<p class="ql-block">昵 称 ： 桃子</p><p class="ql-block">美篇号：38481699</p><p class="ql-block">图片 文字 制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接圈主通知，我们的“我们都爱下厨房”美友圈，迎来了第三十二期【花样百吃】活动，这次活动的主题食材是“山药”。我对山药很陌生，原因是不喜欢它那无味儿，酥脆的口感。但是我很喜欢这样的活动。</p><p class="ql-block">喜欢和美友们一起，探索这山药的奇妙做法，感受美友们的每一道菜品，给我带来的快乐，跟着活动去舒展自己的味蕾，让那平时不进家门的山药，也能在舌尖形成美妙的味道。</p><p class="ql-block">山药的栽培，可追溯到先秦时代，古籍《山海经•北山经》中记载的“藷藇”被普遍认为是山药的古称，表明其早期已经被认知。山药名称的演变很有意思，它与我国的避讳文化紧密相关，山药古称“薯蓣”因唐代宗名“豫”避讳改为“薯药”。又因为宋英宗名“曙”避讳改为“山药”延用至今。</p> 排骨炖山药 <p class="ql-block">取出来一些排骨，在清水中浸泡一下，然后清洗干净。</p> <p class="ql-block">将排骨焯水。</p> <p class="ql-block">取出来一根山药，去皮，斜刀切段儿，将切好的山药，放入清水中，放入些白醋，以免氧化变黑。</p> <p class="ql-block">切些大葱段儿和姜，再备些大枣和枸杞。</p> <p class="ql-block">将大枣浸泡一下，容易清洗。</p> <p class="ql-block">将焯完水的排骨，放入砂锅里。</p> <p class="ql-block">将大葱段和姜片儿，大枣及枸杞放入砂锅，加入清水。</p> <p class="ql-block">将砂锅放在火上，大火烧开，小火慢炖一个小时之后，放入盐，放入山药。</p> <p class="ql-block">放入山药后，再炖15分钟，一锅排骨炖山药就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：山药软面，排骨汤鲜美。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">山药切好后，立刻放入加了白醋的清水里，以免氧化变黑。</b></p> 西兰花炒山药 <p class="ql-block">取一朵西兰花，将西兰花掰成小朵后焯水，焯完水立刻用清水过凉。</p> <p class="ql-block">将过凉的西兰花朵剁碎。</p> <p class="ql-block">取出来一根山药，去皮，斜刀切段儿，再用波浪纹刀，切成波浪纹片儿。</p> <p class="ql-block">切些葱姜备用。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油热爆香葱姜。</p> <p class="ql-block">放入山药片翻炒。</p> <p class="ql-block">将山药炒变色后，放入西兰花碎，继续翻炒。</p> <p class="ql-block">加入盐，鸡精，香油，炒匀。</p> <p class="ql-block">一盘西兰花炒山药就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：山药脆香，西兰花汁香浓。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">西兰花要尽量掰取花朵部分，根茎部位少要，或者不要，这样做出来才好吃。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">山药，是一种营养丰富的根茎类食物，富含碳水化合物，膳食纤维，维生素C，B族维生素及钾，镁，铁等矿物质，和粘液蛋白。在秋冬时节用来润燥，调节肠道，增加免疫力，是最佳上品。</p><p class="ql-block">山药皮糙身又瘦，</p><p class="ql-block">内心如玉性格酥。</p><p class="ql-block">慢蒸轻炒皆相宜，</p><p class="ql-block">滋养脾胃美皮肤。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年11月29日</p><p class="ql-block"><br></p> 谢谢您光临