老年人常吃山茶油的好处

一帆在汕头

　　在南国一些家庭的餐桌上，常常可以闻到一股淡雅的清香，那就是山茶油的味道。它不像猪油那般腻口，也不像普通菜油那样寡淡，而是带着一股独有的甘润和醇厚。山茶油富含油酸，对于软化血管有非常好的功效，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要的作用，可以预防心脑血管疾病的发生。

　　山茶油，又名茶籽油，是从油茶树种子中冷榨提取而成。它的一大优点，是其脂肪酸组成极为接近母乳，尤其是油酸（单不饱和脂肪酸）含量高达80%左右，远高于一般植物油。作为中国传统食用油之一，山茶油正在被现代医学重新认识，其营养价值和健康效应逐渐被证实。

　　山茶油是我国特有的木本油脂，经测试：茶籽油中不饱和脂肪酸的含量高达90%以上，油酸高达80%，亚油酸含量在7-13%，亚麻酸0.2-0.8%，并且还富含有蛋白质和维生素A、B、D、E等，经过现代科学证实，山茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似，而其平均组成则高于橄榄油。

不少老年人在选择食用油时，仍停留在“植物油都差不多”的观念中，其实，脂肪酸结构不同，身体吸收代谢方式就不同，带来的健康影响自然天差地别。山茶油低饱和脂肪、低多不饱和脂肪的“双低”结构，使其不仅耐高温，更少产生有害物质，对肝脏和肾脏的代谢负担也相对较轻。

这种脂肪酸结构的优势并非空谈。根据《中华预防医学杂志》2023年第57卷第4期的研究发现，高油酸摄入能有效降低LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）水平。同时维持HDL-C（高密度脂蛋白）稳定。这一点对于中老年人来说非常关键，因为动脉粥样硬化的风险，正是从这些血脂紊乱开始的。

　　老年人的常见困扰之一，是消化功能的退化。胃酸分泌减少、胆汁排出变慢，稍有不慎就可能出现腹胀、便秘或腹泻。而山茶油的结构特性，恰恰适合这类脆弱状态。山茶油中不含胆固醇和反式脂肪酸，这使得它在肝胆疾病患者中更容易被代谢／通常被认为是一种“低负担”的脂肪摄入形式。

　　山茶油天然含有较多的维生素E和多酚类抗氧化物质，这些成分不仅有助于延缓细胞氧化，还能在一定程度上减轻胃肠道的炎性反应。以2024年《中国老年保健医学杂志》的一项临床观察为例，在对比不同食用油对60岁以上人群胃肠反应的影响时，选择山茶油的受试者腹胀发生率下降了约30%。