<p class="ql-block"> 要说起现在我最爱吃什么⁉我立马回答:大白菜炖豆腐。这种吃法有点与现在的生活不相符，有点太素气太清淡啦！可是我对这款菜肴是百吃不厌啊，别人不爱吃，那我就自己吃。今天吃，明天吃，后天还想吃，那就做给自己吃。姑爷都在问我，那么爱吃白菜呢？为什么呀？我自己也不知道。我自己都奇了怪了，我怎么这么爱吃大白菜呢？</p> <p class="ql-block"> 现在的蔬菜🥬品种繁多，琳琅满目。我们又是南北相结合的家庭，北方的菜我们买，更多的是买南方的菜，既照顾情绪又听专家说，吃颜色重的绿色蔬菜🥬。什么油麦菜，空心菜啊，快菜，罗马生菜，红苋菜，荠菜还有南方的芋头，山药等等蔬菜。我家十天半月也不买白菜，还总觉得春夏的白菜有科技狠活，这么多年几乎把大白菜忘却了。只有到了上秋，一定要积酸菜，才买许多大白菜。我是过了古稀之年的今年初秋前后，突然对大白菜来上了劲。</p> <p class="ql-block"> 我现在见到了大白菜可是真的亲切，上秋见到超市里来的大白菜，白白胖胖就好像是一个胖娃娃，它的外叶很脆弱，整不好就咔咔掉帮子叶子。抱着修理好的大白菜满心欢喜。为了写写大白菜，我找到了很多大白菜的图像，更加喜欢。</p> <p class="ql-block"> 🙄哦！我想起啦小时候，因为赶上自然灾害，生活比较贫乏。那时候蔬菜很少，爱吃不爱吃的就是白菜。我记得，我们一大家子将近10口人，团团围坐在一个大大的折叠式的圆炕桌，每人一碗高粱米粥，妈妈就做一大盘烧白菜，剩下有点咸菜。因为菜少妈妈就在白菜里放点辣椒。因为辣，我们都不敢吃太多，这样就也阻止了哥哥弟弟的大吃。</p><p class="ql-block"> 我还记得1962年发生自然灾害的时候，我们根本买不上大白菜，大白菜也成了我家的奢侈品。我们家在古城子农村有个亲戚是叔辈的爷爷家，他们是菜社。那时候地里的菜需要上大粪为肥料。冬天很冷，我们家附近的旱厕大粪池都冻了，晚上农业合作社社员就到我们这儿起大粪。大爷安排社员用他们带来的大白菜在我家做一顿晚饭吃，用上下两层屉的一大锅熬大白菜。他们都有意识地别吃太饱，象征性地留给我们一个厚厚的锅底，他们走了妈妈喊来我们再吃。那时候感觉好好吃啊！连白白的白菜汤喝了都很香，这是我非常难忘的一段记忆哟！</p><p class="ql-block"> 在我们城市那儿，秋季11月初大白菜正式上市，农民伯伯把大地种的大白菜一车一车送到城里，堆满大街大道，商店的营业员是最忙碌的时候，天不亮就来上班，把大白菜一摞一摞马起来就像一座座墙，上班了，百姓站队排号几百斤几百斤甚至上千斤往家里买，用手推车往家里倒腾。家家门前晾晒大白菜，然后又家家积酸菜，那时可是既忙碌又热闹的场面。再然后好好地吃上几顿炖白菜。好像过了这个村就没有这个店了。也确实是这样，家家都没有存放大白菜的地儿，更别说冰箱冰柜或菜窖啦！ </p><p class="ql-block"> 积酸菜剩下来的白菜帮妈妈舍不得扔掉，就把它们洗净了，剁碎了，放点猪油加点盐，用玉米面裹上蒸熟了吃。玉米面放薄了撑不起个，玉米面太厚了又不爱吃。但是饿了就不管薄和厚，肚子饱了就行。我最爱吃的就是妈妈做的玉米面菜团子。到了春节想买个蔬菜还是冻的大白菜，不冻的白菜也没有科技很活，也是挺少见的，更多的时候就是吃大白菜积成的酸菜啦。春节包饺子还是爱吃白菜馅的饺子，酸菜馅只有酸了，舍不得放肉放油啊！ </p><p class="ql-block"> 读初中的时候下工厂劳动锻炼半个月吃食堂。二角钱的白菜片没有一滴油，就是用少许酱油炒出来的吧，不爱吃也得吃，毕竟要填饱肚子啊！</p> <p class="ql-block"> 我们插队到农村，十一月中旬到的农村也没有什么菜了，但是生产队长还是分给了我们一些大白菜。我们每天吃的是白菜汤一碗就玉米面大饼子。菜品单一，但是大饼子是新的，放点小苏达，大铁锅呼出来的带嘎巴的大饼子却非常的棒，有一股甜丝丝的味道，掩盖了水里吧唧的白菜汤，至今难忘。</p> <p class="ql-block"> 现在我有点想明白了。大白菜是白菜之王，这是妈妈她们经常说的话，我记住了。我更知道了大白菜竟然有上千年的光辉历史，要不中国人民走到那里都种菜，都种大白菜。我到肚子里装的都是大白菜，印象是一生的记忆，虽然生活好了，不再专吃大白菜，好多菜系替代了它，但是一旦时机成熟，想到的是大白菜，味觉让你先反省，胃肠先感知。别的无所谓，就是大白菜让你胃肠舒服，看着就喜欢。</p> <p class="ql-block"> 现在讲究科学，大白菜拥有1000多年种植历史， 大白菜富含膳食纤维、维生素C及钙、钾等微量元素，热量极低， 其含有的硫苷类物质和抗氧化成分对调节代谢、提升免疫力有一定辅助作用，是适合控体重人群的优质蔬菜。所以呢中国老百姓尤其是北方人对大白菜可是情有独钟。</p> <p class="ql-block"> 资料显示大白菜被称为“百菜之王”，这一美称源于其在中国蔬菜中的重要地位和广泛认可。白菜种植面积大、产量高，是北方冬贮的主要蔬菜，且富含营养，被誉为“养生宝”。国画大师齐白石也曾在其作品中题词称白菜为“蔬之王”，进一步强化了这一称号的传播。</p> <p class="ql-block"> 所以呢，大白菜不是我今天想起来爱吃，而是中华民族的历史，它的基因造成的。再不爱吃，到了一定年龄就好想小时候，回望小时候，要重走小时候的路，我可能就是这样。记忆不但是小时候的清楚，就是吃什么小时候记住的更甚。胃肠功能也是有记忆的吧！小时候爱吃什么，老了就又回想小时候的味道，一点不假。也许还有一点，锻炼千年流传下来八段锦，也理顺了身体的功能。牙齿不太齐全，但是吃嘛嘛香，就是不能吃大鱼大肉，吃上一点还是可以的。然而对大白菜那是情有独钟，爱之深，吃不够，说明这是中华民族的肚子，为我们壮阳啦千万年！</p><p class="ql-block"> 不忘初心，方得始终，有道理。</p>