【花样百吃·山药】山药鸡头米筒骨湯与山药炒秋葵(小厨美食657)

老顽童（裕鑫）

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图/文/编辑:老顽童(裕鑫)

铁棍山药是秋冬季节的滋补食品。山药里面含有人体必须的氨基酸，促进身体内蛋白的合成，免疫球蛋白的合成，有提高免疫力的作用。

铁棍山药有滋养肌肤的作用，含有大量的维生素C黏液蛋白，增加皮肤的润滑度，改善皮肤的弹性。能使皮肤更有光泽，更细滑，起到美容养颜的作用。

铁棍山药的功效：补神益气，养肺，降低血糖，造血补血，保护心血管。药补不如食补，山药做的菜肴是最佳的菜品美食。



鸡头米是苏州水中八仙之一，称为水中人参，营养品质与口感远远超越芡实。

鸡头米可药食二用：补脾止泄，防癌抗癌。防止衰老，补中益气。

备注:

假如没有苏州鸡头米，也可选用贵州白芡实。将白芡实淘洗干净后，浸泡在清水中涨发。随后加热蒸煮后，加入山药筒骨湯中一起煨煮。

筒骨具有大量的钙质，骨头旁全是精肉，低脂肪，高钙，高蛋白，非常适合老年人食用。👍🌹😃



冬日里餐桌上，端上一锅热气腾腾的湯，用餐前喝上一碗营养热湯，暖和您的胃，滋补又惬意。那是爱的暖流在滋养着您的身体。



烹饪过程:

①超市购买的筒骨焯水后洗净。

②加入压力锅内，加葱姜花雕酒与水，先在压力锅内将筒骨压制，肉烂骨酥。

③然后将筒骨带湯水倒入烧锅内，

加入鸡头米，去皮山药块，胡萝卜块，小火慢煮煨汤。用时间去溶化食材中的鲜美。

④笃至湯水黏稠加盐与鸡精，即可上桌品尝。



山药鸡头米筒骨湯煨煮时视频：

用时间去慢慢地溶化它们的“感情”与营养成份，让滋味更加浓烈鲜美！🌹



冬日里一鍋营养味美的湯菜，滿足味蕾与身体肌能的需求。

老年人需补鈣质，老话说“缺啥就吃啥，吃啥可补啥！”老年人随着年岁的增长，会骨质疏松，还有点腿脚不利索。在平时饮食多食点筒骨汤或红烧猪蹄膀和猪脚爪。均对骨质疏松会有帮助，补充钙，铁，锌，增强体质。



削好皮洗净的新鲜山药静静地浸在清水里，晶莹剔透，仿佛刚从晨露中苏醒。为了防止刨去皮的山药氧化变黑，我特意将它浸泡在水里，这样不仅保持了它的色泽(防止氧化变色)，也让接下来的烹饪更加得心应手。

秋葵是錦葵科一年生的草本植物，素有蔬菜王之称。有极高的经济用途和食用价值。具有补肾填精，保护腸胃，改善贫血，补鈣，美容养颜等攻效。

秋葵，肉质洁白滑嫩，鲜美可口，营养价值高，含有丰富蛋质，维量元素和维生素。具有清热解毒，补充各种营养成分。

海鲜菇一般称为蟹味菇，茹中含有一种辅助人体神经系统的独特物质，起到镇静镇痛的重要作用。

假如人们出现焦虑和身体疼痛等不适症状，多食些海鲜菇，可让症状减轻。菇中的优质蛋白质和多种氨基酸，促进身体的淋巴细胞再生。以及免疫球蛋白的合成，能让人体自身的免疫功能得到明显增强。



烹饪过程:

①山药去皮洗净，改刀切片。

②秋葵洗净后切斜菱形块。

③海鲜菇洗净切段。

④油锅先煸炒山药，后加入高湯小煮一会儿。

⑤加入秋葵与海鲜菇，黑木耳胡萝卜片一起翻炒。

⑥加入调味料(盐，鸡精，或者白胡椒粉)翻炒。湯汁收干，成自来芡时，即可出鍋装盆。

注:山药与秋葵均有粘液，碰到高湯，自然成芡。

锅内热湯翻滚，各种蔬菜切片在其中跳跃，其中最显眼的就是那金黄色的胡萝卜片和翠绿的秋葵。山药片也在锅中慢慢变得柔软，散发出淡淡的清香。随着铲子的翻动，各种食材逐渐融合，香气四溢。

一道美味可口的菜肴终于完成了，包含了多种食材：胡萝卜片、木耳，海鲜菇等，当然还有主角——山药和秋葵。它们经过炒制，每一口都是那么鲜美，让人忍不住想要再来一碗米饭。

健康的身体是生命的基石，只有拥有了它，我们才能更好地去爱、去生活，安享晚年夕阳生活！👍👍👍🌹🌹🌹

谢谢您的浏览欣赏。愿每一个读到这些图文的人，都能在自己的厨房里，找到那份属于冬日的宁静与满足。烟火气不在别处，就在这一粥一饭、一菜一汤之间。它不轰轰烈烈，却足以抚慰炽热的心。

厨房是我退休后最喜欢呆的地方，这里不仅有烟火气，还有我对生活的热爱与坚持。每一天，我都在小厨房里，为家人准备一顿顿温暖的饭菜，也为自己编织一段段温馨的记忆。