中华民族美食美客探店系列125徐州忆外婆

帆影

徐州忆外婆是一家深受食客喜爱的徐州风味菜馆，在当地拥有较高的知名度。位于泉山区煤建路与吴庄路交叉口附近，店面面积300平方米，上下共四层，楼上有10个包间，大厅有5张卡座，环境优美温馨。店内设有明档，现场制作徐州老味韭菜盒子和豆腐，食客可以直观看到制作过程，感受传统美食的魅力。推荐的招牌菜1地锅土鸡：选用本地黑腿土鸡，鸡肉鲜嫩紧实，经长时间炖煮后入味多汁，汤汁浓郁醇厚。锅边贴饼一面酥脆一面软糯，蘸上汤汁口感极佳，是每桌必点的菜品。2蒜爆鲤鱼：选用湖水鱼，处理得干净无土腥味。鱼身炸至金黄酥脆，再用葱、姜、蒜等调料爆炒，蒜香与鱼肉深度融合，鱼肉鲜嫩，口感丰富。3香辣大骨：大骨上肉多，先炖煮至软烂，再经高温油炸，香辣入味，轻轻一咬就能脱骨，香而不腻。4手抓羊排：每一块羊排都肥瘦适中，肉质鲜嫩且纹理清晰。经小火炖煮后，肉质鲜嫩多汁，羊肉香味浓郁醇厚，丝毫没有膻味，口感软烂又不失嚼劲。5米粉肉：五花肉经过蒸制后，油脂充分渗出，被米粉尽情吸收，使得肉肥而不腻，入口即化。米粉则吸收了肉的油脂，变得软糯可口，散发着淡淡的米香与调料的迷人香气。6赵姐牛肉粒：选用牛里脊，肉质鲜嫩，调味是越嚼越香的咸鲜口，搭配窝窝头吃可以解腻，口感丰富。7韭菜盒子：在明档制作，外皮金黄酥脆，内馅是韭菜、鸡蛋、粉丝，韭菜的清香、鸡蛋的醇香、粉丝的爽滑和香油的浓香在口中交织，充满徐州老味道。