<p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">供暖季下火就选砂锅皮蛋瘦肉粥，美味又健康。</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">原料：优质白米250克，瘦肉150克，皮蛋2个，盐适量。</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、先将瘦肉切好，放少许盐、生抽、淀粉拌匀，加入少许植物油腌一个晚上。</p><p class="ql-block">2、250克优质米洗净，撒拌少许盐，盐分与米粒中的淀粉和蛋白质结合，形成更稳定的结构，减少米粒粘连，煮出的粥更绵密。盐分可刺激胃液分泌，帮助分解蛋白质和碳水化合物，尤其适合消化功能较弱的人群。再则，适量盐能增强粥的鲜味，抑制米粒的涩味，使口感更顺滑。</p><p class="ql-block">3、砂锅里放入2000毫升清水（米与水的比例约1比8，250克米的8倍是2000毫升），烧开。</p><p class="ql-block">4、将拌了盐的米放入沸水中，开始要搅动，直至再次沸腾，滴几滴香油，可稍微防止溢锅。最好在锅盖与锅之间搭上一把匀子，露出一些缝隙，以保证不溢锅，改小火慢煨。不时要看看，搅动一下。</p><p class="ql-block">5、皮蛋去壳，弄净切粒，备用。</p><p class="ql-block">6、等粥约煮30分钟，将瘦肉放入，暂时不挑散，待煮片刻后，把肉挑散，已经9成熟了。</p><p class="ql-block">7、最后放入皮蛋粒，再煮1∽2分钟。</p><p class="ql-block">8、此粥是为了下火，故不加任何调料，可以食用。</p> <p class="ql-block">＊</p> <p class="ql-block">＊</p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">下火就选砂锅皮蛋瘦肉粥，美味又健康。</span></p>