似弓，拉满一箭入口，弹、辣、脆三重奏。</b></p> 腊味合蒸 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 衡阳土腊肠、腊肉、腊舌三合，铺于茶油之上，文火慢蒸；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 脂香沿纹理渗出，像把往年的霜雪，蒸成今晨的一抹朱砂。</b></p> 脆炒墨鱼仔 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 墨鱼仔改花刀，油温升至七成，三秒出锅；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 外皮微卷成麦穗，咬断“嘣”脆，酸辣汁沿裂缝灌入，像把海风瞬间锁进口袋。</b></p> 海味鲍汁豆腐 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 手工石磨豆腐先炸后煨，以鲍鱼老汤勾浓芡；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 豆腐气孔吸饱鲍汁，轻舀，山珍与海味在舌尖握手，温柔却奢华。</b></p> 椒香火爆大肠 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 大肠套洗去脂，以花椒油、黄贡椒、孜然急火翻炒；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 外皮焦脆，内层软糯，辣香沿鼻腔直冲天灵，像把午夜的篝火，正午重燃。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第五章·热菜三星，华章重彩】</b></p> 黑椒雪花牛肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 澳洲雪花切骰子，以现磨黑胡椒、黄油封汁；铁板高温，外焦内嫩。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 肉香与椒香在齿间交握，像将军与骏马，在正午烈日下互敬军礼。</b></p> 京都片皮鸭 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 北京填鸭以苹果木慢烤，皮脆如琉璃；片成柳叶，配荷叶饼、甜面酱、黄瓜条。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一卷入口，鸭脂在舌尖化金，像把紫禁城的朱墙，脆生生咬下一角。</b></p> 蒜茸罗氏虾 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 罗氏虾开背去线，以金蒜茸铺背，蒸三分钟出锅；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 蒜香先袭，虾脑甜浆后涌，像把珠江口的浪花，折进一只瓷盘。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第六章·素时·汤·点，余韵留白】</b></p> 条根白炒油渣 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 条根白脆嫩，油渣金黄；菜叶先吸油香，再回赠清甜，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 咀嚼“咔嚓”作响，像把荷塘残梗，脆生生折断在冬日。</b></p> 清汤羊肉 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 黑山羊腿骨提前焯水，以砂锅清炖四小时；汤色如镜，浮几粒构杞，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 入口先是山泉甜，再是羊肉醇，像把冬日寒气，一寸寸逼出骨缝。</b></p> 京都脆饼 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 面饼拉成百褶，油炸至金黄膨起；轻掰，千层碎雪，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 蘸少许炼乳，甜脆像把午后的阳光，一片片咬成碎金。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">【第七章·饮·甜·果，收盏作星】</b></p> 饮品 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 贡酒·酃酃酒（3度、9度、16度、27.5度）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一列四樽，清如晨露，烈似夜潮；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 3度是初遇，27.5度是诉衷肠，杯壁相碰，仿佛雁峰山与回雁峰的遥遥对歌。</b></p> 餐后甜品 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 手工酸奶，像把月光冻成乳脂；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一口，把前面的二十一道辣与火，轻轻按下静音键。</b></p> 果盘 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 血橙切瓣，纹络如晚霞；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 咀嚼间，甘酸四溅，替整场正午盛宴，扣下一枚清脆的“收关玉玺”。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">【尾声·鸣锣收帆，辣香未央】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 离席时，船山大道车流如织，正午阳光在檐角铜铃上跳舞。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 22道菜，22记火锣，被旺鸣轩一一敲响，又在唇齿间连成一条漫长的湘味火线。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 若你想把人生重要的一次午宴，写成一首可回味的火辣长诗，请记取：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 蒸湘区船山大道口，旺鸣轩国宴店——</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 以黄贡椒为鼓，以茶油为弦，正替三湘四水，持续鸣锣上菜。 （图文视频编辑 王涛）</b></p>