[花样百吃·山药]山药烧牛仔骨&山药炒肉丝

孙生不息

美篇号：18972082

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秋冬季节吃山药，物美价廉，营养丰富，具有补脾肺肾气、益脾肺肾阴等功效，最适合我们中老年朋友食用。上周我做了山药鸡蛋羹和炒肉片，这次我做了山药烧牛仔骨和炒肉丝，味道还是相当好，山药糯甜，牛肉猪肉香郁。下面我把这两个菜的主要做法介绍如下：

—、山药烧牛仔骨

（—）食材准备：

1.铁棍山药700克，去皮后滚刀切成小块；

2.胡萝卜🥕一根，去皮滚刀切成小块；

3.辣椒，生姜，祘头，八角，花椒少许；

4.香菇5只切成条；

5.牛仔骨1850g，切块后浸泡水中2小时，去除血水，清洗干净备用。

（二）具体做法：

1.热锅冷油，爆香姜片、祘头、八角、辣椒和花椒；

2.倒入牛仔骨，煸炒3至5分钟（视量决定时间长短），依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；

3.倒入纯净水，满过牛仔骨，大火烧开转小火慢炖45分钟左右；

4.倒入香菇、胡萝卜和山药；大火烧开转小火15分钟左右；

5.加入少许白糖和黑糊椒粉，大火翻炒收汁；

6.出锅装盆，香气四溢，香气扑鼻。

二、山药炒肉丝

（一）食材准备

1.铁棍山药300g，去皮后切成小条；

2.红，青椒各一个切成小条；木耳少许泡发；

3.猪肉丝300g；

4.姜片适量。

（二）具体做法：

1.起锅烧油，倒入姜片和猪肉丝；快速翻炒，变色后倒入料酒后取出；

2.起锅烧油，煸炒红青椒和山药及木耳；加少许盐，继续翻炒，加少许水，大火烧开转小火；

3.3-5分钟后转大火，倒入煸炒过的肉丝，然后加生抽调味，老抽少许调色，继续翻炒；

4.2分钟后加黑糊椒粉，大火收汁，出锅装盆。因山药有甜味，这里可以不加白糖了。

（谢谢欣赏）