潮州韩文公祠、潮州古城（2025-11-29）

潘零星

韩文公祠位于广东省潮州市湘桥区笔架山西麓，始建于北宋咸平二年（999年），是中国现存最早纪念唐代文学家韩愈的祠宇。该祠初建于金山麓夫子庙东厢，南宋淳熙十六年（1189年）迁至现址，主体建筑分前后二进，现存建筑为1984年修复后的广府式祠宇格局，2006年被国务院列为第六批全国重点文物保护单位。北宋元祐五年（1090年）知州王涤迁祠至州南七里，苏轼撰写《潮州韩文公庙碑》；南宋淳熙年间知州丁允元因韩愈曾植橡木于笔架山，将祠迁至今址。祠内现存明清碑刻40通，主祠面宽18.7米，淡绿色砍磨砖墙面与广州陈家祠工艺一致，砖木衔接严密，正门悬“韩文公之祠”隶书匾额。祠前甬道尽端处有五十一级笔直石蹬道，梁间遍挂名家题写匾额。1984年修复后，景区陆续增建“天南碑胜”书法碑廊、允元亭、侍郎阁等景点，占地面积扩至134.64亩。祠内设有韩愈勤政廉政展览馆，陈列潮绣、剪纸等民间艺术形式展现其治潮事迹。

自组12人团双飞潮汕，2025-11-29上午8点登机，9点28分下机，由携程潮汕傳嘉华导游接待，包个19座车带司机，开始潮汕5天四晚旅程，导游华仔说：潮汕人能吃苦耐劳，不愿睡地板，宁愿当老板，敢拼才会赢！

碑廊，记录韩愈贬至潮州，做了四件功德。

51级台阶8块地砖4级石梯（51岁到潮州干了8个月刺史完成四件功德。

远看广济桥

广济桥

潮州开元寺，前身为“荔峰寺”，位于广东省潮州市区甘露坊，唐开元二十六年（738年），诏令全国挑选十大州郡各建大寺，以“开元”名之，潮州开元寺便是其一。是粵东第一名刹！

英歌舞（Yingge Dance），俗称“唱英歌”“扣英歌”，又称“因歌”“秧歌”“莺歌”，是流行于广东汕头、潮州、揭阳、汕尾及福建漳州等地区的一种糅合南派武术、戏‮等剧‬地方艺术‬的民间广场舞蹈。英歌舞有北有秧歌、南有英歌之称。

英歌舞歌颂的是扶正压邪、团结战斗和勇敢拼搏的英雄气概，是潮汕人民社会生活的重要组成。英歌舞的起源有多种说法，其中一种认为它受《水浒传》中梁山好汉乔装攻打大名府抢救卢俊义的戏曲影响，始自明代中期。它的传承创新既离不开民间民俗活动的兴旺，也离不开经济社会进步的加持。作为岭南文化的符号代表，英歌舞“出海”再“出圈”，多次在中国国内外进行表演，并在2006年5月20日入选第一批国家级非物质文化遗产名录。

潮州古城，依旧图片翻新建23牌楼，为粤最为出名牌楼。

广济桥，位于潮州古城东门外，横跨韩江，联结东西两岸，是中国四大古桥之一。如今广济桥不仅是一座交通要道，更是潮州的历史地标和文化象征。

在官塘有间吃了个潮汕牛肉火锅，然后去观赏每晚8点灯光秀配音乐解说，让游客了解潮汕文化。

潮汕牛肉火锅是潮汕招牌，它之所以闻名全国，主要源于其对食材本味、制作工艺和饮食文化的极致追求。

潮汕牛肉火锅的核心竞争力在于“鲜”，公开资料显示，潮汕地区虽然不产牛，但对牛肉的新鲜度要求极高，通常要求牛肉现宰现卖，在屠宰后的4-6小时“热鲜期” 内完成分解和食用。部分店铺甚至采用“前店后场”的模式，确保牛肉在切配前仍保持肌肉活力，以锁住最佳口感。

潮汕人将一头牛细分为超过十个不同部位，如吊龙、匙柄、五花趾等，每个部位都有独特的口感和涮煮时间。切肉师傅采用独特的吊刀刀法，根据部位特性控制厚度（如五花趾需薄切至1毫米），以确保入口即化或脆弹的口感。

与重油重辣的火锅不同，潮汕牛肉火锅坚持“大味至淡” 的理念。锅底多为牛骨清汤和白萝卜，旨在最大程度保留牛肉的天然鲜甜。这种化繁为简的汤底设计，符合现代健康饮食趋势，也让食客能更专注地品味牛肉本身的风味。

沙茶酱是潮汕牛肉火锅的灵魂蘸料，其配方融合了南洋风味的“沙爹”，形成咸鲜甜辣的复合口感。此外，店家通常提供辣椒酱、蒜泥等多种蘸料，满足不同口味需求，既保留了传统特色，又具备广泛的适应性。

潮汕牛肉火锅的历史可追溯至南宋时期，并在20世纪40年代逐渐成熟。当地匠人在传承中不断创新，例如将客家牛肉丸工艺改良为手工捶打，并开发出胸口油等独特食材，形成了独具地方特色的美食体系。

潮汕牛肉火锅的成功，是食材品质、工艺匠心与文化传承共同作用的结果。它既保留了潮汕菜“清鲜本味”的饮食哲学，又通过标准化经营走向全国，成为粤菜中极具代表性的火锅品类。

第一天行程满满的，充实，新奇，英歌舞蛮有特色！又正好碰上海外潮汕协会成员返乡接待会，运气杠杠的！