<p class="ql-block">昵称：❀丸子❀</p><p class="ql-block">美篇号381061</p> <p class="ql-block">这次【花样百吃】第三十二期活动主题：山药。</p><p class="ql-block">活动预告一出，我就开始琢磨起来啦！</p><p class="ql-block">想着既能吃到食材的本味和鲜嫩的口感，又能在视觉上有诱惑力。“挖空心思”总算认认真真想出了两道山药美食，今天“亮相”与各位大厨交流分享。</p> 第一道 山药蒸滑肉片 <p class="ql-block">这道蒸菜的食材就两种，一个是山药，另一个就是肉片。山药要挑选那种铁棍山药，蒸熟后口感粉嫩鲜香，营养丰富。肉片用特别调制的料汁腌一腌，口感滑嫩爽口，有滋有味特别下饭。</p> <p class="ql-block">食材准备：山药两小根、五花肉片150克、红椒适量、葱花适量、生抽、松茸鲜、花生油适量、干淀粉少量。</p> <p class="ql-block">制作过程：首先准备腌制肉片的料汁，碗中加入一些葱花、红椒碎适量，喜欢辣味的则可以将红椒更换为红小米椒碎。热锅烧一些花生油至微微冒烟，趁热将热油浇入碗中激发出香味，接着再加入一些生抽、松茸鲜搅拌均匀即可。</p> <p class="ql-block">直接将料汁倒入肉片上，戴好一次性手套多多地抓拌均匀，让肉片吸收料汁的滋味，最后再来一汤匙的干淀粉，再次抓拌均匀放于一边腌制十几分钟备用。</p> <p class="ql-block">山药去皮切滚刀块，放盘子中。注意戴上一次性手套操作，山药黏液粘上手会痒，我是一点碰不得。</p> <p class="ql-block">山药上可以撒一层薄薄的细盐，让山药有个底味。而后将腌制好的肉片铺在最上面即可上锅开蒸。</p> <p class="ql-block">冷水上锅，加盖以后开大火开始蒸，待锅内开始上汽后计时，差不多需要20分钟的时间才可蒸好，最后撒入一些葱花点缀就可以出锅上桌开吃了。</p> <p class="ql-block">浸在汤汁中的山药粉嫩入味，滑嫩的肉片格外好滋味，两者搭配恰到好处，太美味了，非常下饭。</p> 第二道 山药腐皮肉卷 <p class="ql-block">老话说：秋冬多吃白，好处自然来。</p><p class="ql-block">这道菜依然用上一道菜余下的铁棍山药来做，搭配肉末，外酥里嫩。</p> <p class="ql-block">食材准备：山药、肉末、胡萝卜、豆腐皮、葱花、盐、生抽、松茸鲜、胡椒粉、香油、少量淀粉。</p><p class="ql-block">制作过程：山药去皮，用刀背敲碎，再切几刀，留点颗粒感，口感会更好；胡萝卜切碎。</p><p class="ql-block">碗中放入肉末、山药碎、胡萝卜碎、葱花。</p> <p class="ql-block">加入盐、生抽、松茸鲜、胡椒粉、香油，一汤匙淀粉搅拌上劲。</p> <p class="ql-block">取出一张豆腐皮放上调制好的馅料，整理成长条，从里往前卷，封口的地方涂上水粘合。</p> <p class="ql-block">直接上锅蒸，中大火10分钟即可。</p> <p class="ql-block">蒸好的腐皮卷刚出锅，吃起来是软糯鲜香。</p> <p class="ql-block">放凉了切成块，放平底锅煎一下，吃起来就是外酥里嫩，一口一个超级过瘾，那天我侄子来亲测好吃。</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>