<p class="ql-block">现在距冬至不足一个月了，日照和湿度最适宜收晒陈皮，陈皮是广东三宝（陈皮、老姜、禾杆草）之首。</p><p class="ql-block">现在以产地、品种简述陈皮药用效果、食用效果及彩摘、收藏方法分享给朋友们。</p><p class="ql-block">产地，经研究新会陈皮须陈化三年以上才能发挥作用，经妥善收藏，效果更佳。如：应该对甲流咽喉痛、咽喉干痒、提高抵抗力、化痰止咳和解表散寒分别饮用陈皮金银花、陈皮雪梨、陈皮黄芪党参、陈皮杏仁和陈皮紫苏，做法和功效详见图。而广西陈皮及其他地区不属于新会陈皮范畴，无法形成新会陈皮的高密度油室结构，黄酮类含量也远低于新会陈皮，且新会陈皮最天然、多功效，富含多种人体所需营养物，如下所述：</p> <p class="ql-block">陈皮有如下九种有效成分</p><p class="ql-block">1.挥发油</p><p class="ql-block">促进消化液的分泌，帮助消除肠道内积气抗</p><p class="ql-block">氧化祛痰平喘，扩张冠状动脉利胆。</p><p class="ql-block">2.黄铜类物</p><p class="ql-block">维持血压正常渗透压，降低血管脆性，降低人体胆固醇含量，抗过敏抑制癌变抗病毒。</p><p class="ql-block">3.生物碱</p><p class="ql-block">高新陈代谢，增加热量消耗。</p><p class="ql-block">4.多糖</p><p class="ql-block">抗氧化，防衰老，有助保持年轻化。</p><p class="ql-block">5.类柠檬苦</p><p class="ql-block">促进消化和吸收,开胃,解腻留香降腻止呕。 </p><p class="ql-block">6.微量元素</p><p class="ql-block">预防心血管疾病，抑制癌症，抗衰老。</p><p class="ql-block">7.维生素C</p><p class="ql-block">清火气消炎,独特的提神通气作用</p><p class="ql-block">8.B族维生素</p><p class="ql-block">促进新陈代谢，缓解溢脂性皮炎，解酒止呕驱蚊健脑助消化。</p><p class="ql-block">9.果胶</p><p class="ql-block">预防动脉硬化症状，促进伤口愈合。挥发油</p><p class="ql-block">促进消化液的分泌，帮助消除肠道内积气抗</p><p class="ql-block">氧化祛痰平喘，扩张冠状动脉利胆。</p><p class="ql-block">还有，新会是茶枝柑果皮，对脾胃比较好，青皮疏肝行气，有少许寒凉脾胃不好的人不能喝。而二红和大红，性温和，男女老少皆宜。</p><p class="ql-block">除能妥善收藏并保证陈皮陈化，满足前面已经陈述的要求外，还须切割得当。</p><p class="ql-block">自2013年以来除新冠疫情期间外，每年本人都是由东莞开车到新会天马柑香园摘柑取皮，来回260公里在所不辞。眨眼十多年过去，今年与往年采摘青柑果不同，目标二红皮或大红。</p> <p class="ql-block">刚到柑香园，看到刚剥好的柑皮和翻瓤朝天晒了整个打谷场里，感觉是铺天盖地，我半开玩笑问果农直接买凉晒的柑皮多少钱一斤，对方回答：与自己摘的等同价，同来的内甥女不无嘲笑意谓，“来都来了为什么不自己摘呢”。后来在采摘过程中不经意把不理想的，甚至部分皮变质柑果摘下，未经农场主允许擅自放入柑树头下（先说明一下，柑果成熟不是全部一齐成熟，因此，有好几波买家，我们还不是最后一拨。）结果树从下已堆着很多不甚理想的柑果（实际上晒出的陈皮效果相差无几），可是，自己采摘的柑当然优中选优，不满意毫不犹豫舍弃，作为果农这些果当然绝不浪费，所以已经凉晒好在打谷场上凉晒着都是果农雇请临时人员适时检回来的。这就明白内甥女为何嘲讽我原因了。</p> <p class="ql-block">刚摘下来的柑果如何开皮才令果皮美观符合要求称之为靓皮，此外，晒出来的陈皮合格，便于收藏陈化。须注意的是，避免使用超市打蜡的柑橘，优先选择有机种植的果实，取皮需保湿留白瓤层（橘白），太厚影响口感，太薄影响药效。开柑果皮有三种方法（我们采摘的是二红皮），方法一：在这个果子上面用刀沿着距果蒂1.5～2厘米处沿果表面切割成光滑弧线，避免划破果肉，开下去直至距果的底处1～2厘米停止，接下来在果蒂处刚才的切线作垂直切割直至距底点1.5～2厘米处停止，同样避免割破果肉就可以了，这样，这个是两刀法；也叫丁字法。采皮结速后，皮包装好回到自家阳台铺开，此时，果皮仍保持像包住果肉形状，经太阳晒半天或一天，用手很轻易将果皮翻转，让瓤白朝向太阳，方便晒干，一般晒两三天便可收纳，而方法二（叫三刀法）。方法三（叫机械法）。在此不作洋细说明，有兴趣的自行探索好了。</p> <p class="ql-block">至为关键一步是收藏，以我家为例：自2013年以来共采十10斤/桶，密封、放香料都到位，每年冬至前一个星期，每天分别拿出来放到自家阳台晒晒1天，放置的不见天日的小阁楼里已经十多年了，现在拿出来观察，发现自家的陈皮比正常陈化两年还新鲜。专家说，这些陈化不足，应该晒干后，如无返潮现像，无需凉晒且避免被阳光照射。相反，内弟的陈皮，由于管理不善，大部分因反潮发生霉变，基本上浪费掉，两者都较可惜。</p><p class="ql-block">正确储存与养护方法</p><p class="ql-block">陈皮的储存与养护方法非常关键，不仅可以保证其药效，还可以延长其保存期限，这也是陈化年代越久远，付出的护养成了本增多，也是价值越高原因之一。下面就来介绍一下陈皮的储存与养护方法。</p><p class="ql-block">一、储存方法</p><p class="ql-block">1.干燥储存</p><p class="ql-block">陈皮在储存时，应该选择干燥、通风、避光的地方。可以将陈皮放在干燥的竹篮或者纸袋中，放在通风的地方，避免阳光直射。如果陈皮潮湿，可以在阳光下晒干后再储存。</p><p class="ql-block">2.密封储存</p><p class="ql-block">陈皮在储存时，应该选择密封的容器，避免空气、水分、异味等物质进入。可以使用玻璃瓶、陶瓷罐等密封容器，将陈皮放入其中，然后放在干燥、通风的地方。</p><p class="ql-block">3.低温储存</p><p class="ql-block">陈皮在储存时，应该选择低温的环境，避免高温、潮湿等因素影响其品质。可以将陈皮放在冰箱中储存，但是要注意避免与其他食品混放，避免异味影响其品质。</p><p class="ql-block">二、养护方法</p><p class="ql-block">1.定期检查</p><p class="ql-block">在储存陈皮的过程中，应该定期检查其品质，避免发霉、变质等情况。如果发现陈皮有异味、变色、发霉等情况，应该及时处理，避免影响其品质。</p><p class="ql-block">2.防虫防蛀</p><p class="ql-block">陈皮在储存过程中，容易受到虫害、蛀虫的侵害。可以在陈皮周围放置一些防虫剂，如樟脑丸、苏打粉等，避免虫害、蛀虫的侵害。</p><p class="ql-block">3.避免受潮</p><p class="ql-block">陈皮在储存过程中，容易受到潮湿的影响，导致发霉、变质等情况。可以在陈皮周围放置一些干燥剂，如干燥剂、石灰粉等，避免受潮。</p><p class="ql-block">4.避免阳光直射</p><p class="ql-block">陈皮在储存过程中，应该避免阳光直射，避免其品质受到影响。可以将陈皮放在遮光的地方，避免阳光直射。</p><p class="ql-block">陈皮的储存与养护方法非常重要，可以保证其药效，延长其保存期限。在储存陈皮的过程中，应该选择干燥、通风、避光的地方，选择密封的容器，避免空气、水份、异味等。</p> <p class="ql-block">后面这两桶皮，是今年到新会现场自采摘、自取皮、自翻晒和自用新晒皮，暂不能称之为陈皮，须经三年以上有效的陈化才能称之为陈皮。今年这批成为陈皮成本是如何：买果220斤，13元／斤，晒干后只有11斤，不计自己摘、取皮、自己开车来回260公里，路费、油费不计入，已经260元／斤，精明的你算一下，平时所买的陈皮低于这个价的陈皮质量保证得了吗。</p>